СВОЙСТВА НА СОЯ
Соята е бобово растение като фасул, нахут или леща и като всички бобови растения е богата на витамини от група В, желязо и калий.
Соята не е традиционна средиземноморска храна, но е въведена в Европа от Азия.
За разлика от други бобови растения, соята:
Богат е на протеини и липиди (наситени, полиненаситени и осфолипиди като лецитин, който има емулгиращи свойства и намалява нивата на холестерола в кръвта)
Тя е по-лесно смилаема
Той е богат на фитостероли и по-специално на два първични изофлавона (генистеин и даидзеин). Фитоестрогените са вещества с естрогенно действие, т.е. те могат да се свързват с естрогенния рецептор, дори ако тази активност е между хиляда и една десета хилядна от тази на естрадиола, основния женски хормон. Според някои изследвания, фитоестрогените, особено полезни за жените в постменопаузалния период, предотвратяват тумори и по-специално на гърдата, на простатата и предпазват от остеопороза.
В 100 g сух продукт има около 23 g въглехидрати, 37 g протеин и 19 g липиди, за общ калориен прием от 409 kcal.
Соеви месо
ПОДГОТОВКА: Първото нещо, което трябва да направите, е да получите суха соя, за да се гарантира качеството на продукта. Като алтернатива е възможно да се използва соево брашно, но за да се установи произхода и обработката на продукта, внимателно да се прочете информацията за хранителната стойност.
Ако сте избрали да купувате суха соя, трябва да ги накиснете във вода за около 12 часа. След това те се варят и нарязват в кухненски цех възможно най-добре.
В тенджера сварете картофите, докато те са добре сварени, обелвайте, нарязвайте и ги добавяйте към соята.
Добавете разбитото яйце заедно с мляния чесън и люта чушка.
Разбърква се до получаване на хомогенна смес.
Формирайте три пресовани диска с дебелина около 2 см и ги изпечете във фурната или в тенджера при средно висока температура за около 10 минути.
От хранителна гледна точка това ястие представлява класическа хиперпротеична, хиперлипидна и хипоглуцидна храна, богата на минерали, желязо, калий, витамини А, С и група В.
Връзката между наситените и ненаситените липиди е добре балансирана.
Количествата храни се отнасят за стандартния референтен човек (1, 75 х 75 kg), физически активен, с активни навици в начина на живот, които консумират най-малко четири пълни хранения на ден.
Соеви кюфтета от MypersonaltrainerTv
Няколко малки промени в описаната рецепта ни позволиха да превърнем соевите кюфтета в ястие, което също беше приятел на нашите вегански приятели, рециклирайки окара или остатъка от домашно соево мляко.
Вегетариански соеви кюфтета
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
