Според настоящите оценки, ООН прогнозира, че през 2040 г. ще има около 9 милиарда жители на нашата планета. Такъв устойчив растеж на населението изисква разработването на нови технологии и хранителни модели, които са устойчиви, за да се използват най-добре ресурсите на Земята и да се гарантира адекватно хранене за всички.
Много се обсъжда и продължаваме да обсъждаме неустойчивостта на традиционните ферми, за които се казва, че са твърде енергични и замърсяващи (поради голямото потребление на вода и обработваема земя, но също така и на емисиите на CO 2 и метан. ). Най-простото и най-непосредствено решение би било да се предпочитат все повече източници на растителни протеини, като бобови растения и техните производни, като се намалява консумацията на месо в сравнение със западните стандарти. Повече от храна на бъдещето, обаче, това вече е въпрос на храна на настоящето, като се има предвид, че днес зеленчуковото месо на базата на брашно от зърнени култури и зърнени култури, като сеитан, мопур, пшеничен мускул и производни (най-любопитните могат да бъдат намерени на нашия уебсайт), са много разпространени. различни рецепти за тези храни на бъдещето).
През следващите години също е вероятно все повече и повече пространство да се дава на ГМО храни ; Всъщност биотехнологиите позволяват да се произвеждат по-богати култури, близки до човешките нужди, като се използват по-малко ресурси (вода, торове, пестициди) и се генерират по-малко замърсявания (помислете за селскостопанските интервенции, които могат да бъдат спасени или изчезването на продукти, които могат да се отглеждат днес само в определени области на планетата). Всички обаче знаем колко спорен е този аргумент, толкова много, че оценката на евентуалните щети на ГМО може да забави разпространението на тази храна на бъдещето.
След няколко години биотехнологиите ще позволят и създаването на " изкуствено месо ", което ще доведе до растеж в лабораторията от стволови клетки, извлечени от животинските мускули. Този резултат вече е получен експериментално през 2013 г. с „раждането” на първия изкуствен хамбургер; ще отнеме няколко години, преди да е възможно широкомащабното промишлено производство.
Източник на висококачествени протеини, евтини и с много малко въздействие върху околната среда, е представен от хранителни насекоми . Тези животни всъщност изобилстват с протеини, но също и с минерални соли и някои витамини, които са източник далеч по-щедър от традиционните месни храни. В света насекомите вече са част от хранителната култура на някои популации, особено в Азия и Африка. По-трудно обаче е да си представим бързото разпространение на тези храни в таблиците на западняците, дори и ако техните брашна лесно могат да бъдат включени в състава на пакетираните храни, без да се нарушава твърде много на потребителя.
За веганите и за тези, които избягват идеята да се хранят насекоми или месо, отглеждани в лабораторията, в бъдеще ще има и друга алтернатива, представена от водорасли, по-точно от някои микроводорасли. Най-известният пример е спирулина, богата на протеини и незаменими аминокиселини, но също и витамини и антиоксиданти. Следователно те са по-скоро екологични и пълноценни храни, тъй като микроводораслите, подобно на растенията, извършват фотосинтеза от хлорофил, като абсорбират въглероден диоксид от атмосферата и произвеждат кислород.
