Синята риба

дефиниция

Какво е синята риба?

"Синята риба" е обща категория, която включва няколко вида соленоводни риби.

Прилагателното синьо, което се отнася до синия цвят на гърба, е очевидно противоположно на другата голяма категория риби, наречена "бяла риба" (лаврак, морска леща, морска платика, танута, пагело, пагро, корвина, омбрана и др.). След това следвайте категориите групиращи, плоски и др.

Удобства

Общи характеристики на синята риба

Синята риба всъщност е общ, приблизителен и опростен термин, който трябва да посочва някои рибни продукти, които имат много общи характеристики; например:

Цвят на ливреята: синьо, синьо, леко кафяво или тъмнозелено на гърба и бяло или сребристо на корема. В зависимост от вида синята риба се отличава с различни цветове и странични дизайни.
Форма: всички сини риби имат заострено тяло, мускулести и еволюирани, за да плуват непрекъснато и бързо.
Съдържание на омега 3: синята риба споделя високия процент на двете "добри мазнини": ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA)
Лоша консервация: синята риба се съхранява за кратко време, запазва органолептичните характеристики в много кратък срок и не се поддава на замразяване вкъщи.
Екологичната устойчивост на рибарството: се отнася до отличната гъстота на населението в моретата и забележителната репродуктивна способност.

Второ *, синята риба също има характеристиките на:

Размер: повечето от синята риба (със сигурност всичко, което е подходящо за честа и системна консумация), с изключенията, които ще споменем по-късно, е малко или средно.
Същото отношение към храната: синята риба захранва всички други организми от животински произход, било то планктонни, ларви, други риби, ракообразни или мекотели.
Икономическа устойчивост на риболова: отнася се до използването на методи и техники на ниска цена, благодарение на тяхното присъствие на крайбрежното крайбрежие.
Склонност към паразитно заразяване с Anisakis.
Интензивен вкус и аромат: цялата синя риба има много интензивни вкусови характеристики.

* Те не са изключителни характеристики на синята риба, но всичките сини риби ги притежават.

Синя сладководна риба

Синя риба с прясна вода: съществува ли тя?

В действителност, да, дори ако чрез разширяване на тази група към сладководни създания, това би създало риск от объркване.

Има някои мигриращи риби, които обикновено се разглеждат от морето, които вместо това живеят по-голямата част от живота си в прясна вода; това е случаят с чепията. Същото отношение се споделя и от сьомгата, която обаче не се счита за синя риба.

Синята риба от сладководни екземпляри е агоне, известна още като сардината ди лаго. Други риби, които биха могли да бъдат част от тази колекция, са бялата риба, липанът, костурът, дъговата пъстърва и езерната пъстърва (всичките пет принадлежат към едно и също семейство сьомга).

вид

Кои са най-важните видове сини риби?

За да бъде ясно, че треската не е синя риба, въпреки че се счита (не е напълно правилно), богата на омега 3. Същото се отнася и за близките му роднини, като например: кей, мерланг, mustella и ling.

Те принадлежат към категорията bluefish:

Агулия (Belone belone)
Алачиа (Sardinella aurita )
Алиса или аншоа ( Engraulis encrasicolus )
Херинга ( Clupea harengus )
Cheppia или gheppia или ceppa ( Alosa fallax )
Costardella ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Leccia stella ( Trachinotus ovatus )
Паламита ( Сардиния )
Сардина ( Sardina pilchardus )
Оранжерия ( Pomatomus saltatrix )
Скумрия ( Scomber scombrus )
Цаца или папалина ( Sprattus sprattus )
Suro или корк или occhialone или sauro ( Trachurus trachurus ).

Въпреки размера, някои смятат, че сините риби също са примерни:

Леча ( Lichia amia )
Амперджак ( Seriola dumerili )
Tonni

Наричан правилно (Genus Thunnus )
Риба тон (Katsuwonus pelamis)
Tonnetto alletterato (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Томбарело (опасност от окс.)
Томбарело бисо (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Риба меч:

Същинска риба меч ( Xiphias gladius )
Семейство на Марлин и яхтата ( Istiophoridae ).

любопитство

В атлантическите брегове на американския континент също живее риба, наречена лазурна, заради своя тюркоазенен цвят. Този екземпляр, който няма нищо общо с категорията, е известен като ненаситен изтребител.

Хранителни свойства

Хранителни характеристики на синята риба

Въпреки че на пазара те се предлагат на ниски цени, месото на синята риба, която населява нашите морета, има забележителни органолептични и здравни качества.

Съдържанието на протеин е много добро и мазнините, в допълнение към вкуса на месото, са качествено изключителни. В категорията на синята риба има някои от най-богатите риби в абсолютната омега-3 EPA и DHA, които не се считат за съществени (организмът може да ги извлече от алфа-линоленова киселина), но те са единствените биологично активни. Тези мазнини допринасят за нервното и очното развитие на децата (особено по време на бременност) и предпазват сърцето, съдовете и мозъка, предотвратявайки болести като Алцхаймер, атеросклероза и инфаркт при възрастни.

Освен това синята риба е много богата на йод, минерал, който е потенциално недостатъчен за всички и е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза (което от своя страна е отговорно за регулирането на основния метаболизъм). Забележителен е приносът на фосфора, който е от съществено значение за образуването на хидроксиапатит (минерал, който образува костите). В зависимост от вида, желязото и калция също могат да бъдат изобилни.

Bluefish е също отличен източник на витамин D, разтворим в мазнини, необходим за развитието и поддържането на скелета; липсва в тези, които не се подлагат на излагане на слънце в късната пролет, лято и началото на есента, витамин D трябва да се приема с храна по време на студения сезон.

Въпреки това синята риба е отличен източник на протеини с висока биологична стойност (богати на незаменими аминокиселини) и витамини от група В (тиамин или В1, ниацин или В2, кобаламин или В12 и др.).

Рибните пептиди имат по-голяма сила на насищане и са идеални в контекста на диета за отслабване. Витамините В са ензимни фактори от жизненоважно значение за функционирането на човешкото тяло.

Експертите препоръчват да се яде малко свежа синя риба поне два пъти седмично, в количества от 100-150 грама, за да се отговори на минималните изисквания за мазнини. Тази стратегия със сигурност е по-евтина и по-ефективна от употребата на специфични добавки (много скъпи и със скромно съдържание на омега-3).

Забележка : препоръчително е да се ограничи консумацията на големи сини риби (риба тон, меч, големи чучули и др.) До "еднократно", поради възможността за натрупване на твърде много живак в тъканите.

Рецепти с Bluefish

Риба в Cartoccio - Филета от Amberjack с сепия и скариди

Алис, вашата лична печка, обяснява на MypersonaltrainerTv как да приготви вкусна печена риба. За вас избрахме филе от амбраджа с сепия и скариди на легло от домати, каперси и черни маслини.

Риба във фолио

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube