Масло от макадамия

Маслото от макадамия е природно масло, извлечено чрез студено пресоване на семената на едноименното растение ( Macadamia Integrifolia Muller).

Става дума за едно вечнозелено дърво, принадлежащо към семейство Протеае, родом от югоизточните гори на Австралия. Макадамия се отглежда в районите на произход, но също така и в Хавай, Мексико и някои африкански региони; Целта на насажденията е да произвеждат и продават плодовете, известни като орехи макадамия.

Затворена от особено коприва кафява обвивка, бадемите са особено богати на мазни вещества. По този начин, чрез пресоване, се получава масло, което е особено богато на мононенаситени мастни киселини (50-60%), с отличен добив, равен на около 80%.

Маслото от макадамия признава важни приложения в храните и козметиката. Характеризира се с лек кехлибарен цвят и ниска киселинност, което влияе положително на вкуса, много приятен и с нюанси на орех (разбира се в рафинирания продукт).

Както е показано по-долу, маслото от макадамия е особено богато на ненаситени мастни киселини, по-специално на олеинова киселина, с голямо съдържание в зехтин. Особено е и щедрото присъствие на палмитолеинова киселина, ненаситена мастна киселина с 16 въглеродни атома с една единствена ненаситеност (следователно принадлежи към мононенаситеното семейство).

Благодарение на тези характеристики маслото макадамия проявява интересни eudermic свойства. В резултат на това се получава състав, много подобен на кожата, който лесно се абсорбира, като се има предвид сходството на случайното му съдържание.

В козметичната област маслото от макадамия се използва в овлажняващи продукти за суха кожа, в анти-старееща козметика, в слънцезащитни продукти и дори в масажни масла. Устойчивостта на това масло към окислителните процеси също е добра, гарантирана от неосапуняемата фракция (богата на витамини и фитостероли), от преобладаването на мононенаситени полиненаситени и от процеси на рафиниране (разбира се, суровото масло от макадамия ще се разгради много бързо, особено ако са изложени на топлина и източници на светлина). Все още в козметичната област, маслото на Макадамия е също така основа за производството на производни, като Etil Macadamiato и PEG-16 макадамиеви глицериди.

Макадамиево масло: киселинен състав

• Наситени мастни киселини:
• С16: 0 палмитинова киселина от 9 до 10%.
• стеаринова киселина С18: 0 от 3, 5 до 6%.
• С20: 0 арахидова киселина от 2.4 до 3.7%.
• Ненаситени мастни киселини:
• С16: 1 палмитолеинова киселина от 18 до 28%.
• С18: 1 олеинова киселина от 50 до 56%.
• С18: 2 линолова киселина от 2.8 до 3.4%. (семейство омега 6)

Гореспоменатата устойчивост на окисление прави макадамието особено подходящо за пържене (точка на дим 210 ° C). В този смисъл той представлява отлична алтернатива на маслиновото масло и други устойчиви на висока температура масла (фъстъци, слънчогледово масло, богато на олеинова, палмово и палмово масло). Консумирано сурово, поради високото присъствие на палмитолеинова киселина, маслото от макадамия е по-малко указано от традиционното маслиново масло и други семена.