Свободни радикали и антиоксидантни защити
Антиоксидантите са вещества, които неутрализират свободните радикали и предпазват тялото от тяхното негативно действие. Антиканцерогенните свойства на много храни са свързани именно с тяхното ценно антиоксидантно съдържание.
По време на многобройните метаболитни процеси, малко количество кислород поражда химически много реактивни молекули поради присъствието в най-външната орбита на един или повече неспарени електрони. Тези молекули, наречени свободни радикали, са в състояние да увредят клетъчните структури като плазмената мембрана и ДНК. Отрицателното действие на свободните радикали влияе върху здравето на целия организъм:
- ускоряване на процесите на стареене на клетките
- потискане на имунната система
- благоприятстващи появата на многобройни заболявания и тумори
Нашето тяло успява да контролира активността на свободните радикали чрез специални ендогенни антиоксиданти (самостоятелно синтезирани) и екзогенни вещества (присъстващи в храната).
Сред не-ензимните вещества с антиоксидантни свойства си спомняме вместо витамин Е, витамин С, каротеноиди, полифеноли и антоцианини.
Докато много храни имат защитен ефект върху свободните радикали, от друга, неправилните хранителни навици могат да повишат тяхната активност (диета, която е твърде богата на животински мазнини, прекомерна консумация на растителни масла и мазни риби, излишък на желязо, непоносимост храна). Най-опасните храни в абсолютни количества са богатите на липиди и особено на полиненаситените мастни киселини (риба, растителни масла, сушени плодове). Природата обаче е в състояние да свърже високото количество витамин Е с тези хранителни вещества, за да неутрализира, поне частично, образуването на свободни радикали. Именно по тази причина към хранителните добавки на основата на полиненаситени мастни киселини се добавя изкуствено определено количество витамин Е (препоръчваме обаче да се провери присъствието преди покупка).
Излагането на замърсители на въздуха, на йонизиращата или ултравиолетовата радиация, злоупотребата с наркотици, пушенето и интензивната физическа активност също могат да увеличат опасно синтеза на свободните радикали.
Като се вгледаме внимателно в кожата на човек, който често се излага на слънце без защита, можем да осъзнаем вредния ефект на тези "отпадъчни продукти". Правейки едно и също нещо с един спортист, вероятно ще бъдем поразени от младостта му. Ако от една страна физическата активност увеличава синтеза на свободните радикали (както се случва при продължително излагане на слънчева светлина), от друга страна, обучението прави антиоксидантните системи с ензимен произход много по-ефективни.
X115 + Plus Анти-старееща антиоксидантна добавка
Новото поколение добавка против стареене. Двойна формула за ден и нощ с висока концентрация на активни съставки; поддържа и оптимизира антиоксидантните защити и стимулира синтеза на колаген, хиалуронова киселина и еластин . «Повече информация»
За пореден път комбинацията от правилно хранене и физическа активност се потвърждава като най-доброто оръжие за борба със стареенето и болестите, свързани с благосъстоянието.
Антиоксиданти в храните
Много храни, особено тези от растителен произход, съдържат стотици вещества с повече или по-малко изразена антиоксидантна активност. Сред най-известните се открояват полифеноли и някои витамини (А, С и Е). За да се опита да определи количествено антиоксидантната сила на храната, американското министерство на земеделието е разработило скала ORAC, основана на капацитета на абсорбиране на кислородния радикал.
Пет порции на ден плодове и зеленчуци съставляват приблизително 5000 ORAC единици, което е повече от достатъчно, за да се предпазят от свободните радикали.
Храни, богати на антиоксиданти според ORAC скалата са:
Черно гроздов сок 1 чаша = 5216 единици
Боровинки 1 чаша = 3480 единици
Готвено зелено зеле 1 чаша = 2048 единици
Сварен спанак 1 чаша = 2042 единици
1 чаша варени цвекло = 1782 единици
Още 1 чаша = 1466 единици
Черни сливи 3 = 1454 единици
Брюкселското зеле е приготвено 1 чаша = 1384 единици
Сок от грейпфрут 1 чаша = 1274 единици
Розов грейпфрут 1 = 1188 единици
Ягоди чаша = 1170 единици
Портокалов сок 1 чаша = 1142 единици
Оранжево 1 = 983 единици
Слива 1 = 626 единици
Печени картофи 1 = 575 единици
Авокадо 1 = 571 единици
Грозде черно грозде = 569 единици
Пипер 1 = 529 единици
Киви 1 = 458 единици
Американски картоф 1 = 433 единици
Варени зелен фасул чаша = 404 единици
Карфиолът приготвя чаша = 400 единици
Черни стафиди 1 супена лъжица = 396 единици
Лук 1 = 360 единици
Бяло грозде 1 куп = 357 единици
Патладжан 1 = 326 единици
Apple 1 = 301 единици
Риболов 1 = 248 единици
Банан 1 = 223 единици
Круша 1 = 222 единици
Три парчета пъпеш = 197 единици
Сурови спанак 1 чиния = 182 единици
Кайсии 3 = 172 единици
Домати 1 = 116 единици
Краставици 1 = 36 единици
Антиоксидантно ласкател
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeАнтиоксидантните хранителни вещества могат да се приемат с различни естествени храни без необходимост от добавки. В определени ситуации (неправилна диета, интензивна физическа активност) външната интеграция все още може да бъде полезна. Все още обаче не е ясно дали защитното действие произтича от отделните антиоксиданти или от начина, по който природата е в състояние да ги комбинира в различни храни. Сега изглежда сигурно, че:
25% от случаите на колоректален рак, 15% от рак на гърдата и 10% от рак на простатата, панкреас и ендометриум, могат да бъдат избегнати, като се спазват показанията на средиземноморската диета [ Trichopoulou et al, 2000 ].
За да се напълнят с антиоксиданти, експертите препоръчват всеки ден да се ядат поне пет порции плодове и зеленчуци. За борба с производството на свободни радикали е добре да се ограничи общият прием на калории и консумацията на мазнини, сол, пържени храни, консервирани меса и месо на скара.
