Меренгите са рецепти за сладкиши от френски произход.
Те са доста леки и много ронливи десерти, съставени от смес от бели яйца и бяла захар; някои съдържат киселинни съставки като лимонов сок или тартаратен крем (калиева киселина).
Има различни видове меренги, които се различават по количеството и вида на използваната захар и / или преди всичко за метода на приготвяне.
Първата рецепта, свързана с раждането на меренги, се нарича "бисквита де сукре енд нейдж", която се споменава в кулинарния текст " Pasticier françois ", написан през 1653 г. от Франсоа де ла Варен.
Въпреки това, меренга се появява с истинското си име едва през 1692 г., в готварската книга на Франсоа Масальо, озаглавена " Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits ".
Според Ален Рей етимологичният произход на думата "целувка" (meringue) е доста спорен и вероятните решения могат да бъдат различни видове:
Полският произход "murzynka", което означава "negretta", който първоначално е посочил "шоколадов меринг"; това е малко вероятно.
Германската хипотеза "Meringel"; дори този разтвор трябва да се изхвърли, тъй като етимологичният произход е по-вероятно обратнопропорционален. Това е Мерингел, който произтича от Меринге, а не обратното.
Латинската хипотеза, от термина вулгаризирана „закуска“ или „вечерна закуска“, която щеше да пристигне във Франция през Холандия, трябва да бъде „взета с клещи“, тъй като в латинския речник няма следа от термин "целувка".
Ален Рей в "Оксфордски английски речник" споменава съществителното "Мейринген" като възможен произход на името "Меринге" (на швейцарско-немски език, което се произнася като "Méringuè"). Терминът е роден в село в долината Ааре, нагоре по течението от езерото Бриенц, в немско-говорящата Швейцария, където Гаспарини, швейцарски готвач от 18-ти век, отлично изпълнява своето изкуство.
