Както калций се абсорбира от организма
Абсорбцията на калция от храна се осъществява главно в горната част на тънките черва, благодарение на два различни механизма. Първият е активен, наситен транспорт, присъстващ в дванадесетопръстника и в първата част на позата. Този механизъм включва серия от калциево-свързващи протеини, чийто синтез се стимулира от калцитриол, т.е. от витамин D, активиран при бъбречно ниво (1, 25- (ОН) 2 -олекалциферол).
- от хомеостазата на минерала в организма, което го увеличава в случай на дефицит или повишена нужда, както по време на юношеството, бременността и кърменето;
- от възрастта, превъзхождайки се в детето в сравнение с възрастния и дори повече за възрастните хора.
Вторият начин на усвояване на храна от калций използва пасивен транспорт чрез проста парацелуларна дифузия. Като такъв той не е наситен и не зависи от възрастта, витамин D и минералните изисквания; според това калцийът се абсорбира по цялото тяло, главно в илеума, а в малка част и в дебелото черво.
Активната абсорбция става преобладаваща, когато храната е с ниско съдържание на калций, докато фракцията, абсорбирана от пасивния транспорт, се увеличава с увеличаване на съдържанието на калций в химата.
Кои фактори влияят на усвояването на хранителния калций?
Има голяма адаптивност на организма по отношение на абсорбцията на калциева чревна тъкан. За илюстрация, децата абсорбират 60% от калция за храна, около два пъти възрастните (30%) и три пъти по-възрастните (20-25%). Делът, погълнат в различните възрасти, е допълнително повлиян от хранителните и нехранителните фактори. Сред последните, най-важното влияние се дава от слънчевата експозиция, която, също така и по отношение на географската ширина, покрива около 80% от изискването за витамин D, като го синтезира, започвайки от производно на холестерола. Хепатопатиите и тежките бъбречни заболявания, синдромите на малабсорбция, хипопаратиреоидизъм, хирургична резекция на червата, прием на антибиотици и лаксативи са други фактори, които могат значително да намалят абсорбцията на калция от храна. Що се отнася до диетата, обаче, първо трябва да се изясни, че влиянието на елементите, които ще разгледаме, става значително, до точката на създаване на дисбаланси, само в крайни случаи. Например, намалената абсорбция на калций, предизвикана от фитатите, оксалатите и някои диетични фибри, може да генерира недостиг на калций само когато храната е с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калций (както при много вегетариански диети).
Как да се подобри абсорбцията на калций
Улесняване на абсорбцията на калций (в рамките на едно и също хранене или близка храна):
• наличието на протеини (калций се свързва с аминокиселини и по този начин се абсорбира по-лесно), по-специално тези на млечните продукти;
• чревна киселинност (бактериална ацидофилна симбиотична флора), която разтваря калциевите соли (в този смисъл пребиотиците и пробиотиците са склонни да повишават абсорбцията на минерала);
• съотношението калций / фосфор в диетата близо до едно;
• лактоза и други прости захари.
Те предотвратяват абсорбцията на калций (в рамките на едно и също хранене или близка храна):
• дисбаланс на калций / фосфор, състояние, което възниква след прекомерния прием на животински протеини;
• чревна алкалност, която прави калциевите соли по-малко разтворими;
• дефект в абсорбцията на мазнини (стеаторея), в този случай калций образува с мастни киселини неразтворими сапуни;
• липса на витамин D;
• фитинова киселина (трици, фибри, пълнозърнести храни), оксалова киселина (спанак, ревен, какао) и танини (чай), кафе и алкохол.
Припомнете си, за да заключите, че добрата чревна абсорбция на калций не отразява непременно добрата бионаличност на минерала. Веднъж погълнати и изсипани в кръвта, в действителност, калций може да се елиминира с урината или да се депозира в костите (както и да участва в много други функции, за които е отговорен); в този смисъл най-големият стимул за отлагането на калций в скелета се дава от физическа активност и по-специално от това, което включва важни, но не прекомерни стрес, като танци, ходене, джогинг и тонизиращи упражнения във фитнеса. По този начин загубите на калций в урината се намаляват с фосфор и се екстрахират от натрий (30-40 mg на всеки два грама допълнителен прием на храна) и от диета, богата на животински протеини.
