всеобщност
Котлетите представляват едно от най-често срещаните и търсени свински свине в Италия; животното, от което е получено в преобладаване, е именно Suis Scrofa Domesticus, или прасето (наричано също свиня или свиня).
Котлетите се считат за неправомерно нарязани на мазнини, тъй като произхождат главно от прасетата; в действителност, освен че идват от леки прасета, а не от тежки (предназначени за производството на консервирани меса), пържолите съдържат по същество фиброзния мускул, т.е. ). Единствената разлика между карамения медальон и медальона от филе е, че последният, освен че е обезкостен, претърпява цялостно повърхностно обезмасляване (само частично приложимо за котлетите). Бидейки млад, тогава по-стегнато от възрастното прасе, телешкото и агнешко определено има дори по-слаби котлети.
Котлетите могат да се използват по различни начини; най-традиционната и "очевидно" проста подготовка е готвенето на скара, всъщност готвенето на скара се достига до сърцето на храната, запазвайки я нежна и без изсушаване, тя е компания от професионални готвачи. Няма липса на готвене в тенджерата, в тигана, във фурната и в соса; Въпреки това, присъствието на костта приятно припомня използването на ръце, които се използват с по-голямо удовлетворение пред барбекюто и много по-малко върху мокри или обработени препарати. Отлично и приятно изненадващо, сдвояване с ябълки, вижте нашата видео рецепта с пълнеж от свинско месо на ябълково легло
NB . Carré може да се използва като цяло за приготвяне на печено.
Хранителни характеристики
Както се очакваше, котлетите са нарязано постно месо; донесе повече мазнини, отколкото пилешки и пуешки гърди или заек, но със сигурност не може да се класифицира като тлъсто месо.
Приемът на протеини е значителен и има висока биологична стойност, докато енергийните липиди са предимно наситени и има важна стероидна фракция на холестерола; котлетът не съдържа въглехидрати.
От солената гледна точка котлетът съдържа добри количества калий и желязо, а за витамини можем да наблюдаваме отлични количества тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2) и ниацин (витамин РР).
Забележка : Стойностите, показани по-долу и екстраполирани от таблиците INNRAN, се отнасят за генерични пържоли (вероятно получени от карамел) и свинско филе.
Хранителен състав на свинското, леко, стейк, сурови и свинско месо, светлина, филе - Референтни стойности на таблиците за състава на храната INRAN
| Хранителен състав на 100 грама ядлива част Свинско, светло, пържола, сурово | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хранителен състав на 100 грама годни за консумация части Свиня, светлина, филе: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
