боб

въведение

Много общи имена, приписвани на зеления фасул: кроасани, теголин и фасул, са само няколко псевдонима, които имат различен терминологичен нюанс въз основа на диалектите на различните региони.

Въпреки че са бобови растения, бобът има всички характеристики, които трябва да се считат за „обикновени“ зеленчуци: за разлика от всъщност, грах, боб, фасул, нахут и т.н., бобът не само яде семената, но и цялата шушулка.

Друга остра разлика между бобовите и бобовите растения е свързана с калориите: зеленият фасул е доста беден на протеини, мазнини и въглехидрати, което обяснява ниския им калориен прием.

всеобщност

Зеленият фасул - подобно на всички растения, принадлежащи към семейството Leguminosae - фиксира атмосферния азот благодарение на някои бактерии, способни да образуват много малки растения в близост до корените; следователно, азотното торене трябва да отчита този важен фактор. Фасулът обича почви, богати на органични вещества, чието оптимално рН е между 4.2 и 7.4. Прекомерната соленост на почвата може да тежи върху добива, както и на излишъка на цинк, мед и бор. Въпреки казаното, струната също се адаптира добре към почви с ниска плодовитост, при условие че са обогатени с хранителни вещества.

Зеленият фасул има сравнително кратък биологичен цикъл: дори при някои култури той не превишава 2 месеца.

Ботанически анализ

Зеленият фасул е просто незрелите шушулки на фасула ( Phaseolus vulgaris ), член на семейството на Leguminosae Papilionaceae : говорим за годишна тревиста растителност, която има катерене, понякога нано, което може да достигне 4 метра височина. Всеки лист се състои от още три листа (трилистни листа): страничните листа имат малки предмети и обикновено са асиметрични. Цветовете са боядисани в бяло или виолетово; рядко те са жълти или червеникави и винаги се събират в аксиларни съцветия. Плодовете са шушулки, които съдържат малки семена: ако само семената от шушулките се консумират в зърната, целият бобов е също така годен за консумация в зърната. Зърната на фасула се отварят просто благодарение на пергамента, надлъжния влакнест кабел, залепен в линията за заваряване на плодовете: всичко това не е възможно в зърната, защото те не съдържат пергамент. Плодовете на зеления фасул трябва да се консумират пресни, винаги след готвене.

Опазване и подготовка

Зеленият фасул се продава пресен, консервиран, масло или замразени: пресните се почистват, отстраняват от краищата (дръжка и връхче) и се измиват в сладка вода. След това зеленчуците трябва да бъдат варени / задушени и подправени по желание с екстра върджин зехтин, лимон / оцет, сол и пипер; има такива, които предпочитат бързо да варят варен зелен фасул в тигана, добавяйки чесън и други подправки.

Замразеният зелен фасул е готов за готвене в обилна солена вода или директно в тигана и не се нуждае от предварително измиване.

Консервирани боб фасул, както можете да се досетите, са готови за употреба: е препоръчително да ги изгори в тиган, за да ги направи по-вкусни и апетитни.

Зелен фасул: хранителен анализ

За разлика от други бобови растения, зеленият фасул съдържа по-малко количество протеини и много голямо количество вода (оценено на около 90%): в това отношение бобът показва сходни характеристики с тези на зеленчуците, отколкото към зеленчуците. Те са богати на фибри (2.9 g%), минерални соли (по-специално на калий) и витамин А; дискретно съдържанието на витамин С.

Въглехидратите са малка част от него: 100 грама зелен фасул донасят само 2, 4 грама въглехидрати. Недостигът на въглехидрати, свързан с малкото протеини (2, 1 g%), прави зърната нискокалорична храна: само 18 Kcal на килограм.

Фасулът има диуретични и освежаващи свойства на стомашно-чревния тракт, както и реминерализира за доброто количество минерали.

Тези бобови растения, поради изобилието от влакна, са отличен съюзник в случай на запек; освен това, поради ниския им прием на въглехидрати, те също могат да се консумират от диабетици.

Чудният пай със зелен фасул и песто (без яйца)

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

резюме

Зелен фасул: КАК ДА СЕ ЗАПОСНЕТЕ КОНЦЕПТИТЕ

Зелен фасул: синоними	Кроасани, теголин и боб
Зелен фасул и други бобови растения	разлики: Зеленият фасул се изяжда всички шушулки, а не само семената Зеленият фасул е доста беден на протеини и въглехидрати Зеленият фасул прилича повече на зеленчуци, отколкото на бобови растения
Зелен боб: общи знаци	Зелен фасул и азот: фиксирайте атмосферния азот благодарение на някои бактерии → образуване на растения близо до корените Почви: обичат почви, богати на органични вещества. Те се адаптират и към почви с ниска плодовитост рН: между 4.2 и 7.4 Добив: отрицателно повлиян от прекомерната соленост Биологичен цикъл: сравнително кратък (дори 2 месеца)
Зелен фасул: ботанически анализ	Описание: зеления фасул са незрелите стърготини от боб, едногодишно тревисто растение Ботаническо име: Phaseolus vulgaris Семейство: Памучнокисели Стъблото: катерене, понякога нано, способно да достигне 4 метра височина Листа: трилистни Страничните листа: имат малки предписания и обикновено са асиметрични Цветя: бяло или виолетово, рядко те са жълти или червеникави, събрани в аксиларни съцветия Плодове: напълно годни за консумация шушулки, съдържащи семена Пергамент: липсва Консумация на плодове: прясна
Зелен фасул: консервация	Пресни зелен фасул: консумират се за кратко време Замразени зелен фасул Зелен фасул в масло Консервирани зелен фасул: готов за употреба
Зелен фасул: хранителен анализ	Ккал / 100 грама: 18 → нискокалорична храна Вода: 90% Влакна: 2.9% Въглехидрати: 2, 4% → могат да се използват безопасно от диабетици Протеин: 2.1% Минерали (калий) и витамин А
Зелен фасул: собственост	Диуретик и освежаване на стомашно-чревната система минерализиран Отличен съюзник в случай на запек