Рискове от високи температури
Ако се обработват в микровълнова фурна в контейнери с нормална повърхност, хомогенните течности могат да претърпят истинско "прегряване". Това означава, че течността достига температура малко по-висока от относителната точка на кипене, но без образуване на мехурчета.
Обаче процесът на кипене може да стане „взривоопасен“, когато течността е „нарушена“, например когато вземете контейнера, за да го извадите от пещта или при добавяне на твърди съставки като захар. В този момент има спонтанно кипене (нуклеация), което може да бъде достатъчно силно, за да предизвика изтичане на кипящата течност от контейнера, причинявайки сериозни изгаряния.
Храни, които симулират "затворени контейнери", като цели яйца (запечатана черупка), ако се нагряват в микровълновата фурна, могат да експлодират поради увеличаване на вътрешното налягане на парата. По същия начин пластмасовите изолатори от пяна съдържат много въздушни мехурчета и обикновено не се препоръчват за използване в микровълнова фурна; те, чрез топене и / или взривяване, могат да замърсят храната / околната среда и да проявят токсичен ефект върху хората. Не всички пластмаси се поддават на това готвене, а някои са склонни да абсорбират микровълните, докато станат опасни.
Продуктите, които се загряват твърде дълго, също могат да се запалят. Това се отнася за всяка форма на готвене; бързината и автоматичният характер на микровълновата печка увеличават този вид опасност.
Рискове от метали, поставени в микровълновата фурна
Всеки метален или проводим обект, вмъкнат в микровълновата фурна, действа като "антена" и произвежда електрически ток. Това води до самото нагряване, дори ако този ефект варира в зависимост от специфичната форма и състав; понякога този ефект се използва за готвене.
Всеки метален предмет с остра форма (например вилиците или смачканото фолио), поставен в микровълновата печка, може да създаде електрическа дъга. На практика се произвежда енергийно поле, което доставя високи концентрации на заряда към краищата, определяйки диелектричното разпределение на въздуха при около 3 мегаволта на метър (3 х 106 V / m). Въздухът след това образува проводима плазма, видима като искра. Следователно плазмата и краищата могат да образуват много ефективен проводящ пръстен, причиняващ искрица с по-голяма продължителност, следователно, запалима. Наред с другите неща, при диелектричното разпределение на въздуха се образуват някои азотни и озонови оксиди, които в големи количества са нездравословни за хората.
Някои метални предмети са съвместими с микровълновата фурна, дори ако не се препоръчва слепи експерименти от потребителите. Като цяло, гладки метални предмети без заострени краища, като плитък метален съд, не произвеждат искри. Не случайно металните решетки са част от проектирането на микровълнови печки; освен това, вътрешните стени, които позволяват осветлението и въздушния кръг, са направени от проводящ метал.
Друга опасност е резонансът на същата магнетронова тръба. Ако микровълновата фурна се стартира без обект, който поглъща радиацията вътре в него, се образува неподвижна вълна. Енергията се отразява назад и напред между тръбата и камерата за готвене. Това може да причини претоварване на тръбата и изгаряне. Поради същата причина дехидратираните храни или храна, обвити в метал, са проблемни поради претоварване, дори без да е задължително да са рисков фактор за пожар (известните искри).
Дори някои храни, като например гроздето, ако са поставени по неподходящ начин, могат да произведат електрическа дъга и да увеличат посочените по-горе рискове.
Други предмети, които могат да произвеждат искри, са термоси, холографски съдове (като чаши) и чаши с метално покритие.
Много бърза шоколадова торта - микровълнова рецепта
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeРискове от директно излагане на микровълнова фурна
Обикновено, директно излагане на микровълни не е възможно, тъй като микровълните, излъчвани от източника, са ограничени в него. За да не се излезе, стъклената врата е покрита с метален панел с отвори, които изпускат светлината, но не позволявайте микровълновата печка да излезе. Следователно няма основание да се страхуваме, че е опасно да останем близо до функционираща микровълнова фурна.
Наред с други неща, фурните са оборудвани с резервни прекъсвачи, които незабавно премахват захранването от магнетрона, ако входният порт е отворен. Изпитванията в това отношение са показали способността да се ограничат микровълните във фурните по такъв универсален начин, че рутинните тестове на търговски инструменти са почти безполезни. Според Центъра за устройства и радиологично здраве на Американската администрация по храните и лекарствата, количеството на микровълните, което може да излезе от фурната през целия си живот, е 5 миливата на квадратен сантиметър. Тази граница е далеч под сегашното ниво на експозиция, което се счита за вредно за човешкото здраве.
Излъчването, произведено от микровълновата пещ, е от нейонизиращ тип, но не представлява риск от рак, свързан с йонизиращо лъчение (като рентгенови лъчи и високоенергийни частици). Дългосрочните проучвания за оценка на риска от рак при гризачи все още не са успели да открият каквато и да е канцерогенност от микровълновата радиация за 2, 45 GHz, дори чрез хронично излагане (т.е. голяма част от живота). Обаче, когато вратата на фурната е отворена (което, както вече казахме, не съответства на вероятна ситуация), микровълновото излъчване може да причини увреждане на тъканите поради нагряване.
Микровълните, генерирани от пещите, престават да съществуват, след като захранването е изключено. Те не остават в храната и не я правят радиоактивна.
Има някои доказателства, че хранителното съдържание на някои храни се променя по различен начин от традиционното готвене, но няма връзка със здравните проблеми или отрицателните събития, свързани с консумацията на храна, нагрята с инструмента (вж. Също статията: Микровълнова).
Въпреки това, в литературата се споменават някои случаи на хора, които са били изложени на микровълново лъчение, както злонамерено, така и поради неизправност на апарата.
Рискове от химическа експозиция
Някои магнетрони от микровълнова фурна имат изолатори от керамичен материал и берилиев оксид ( берилия ). Берилиевият оксид, ако е смачкан и погълнат (например чрез вдишване на прах), е сериозен химичен рисков фактор за отравяне. Освен това, той е класифициран като канцероген за човека, концепция, потвърдена от "Международната агенция за изследване на рака" (IARC). Затова керамичните изолатори или счупените магнетрони НИКОГА не трябва да се обработват. Очевидно е, че това е реална опасност само ако фурната е повредена и не трябва да бъде действителна грижа при нормална употреба.
