Ориз - черни ориз

всеобщност

Ориз Venere е хибриден сорт ориз, получен от човека благодарение на използването на конвенционални методи (повторно кръстосване на други сортове ориз); следователно, макар и различен от генетичната гледна точка в сравнение с традиционните сортове, оризът Venere НЕ е генетично модифициран организъм (ГМО).

Оризът на Венера е вид кафяв ориз с много тъмнолилав цвят; не е изненадващо, че се нарича още черен ориз. В допълнение към специфичния си вид, той има вкус и аромат, който силно припомня миризмата на прясно изпечен хляб.

Предците на ориза на Венера са роден в Китай, където до деветнадесети век те са били култивирани (и вече са пресечени от селекция) изключително като храна за храна на императора и кралския двор. Съвременното разнообразие от ориз Venere е усъвършенствано в Италия.

Както е изведено, името "Венера" е свързано с митологичната символика; за да бъдем точни, той се отнася до добре познатата римска богиня на любовта, красотата и плодородието. Тази аналогия е оправдана от факта, че в миналото черният ориз се считал за мощен афродизиак; това убеждение насърчава раждането на още един синоним или „забранен ориз“.

В нашата страна, производството на оризови семена Venere се извършва изключително от SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Земеделска компания), която започна да регистрира сорта в Националния регистър на земеделските видове.

Хранителни аспекти

От хранителна гледна точка, тъй като е неразделна част от зърнените култури, оризът Venere комбинира щедри количества диетични фибри с високо съдържание на нишесте. Протеините, от друга страна, са оскъдни и със средна биологична стойност, докато мастните киселини имат определено маргинално значение.

Що се отнася до соления профил, оризът на Venus съдържа добри количества фосфор и калий, както и малки дози от други елементи като желязо, цинк и селен.

От гледна точка на витамина оризът Venere изглежда отличен източник на тиамин (витамин В1) и, второ, на няколко други водоразтворими продукти от група В. Ако черният ориз е запазил зародиша (от който се получава масло), би било много богати на есенциални полиненаситени мастни киселини и мастноразтворими витамини (преди всичко токофероли - витамин Е), но също така лесно развалящи се (гранясал).

За разлика от други сортове кафяв ориз, оризът Venere използва друга уникална хранителна характеристика. Всъщност, черният дължи своя хроматичен аспект на отличните антоцианини (едни и същи на боровинките, черното вино и т.н.), известните полифенолни молекули с антиоксидант, антитуморен, хипохолестеролемичен и т.н.

NB . В сравнение с този блестящ ориз има по-нисък гликемичен индекс, малко по-нисък гликемичен товар и е много по-малко смилаем.

Гастрономическа употреба и рецепти

В кулинарната употреба на ориз Venere не забравяйте, че е кафяв ориз. Това изясняване е от съществено значение, понеже определя някои специфични химико-физични характеристики. Блестящ ориз, кафяв ориз и пропарен ориз (нещо като предварително приготвено) са изключително различни един от друг; без да се вземат предвид несъответствията, свързани с конкретния сорт.

Оризът Venere се отличава от блестящия поради някои основни характеристики:

Горещо време за готвене; в случай на кипене, това трябва да се прави в студена вода и изисква около 40 минути от достигането на кипене. С използването на тенджера под налягане времето се свива до 25 'от момента на свирката
По-голяма устойчивост на готвене, или по-трудна за преработка
Допълнителна здравина и еластичност при дъвчене
Творчеството / замразяването почти липсват.

Тези особености правят ориз Венере отличен заместител на хляба, предназначен за придружаващи ястия (особено месо и риба) и гарнитури (сурови и варени). В допълнение, той може да формулира отлични студени или горещи първи ястия, стига да имате предвид, за да извършвате отделно готвене (варен ориз с тиквички и сотирани скариди, оризова салата и др.).

Ето и видеото за приготвяне на вкусна и лятна рецепта: бяла и черна оризова салата с фета и ядки. Вижте също и другите рецепти с ориз Venere

Черно-бяла оризова салата с фета и ядки

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube