всеобщност
Какаовите бисквити са сухи сладкиши.
Започваме с уточняване, че какаовите бисквити и шоколадовите бисквити (покрити или с парчета в тестото) имат напълно различни рецепти.
Какаовите бисквити са много популярни и широко разпространени по целия свят.
Химичният състав може да варира значително в зависимост от рецептата.
Какаовите бисквитки са много калорични храни, дори ако спецификациите се променят значително от един продукт на друг. Излишната енергия се причинява от количеството мазнина и / или липсата на вода в сместа; освен това, простите захари са процентно излишни.
Какаови бисквити, приготвени в микровълнова печка - готови за 8 минути
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни характеристики
Какаовите бисквити трябва да имат важен калориен прием; както се очаква, има много видове и хранителните характеристики могат да варират значително. По-долу ще се опитаме да подчертаем най-значимите разлики, отнасящи се до най-често срещаните видове днес.
Видът на по-малко енергичен какаов бисквит е несъмнено неразделна част или добавена във фибри. Разликата между двата варианта е, че първата съдържа изключително пълнозърнесто брашно, а втората включва добавянето на чисти влакна като трици, разтворими каучуци, инулин и др.
Другите съставки, които могат да повлияят на калоричната плътност на какаовите бисквити, са:
- Мастни храни: масло, избистрено масло, маргарин, растителни масла. Те са склонни да увеличават общата енергия.
- Сладка храна за калории: гранули, мед, кленов сироп или агаве и т.н .; те се добавят за подслаждане и са склонни да увеличават крайните калории.
- Некалорийните подсладители (естествени или синтетични): стевия, цикламат, аспартам и др. Са склонни да намаляват общата енергия.
- Атриуми: маслени семена (орехи, бадеми, кедрови ядки, лен и др.), Шоколад, зърно и др. Са склонни да увеличават крайните калории.
Преобладаващите енергийни макронутриенти на какаовите бисквити могат да бъдат мастни киселини или въглехидрати (прости или сложни), в зависимост от рецептата.
- При големи количества масло или масло, например за какаови бисквити или в бонбони, богати на сушени плодове (на парчета или в брашно) или с много шоколад, преобладават липидите.
- Напротив, захарите (прости и сложни) изглеждат по-обилни в сухите какаови бисквити.
От друга страна, "диетичните" какаови бисквити могат да разкрият по-голямо количество протеини от мазнините и захарите, но винаги по-малко от сумата на двете. Обикновено те включват добавяне на соеви пептиди, мляко или суроватъчен казеин; наскоро беше въведено брашно от крикет (протеин и екстрахирани от едноименните насекоми).
В допълнение към абсолютното количество, процентът на мастните киселини също може да се промени значително. Някои съставки са богати на наситени липиди (масло, свинска мас, кокосово масло, масло от авокадо, палмово масло или палмово ядро, различни бифразионни или хидрогенирани тропически масла и др.). Други съдържат много ненаситени мазнини (мононенаситени или полиненаситени, като царевица, фъстъци, маслини, лешници и др.).
Съставките от животински произход, с изключение на изолираните протеини, съдържат холестерол; най-влиятелните са яйчни жълтъци, масло, свинска мас и пълномаслено мляко.
Естествените калорични подсладители увеличават дела на простите захари (захароза, глюкоза, фруктоза, малтоза) в сравнение с комплекси (нишесте).
Влакната са по-богати на пълнозърнести рецепти и с добавени влакна. Диетичните бисквити (например срещу запек или за диабетици) носят по-голямо количество водоразтворими молекули (от водорасли, корени, плодове и др.) В сравнение с класическите неразтворими зърнени "трици".
Интегрални какаови бисквити с добавени влакна, както и по-малко калории, също имат по-ниско натоварване и по-нисък гликемичен индекс; да се поддават повече на диетата срещу наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия.
Освен това те съдържат повече витамини и минерали ; по-специално, има увеличение на тиамин (В1), ниацин (РР), калий, фосфор и магнезий.
Количеството антиоксиданти също се увеличава значително.
Освен това, използвайки "правилното" интегрално брашно (съдържащо пшеничните зародиши, се повишава квотата на витамин Е и есенциалните мастни киселини омега 3).
Поради излишъка от мазнини (наситени и холестерол), прости захари и общи калории, какаовите бисквити не се поддават на честа консумация и на значителни порции.
Това е особено вярно за хора, страдащи от наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
За онези, които широко използват търговски продукти, е добре да запомните, че повечето рецепти включват добавянето на готварска сол (натриев хлорид). Тъй като натрият участва в влошаването на чувствителната на натрий артериална хипертония, не се препоръчва за честа употреба при засегнатите от това състояние.
Хранителните рецепти (протеини, богати на фибри, без захар и др.) Могат също да бъдат контекстуализирани в клиничното хранене, но с честота на консумация и част, подходяща за случая.
Повечето какаови бисквити съдържат лактоза и глутен, поради което не се поддават на диета поради непоносимостта си.
Те могат да бъдат приети само от лато-ово вегетарианската или дори от веганската философия, в зависимост от наличието или отсъствието на мляко и яйца (изключени от последното).
Средната порция какаови бисквити е 2-5 броя (в зависимост от индивидуалното тегло), т.е. около 30 g.
любопитство
На международно равнище законодателството за какаовите бисквити и (още повече) за шоколада е по-странно, отколкото може да се предположи.
Показанията на различните страни могат да разграничат и да изискват специфични характеристики; например общия процент шоколад в сравнение с бисквита, количеството какаово масло в шоколада и др.
Не всички знаят, че в Англия и околностите тези характеристики са от решаващо значение за изчисляване на данъчното облагане, приложимо като данък добавена стойност (ДДС).
Всъщност в Обединеното кралство съществува правило, че „луксозните храни“ като бонбоните са „облагаеми“, докато основните хранителни продукти са освободени.
Любопитно е да се разбере, че юриспруденцията и последователността на решенията определят, че шоколадовите бисквитки, като Шоколадова диета или Kit-Kat, подлежат на облагане с ДДС, докато шоколадните бисквитки или Jaffa Cake не са .
