Време за съхранение на замразени храни
Голяма част от храните, независимо дали са сурови или варени, могат да бъдат замразени, без последната да има големи хранителни и органолептични загуби. Някои храни, като постно месо, са особено подходящи за съхранение при ниски температури, докато други изискват специални предпазни мерки.
Сред факторите, които най-силно влияят върху срока на годност на замразените храни, са основно процентното съдържание на мазнини и вода. Колкото повече тези елементи са в изобилие, толкова по-големи ще бъдат промените, нанесени от храната.
| Салати и някои видове зеленчуци | Марулите, доматите и краставиците, поради високото си съдържание на вода, не могат да бъдат замразени, освен ако не очакват неизбежен срив, с очевидна загуба на вкуса |
| Картофи и други зеленчуци | Те дават добър добив само ако са предварително приготвени, оставят се да изстинат под течаща вода и се източват |
| Пушени и нарязани храни | Замразяването води до неизбежна загуба на консистенция, аромат и типичен вкус, който се дава при пушенето. |
| Месо и риба | Срокът на годност зависи от количеството мазнини, които съдържат; ако този процент е висок, те бързо се проваляват и по-лесно се развалят. Тази характеристика обяснява, например, защо супермаркетите имат специални оферти за продажба на мазни риби като сьомга, скумрия, херинга и змиорки. Трябва да се направи отделен аргумент за свинското месо, което, макар и постно, не може да бъде замразено за дълго. |
| Ракообразни и мекотели | При много нисък процент на мазнини те се адаптират много добре към замръзване. |
| яйца | Те могат да бъдат замразени само ако са счупени, отделяйки белтъка от жълтъка |
| сирене | Ако твърдата паста (parmigiano reggiano и grana padano) губят компактност и стават ронливи. В тези случаи е по-добре да ги замразят настъргани и в малки количества. |
| Паста и ориз | Заедно с майонеза и други кремове или сосове, базирани на яйца, макаронени изделия и ориз, те попадат в категорията на незамразени храни |
Няколко съвета
- Основно почистете храната, отстранявайки излишните мазнини, кости, кости и различни отпадъци. Това ще съкрати времето на замразяване, намалявайки енергийните разходи и запазвайки характеристиките на продукта.
- Във всеки случай винаги ще се използват водонепропускливи, въздушни, парни, мазнини и киселинно устойчиви торби, които предпазват храната от изсушаване и замръзване, предотвратяване на преждевременна гранясване на мазнините и предаване на миризми., Преди да пристъпите към тяхното запечатване е добре да елиминирате възможно най-много въздух.
- Добри резултати могат да се постигнат и с помощта на специални тави с херметично уплътнение и устойчиви на неволни сълзи, които могат да засегнат фолиото или полиетиленовите торбички.
- Готвените храни трябва да се оставят да се охладят, за предпочитане да се покрият, преди да се съхранят във фризера.
- Поставянето на храната възможно най-спрени предотвратява образуването на ненужни празни пространства във фризера.
- За всяка торба се нанася етикет, който посочва вида на съдържащата се храна, количеството, датата на опаковане и, ако не сте запознати със средното време за съхранение, датата, до която е добре да се консумира продукта.
- Винаги избирайте бързо замразяване, активирайки тази функция четири часа преди съхраняване на храната и оставяйки я активна за още 4. Ако е налице, използвайте отделението, предназначено за предварително потапяне. Във всеки случай спазвайте инструкциите, дадени в ръководството за потребителя на уреда.
- Ако във фризера се образува лед в него, той ще се размразява поне веднъж годишно.
