агар

Какво е агарът

Неразделен спътник в живота на микробиолозите, които го използват за изследване на гъби и бактерии, агарът е полизахарид, подобен на целулозата, получен от червени водорасли.

Във воден разтвор той образува желатин, богат на микроелементи и с деликатен аромат.

За това, което използвате

Хранителна промишленост

Поради тази характеристика се използва широко в промишлената област: добавя се към храната заради неговата сгъстяваща, консервираща и стабилизираща сила (обозначена на етикета с инициалите Е406), но също така и за козметични продукти като вискозиращ агент или за фармацевтични продукти като помощно вещество или функционална съставка. (тя е част от състава на много масови лаксативи). Всъщност, агарът може да допринесе за нормализиране на чревния транзит и консистенцията на изпражненията, въпреки че други природни продукти, като гуарова смола и семена от псилиум, са по-подходящи за тази цел.

Естествен слабително

Въпреки това, той е показан в присъствието на запек и поради силата си на насищане, като допълнение към нискокалоричните диети.

микробиология

При приготвянето на хранителна среда за растежа на гъбички и бактерии, агарът изпълнява простата функция на втвърдяване и следователно няма хранителни характеристики за микроорганизмите.

В кухнята

На пазара агарът е на разположение за закупуване под формата на прах, люспи или барове, които се разтварят във вода за приготвяне на най-разнообразни храни, сладки и солени.

Рецепти

Кафе-пудинг с агар-агар

Заменете бисквитката с агара, приготвяйки най-класическия десерт: вегански пудинг за кафе, съвместим с правилата на философията на веганската храна.

Вегански пудинг с кафе

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Не пропускайте и другите рецепти, приготвени с агар агар: като симентено месо, веган шоколадов мус или ванилов соев пудинг със сос от праскова.