Билкарят е този, който работи в областта на отглеждане, събиране, стабилизиране, консервиране, контрол на качеството и търговия с растителни лекарства, до формулирането на продуктите, които ги съдържат (хранителни добавки, козметика, билкови лекарства, ликьори и др.).
Не непременно тези, които работят в билкар, всъщност са билкар . Всъщност всеки може да отвори едно независимо от квалификацията, която притежава; всъщност е достатъчно да присъстват подходящите курсове, създадени от Търговската камара на вашия район. Освен това, като се има предвид, че лечебните растения са приравнени към хранителни добавки, следователно към традиционни храни, всеки може да ги продава. Това е изключителната компетентност на дипломираните или дипломирани специалисти-билкари (както и фармацевта) при подготовката и продажбата на билкови смеси от отделни растителни лекарства; Тогава всеки човек може да продаде предварително опакован билков чай, но само билкарят има право да го приготви в неговата работилница, като смеси най-подходящите съставки с неговия вкус или специфични здравни нужди. Билкарят, макар и завършил, не може в никакъв случай да продава билкови продукти, които се считат за всички ефекти на лекарствата.
Различните курсове по фитотерапия, насърчавани от частни институти, като същевременно повишават културата на багажа на тези, които предлагат такива продукти, по никакъв начин не позволяват пълното упражняване на професията билкар, запазена само за завършилите или бившите възпитаници (виж по-долу).
Очевидно е, че тези, които работят в билкар, трябва да имат адекватна професионална квалификация. Всъщност не винаги е естествено да се сбогуваме; лечебните растения, дори и тези, които обикновено се срещат в билковата медицина, могат например да бъдат противопоказани при определени физиологични условия (бременност, кърмене, млада възраст и др.) или патологични; да не говорим за възможни взаимодействия с лекарства, взети едновременно. Затова, за да практикуваме успешно билкарската професия, ние се нуждаем от задълбочени познания по ботаника, човешка физиология, фармакология, фармакогнозия, патология и в много други области на науката. Същото се отнася и за предоставянето на онлайн съвети.
Днес, за да стане пълноправен билкар, е необходимо да присъстват и да преминат една от многото тригодишни курсове, активирани в много италиански университети. В миналото обаче е било достатъчно да се получи дипломата за билкар, след като е посещавал едноименния курс на обучение, който вече не е бил създаден в продължение на двадесет години. Този курс продължи не повече от месец, така че беше абсолютно недостатъчно да се подготви билкар с опит в съвременната билкова медицина.
