E524 - Натриев хидроксид

E524 НАТРИЕВ ХИДРОКСИД

Натриев хидроксид, известен още като сода каустик (NaOH), е съединение с киселинна регулаторна функция (силно алкализиращо средство) и синтетичен технологичен адювант. Използва се за подобряване на индустриалния пилинг на плодовете, за почерняване на маслините и за приготвяне на карамела.

Предлага се под формата на буци, люспи, пръчици, разтопени маси или други форми, бели или почти бели. Разтворите са прозрачни или леко мътни, безцветни или леко оцветени, много разяждащи и хигроскопични, и ако са изложени на въздух, те абсорбират въглероден диоксид, образувайки натриев карбонат. Много разтворим във вода. Лесно разтворим в етанол.

Натриевият хидроксид е добавка, която се използва главно в храни за кърмачета и малки деца, маргарини, шоколадови закуски, сладолед, какао на прах, някои брашна, печени сладкиши и желета.

Често се счита за безвредно съединение, но и тук изследванията са противоречиви, така че е по-добре да не се консумират големи количества.

ДОЗА ADI: /