Виж също: chlorella alga и dunalilella algae - Зелени водорасли - Червени водорасли - Кафяви водорасли -
Kelp и Kombu: Какви са те?
С родовото наименование " Келп " се търгуват кафяви водорасли от рода Fucus и Laminaria, чиято ядлива част често се нарича " Комбу ". Поради тази причина двата термина могат да се използват като синоними.
Показания и свойства
В кухнята
Прилагането на диетични продукти на водораслите от водорасли е многобройно и е насочено главно към сектора на ресторантите, отслабването и слабините. Тези водорасли всъщност се използват за ароматизиране на ястия и по-специално супи, бобови растения и супи (широко разпространена практика в източните райони на Азия). Не е случайно, че комбута, произведена предимно от Laminaria Japonica, е отличен източник на глутаминова киселина; от тази аминокиселина се получава мононатриев глутамат, мощен овкусител, който взаимодейства със специфични вкусови рецептори, произвеждащи умами ("петият аромат").
Хранителни добавки
В областта на интеграцията на храните, водораслите Kelp са особено известни с богатството си от йод, основен минерал, от който зависи правилната активност на щитовидната жлеза. Тази субстанция всъщност е включена в хормоните на щитовидната жлеза и намаляването на приема на храна причинява патология, известна като ендемична гуша (хипотиреоидизъм).
Поради голямото си съдържание на йод, кафявите водорасли и комбу се използват за стимулиране на щитовидната жлеза, в често погрешното убеждение, че наднорменото тегло се дължи на "твърде бавен метаболизъм". Всъщност, тъй като беше въведена широкото използване на йодирана сол, случаите на хранителен хипотиреоидизъм значително намаляха.
Освен това, ако съществува доказан недостиг на йод, такива добавки трябва да се приемат с изключително внимание и под строг медицински контрол.
ПРИРОДНИ ЛАКСАТИВИ
В водораслите от водорасли и водорасли се намират и полимери, като фикоколоиди и алгинова киселина, които притежават желиращи свойства, подобни на пектина. Поради тази причина, когато се вземат с вода, екстрактите от кафяви водорасли имат отлично насищане и слабително действие.
Странични ефекти
Предозирането на йод причинява хипертиреоидизъм, тироидна дисфункция, тремор, раздразнителност, горещи вълни, тахикардия, безсъние и артериална хипертония. Употребата на кафяви водорасли и комбу също е противопоказана по време на бременност, по време на кърмене, при деца под 12 години и при наличие на кардиопатии и хипертония.
