Малтодекстрините

Значение на въглехидратите в спорта

Виж също: малтодекстринови добавки

Въглехидратите са основният източник на енергия за нашето тяло. Заедно с мазнини и минимално количество протеини, те ни осигуряват необходимата енергия за извършване на различни ежедневни дейности, включително спорт.

По-специално въглехидратите играят основна роля по време на издръжливостта. С един и същ консумиран кислород, глюкозата (произтичаща от разрушаването на въглехидрати) всъщност е в състояние да произведе количество енергия (АТФ) по-високо от мазнината. За съжаление, докато запасите от мазнини са почти безкрайни (говорим за кг), запасите от въглехидрати са ограничени (около 300 г), а изчерпването на тези запаси води до намаляване на производителността.

Приемането на въглехидрати с храна по време на усилие би изисквало твърде дълъг период на храносмилане, изваждайки енергия от други физиологични процеси. Следователно е необходимо да се приемат въглехидрати чрез хранителни добавки ( малтодекстрини ).

Какво представляват малтодекстрините?

Малтодекстрините са полимери, получени от процеса на хидролиза на нишесте (обикновено се използва царевично нишесте). Чрез индустриални процеси наистина е възможно да се модифицират химичните връзки, които свързват полизахаридите, като се получават повече или по-малко сложни въглехидрати. Така получените малтодекстрини са разтворими във вода, имат приятен вкус и са лесни за смилане.

По време на състезание или тренировка, приемът на малтодекстрин осигурява стабилно снабдяване с енергия, като запазва кръвната захар относително стабилна.

Основни ползи от малтодекстрините в сравнение с въглехидратите, съдържащи се в храните: \ t

• Неутрален вкус
• Разтворим във вода
• Лесно се усвоява дори в случай на ензимен дефицит
• Ниско съдържание на сол
• Те развиват много по-ниско осмотично налягане от простите въглехидрати с ниско молекулно тегло (1/5 в сравнение с глюкозата); това води до по-бързо изпразване на стомаха (по-бързо усвояване). По тази причина, малтодекстринови разтвори при високи концентрации могат да бъдат асимилирани без проблеми, докато изокалоричен разтвор на декстроза или други прости захари би довел до поява на коремни спазми до диария.

Декстрозна еквивалентност

Дозите и методите на прием на малтодекстрин зависят от вида на практикуваната спортна дисциплина и от нейната продължителност.

Припомнете си, че:

• прости захари или монозахариди осигуряват краткосрочна енергия, лесно се усвояват и изискват кратко време за смилане (висок гликемичен индекс)
• сложни захари или полизахариди осигуряват енергия в средносрочен и дългосрочен план, но изискват по-дълго време за смилане (среден гликемичен индекс)

Декстроза-еквивалентност (ED) дава на потребителя оценка на сложността на различните малтодекстрини. В търговските продукти този параметър обикновено варира от минимум 4 до максимум 20. Като общо правило, колкото по-висока е стойността на еквивалентността на декстроза, толкова по-кратки са полизахаридните вериги, толкова по-бързи са методите на абсорбция и използване. Трябва да се отбележи обаче, че гликемичният индекс на малтодекстрините е висок и подобен на този на глюкозата, дори в случай на ниска декстрозна еквивалентност. Всъщност ние все още говорим за изключително рафинирани въглехидрати, които нямат най-важните елементи (като влакна, мазнини, протеини и анти-хранителни фактори), които могат да понижат гликемичния индекс. Освен това се вижда, че концентрираните разтвори на декстроза, поради силния осмотичен ефект (усилвател на водата в храносмилателната система) се абсорбират по-бавно от изокалоричните разтвори на хидролизираното нишесте, също много сложно, като витарго (което се откроява за наличието на множество точки на разклоняване, с висок процент амилопектин :).

Добър компромис може да бъде постигнат чрез придобиване на малтодекстрини със средна DE, но би било идеално да се вземат малтодекстрини в различни ЕД в зависимост от практикуваната дисциплина и етапа на конкуренцията.

по време на началните фази на голямо дъно е за предпочитане да се приема малтодекстрин в средно-ниска DE, докато по време на заключителните фази е препоръчително да се използват бързо разграждащи се въглехидрати (високо DE).

Дози, начин на употреба и странични ефекти

Абсорбцията на малтодекстрини е оптимална, ако те се добавят към умерено охладена вода (около 10 °) с процент, който варира от 6 до 10% (60-100 грама на литър). Също така е препоръчително да се отпие от напитката, вместо да се пие наведнъж.

При някои индивиди те могат да причинят гадене, стомашно-чревни и чернодробни проблеми. Ето защо е добре да ги тествате по време на обучението, за да планирате дозите и методите за набиране на персонал по време на състезанието.

Приемът преди тренировка или състезание допринася за насищането на чернодробните и мускулните гликогени, но може да предизвика нежелани ефекти като прекомерно наддаване на тегло и стомашно-чревни проблеми. (Виж: Суперкомпенсация на гликоген).

Ако бъдат взети в края на състезанието, те благоприятстват ребалансирането на енергийните запаси. Въпреки това, с изключение на специални обстоятелства (състезания или близко обучение), за предпочитане е въглехидратите да се приемат от храната постепенно, като се оставя поне един час от края на състезанието, за да се даде възможност за изхвърляне на отпадъците, натрупани по време на тренировка.

Припомнете си, че излишните въглехидрати се превръщат в мазнини и следователно е безполезно да се приема малтодекстрин, ако продължителността на спортните усилия е по-малко от час и половина. След като този праг бъде надвишен, препоръчително е да се вземат около 30 g малтодекстрин за всеки час на конкуренция.

На пазара можете да намерите малтодекстрин с добавени витамини и минерални соли, особено полезни през летния сезон.