плодове

Бебе киви от R.Borgacci

Какво съм аз

Какво са бебето киви?

Това на бебе киви - или мини киви, ако предпочитате - е особен вид уваспина, която произвежда много малки плодове.

От хранителна гледна точка, мини кивите принадлежат към VII основната група храни - плодове и зеленчуци, богати на витамин С. В контекста на тяхното членство те имат среден енергиен прием, доставян основно от разтворими прости въглехидрати (фруктоза). ). Те съдържат значителни количества вода и някои минерали - особено калий.

От остроумен вид, от ботаническа гледна точка, това на бебето киви принадлежи към семейство Actinidiaceae и към рода Actinidia, т.е. същото като „традиционното“ киви - това е най-разпространеното в Италия. Подвидовете - понякога просто наричани сортове - са по-комерсиализирани: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii и hypoleuca .

Зреенето на мини киви се извършва през есенния сезон, с малки разлики, дължащи се на климата и територията. Плодовете са групирани в 4-5 единици едновременно и клъстерите са разположени на около 10 см един от друг - следователно реколтата е много обилна.

В сравнение с най-комерсиализираните киви, мини кивите са гладки - без повърхностна коса - зелени до кафяви, червени или пурпурни, когато узреят; те достигат повече или по-малко размера на орех. Всъщност, ако не беше малко по-продълговата форма - елиптична надлъжна секция - бебешкият киви щеше да бъде почти идентичен с неузрелия орех. Заводът е напълно различен; това е пълзящо растение, което достига максимален размер от 6-10 м, дори ако в селското стопанство то обикновено се поддържа на височина, която прави реколтата на плода практична.

Вкусът на бебето киви е характерен и вкусът е предимно сладък, с кисели нотки, все пак развити - все още незрели, плодът има склонност към прилепване; напълно узрял, консистенцията е малко по-мека и вкусът е по-интензивен от другите видове киви. Тя може да се използва като сурова консумация и няма конкретни индикации или противопоказания; липсата на коса е забележима, което я прави идеално годна за консумация дори и с кори.

Знаете ли, че ...

Въпреки че в североизточната част на САЩ, киви бебето са отглеждани дълго време, през последните тридесет години, поради прекомерния и широко разпространен растеж, в западните Масачузетс, Кофин Уудс, Лонг Айлънд, Ню Йорк, те се считат за вредители.

Хранителни свойства

Хранителни свойства на бебешки киви

Както се очаква по-горе, бейби киви се оформят в VII основната група храни - плодове и зеленчуци, богати на витамин С (аскорбинова киселина).

В сравнение със средните плодове, консумирани в Италия, мини киви имат прием на калории със средни размери. Енергията се доставя основно от въглехидрати, следвани от оскъдни количества протеин и без значение за липидите. Въглехидратите се състоят изцяло от фруктоза - проста, разтворима захар, монозахарид. Пептидите са с ниска биологична стойност, т.е. не съдържат - в правилните количества и пропорции - същите незаменими аминокиселини като човешкия протеинов модел. На теория мастните киселини са предимно ненаситени.

Бебешки киви съдържат диетични фибри, част от които е разтворима във вода. Без холестерол, те дори не съдържат молекулите, отговорни главно за основните научно диагностицирани непоносимост към храни, като глутен, лактоза и хистамин. Трябва обаче да се подчертае, че всички киви - като ананас, папая, манго и банан - съдържат актинидаин / актинидин (ензим цистеин протеаза), потенциално алергенна молекула; кръстосана реактивност към латекс корелира с кивито. Мини кивите са бедни на фенилаланин и пурин, макар че си спомняме, че всеки хранителен излишък от фруктоза може да насърчи задържането на пикочна киселина в организма.

Що се отнася до витамините, бейби киви преди всичко имат отлични концентрации на аскорбинова киселина (витамин С); приносът на други водоразтворими и мастноразтворими витамини е незначителен. По отношение на минералните соли обаче, нивото на калий трябва да бъде значително по-голямо.

Знаете ли, че ...

Семената на кивито, от друга страна, имат напълно различен хранителен профил. Обикновено те не се дъвчат добре, следователно те не влияят на химическия принос на плода. Все пак е добре да се помни, че от притискането си получавате масло, богато на омега-3 полиненаситени мастни киселини (алфа-линоленова киселина) и витамин Е.

Има добра концентрация на не- витаминни фитотерапевтични молекули, по-специално на антиоксидантни полифеноли и ползи за метаболизма - особено за липемия.

Бебе киви без пилинг
хранителенКоличество "
вода84.60 g
протеин1.20 g
Липидите0.60 g
Наситени мастни киселини- g
Мононенаситени мастни киселини- g
Полиненаситени мастни киселини- g
холестерол0.0 mg
TOT Въглехидрати9.0 g
Нишесте / ГликогенTR
Разтворими захари9.0 g
Хранителни влакна2.2 g
разтворим0.78 g
неразтворим1.43 g
енергия44.0 kcal
натрий5, 0 mg
калий400, 0 mg
желязо0, 5 mg
футбол25, 0 mg
фосфор70, 0 mg
магнезиев12, 0 mg
цинк- mg
мед- mg
селен- mcg
Тиамин или витамин В10, 02 mg
Рибофлавин или витамин В20, 05 mg
Ниацин или витамин РР0, 4 mg
Витамин В6- mg
фолиева киселина- μg
Витамин В12- μg
Витамин С или аскорбинова киселина85, 00 mg
Витамин А или RAE- RAE
Витамин D- μg
Витамин К- μg
Витамин Е или Алфа Токоферол- mg

диета

Бебе киви в диетата

Плодовете на бебешки киви, както и повечето храни, които са част от тази категория, се поддават на повечето от хранителните режими. Като средно захар и енергичен, те имат малко противопоказания дори при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Очевидно е, че в този случай - особено при най-сериозните клинични картини - е препоръчително да се намали средната част и честотата на консумация, за да се спазят показанията за адекватна терапия с храна.

Хранителните влакна от мини киви изпълняват много полезни функции за тялото. На първо място, правилно свързана с водата - от която тези плодове са богати - влакната могат:

  • повишаване на механичната стимулация на ситостта - дори ако фруктозата е глюцид, който слабо предизвиква хормоналната обратна връзка на ситостта
  • модулиране на абсорбцията на храната - намаляване на инсулиновия гликемичен скок и възпрепятстване на абсорбцията-реабсорбция на холестерола и жлъчните соли
  • предотвратяване или лечение на запек / запек. Забележка : плодовете киви се характеризират със силни слабителни функции, дори частично независими от съдържанието на диетични фибри.

Последният аспект допринася за намаляване на шансовете за канцерогенеза в дебелото черво и много други дискомфорти като хемороиди, анални пукнатини и анален пролапс, дивертикулоза и дивертикулит и др. Забележка : в миналото се е смятало, че твърдите, не-сдъвкващи остатъци могат да предизвикат възпаление на чревната дивертикула; в този случай кивито съдържа много малки семена. Но последните изследвания показват, че основните причини за дивертикулит са от друг вид; например, диета с ниско съдържание на диетични фибри и запек.

Трябва също да се помни, че разтворимите влакна представляват хранителен субстрат за чревна бактериална флора; поддържане на тропизъм на микробиотата, чийто метаболизъм отделя важни хранителни фактори за лигавицата, допълнително насърчава здравето на дебелото черво.

Витамин С и полифенолите имат важна антиоксидантна роля. В допълнение към борбата с действието на свободните радикали - виновни за клетъчно стареене - тези хранителни елементи се считат за полезни при лечението на различни метаболитни заболявания.

Изобилието от вода и калий спомага за подобряване на хидро-соления баланс, несигурен, особено с увеличаването на изпотяването, а също така подкрепя терапията на първична артериална хипертония. Водата и минералите са два хранителни фактора, които често липсват дори при възрастните хора.

Бебето киви трябва да се избягва, логично, в случай на хранителна алергия; това може да се прояви по различни начини, но най-разпространената форма просто предполага локализирана кожна реакция - много пъти, свръхчувствителните индивиди дори не са наясно с нея.

Няма противопоказания за състоянието на: целиакия, непоносимост към лактоза, хистаминова непоносимост и фенилкетонурия; препоръчва се да не се прекалява, като се спазва честотата на консумация и нормалните порции, в случай на хиперурикемия или подагра - както вече казахме, добре известно е, че твърде много фруктоза в храната може да влоши задържането на пикочна киселина.

Бебешките киви нямат никакво ограничение във вегетарианската, веганската и суровата храна; същото се отнася и за философии и / или религии от всякакъв вид.

Средната част на бебето киви е 100-200 г (около 40-80 ккал).

кухня

Бебешки киви в кухнята

Бебешки киви се консумират предимно сурови, когато са напълно узрели, дори без да ги обелват. С тези плодове се произвежда и отлично сладко, но не много консумирано в Италия.

В Корея тези плодове са известни като "дара". Младите листа на растението, наречени "дара-слънце", се консумират като зеленчуци от вида "намул".

ботаника

Бележки за ботаниката на бебешки киви

Растението на бебето киви е многогодишно пълзящо растение, родено в Япония, Корея, северен Китай и руски Сибир.

Принадлежи към семейство Actinidiaceae, род Actinidia и остроумни видове. Отглеждат се различни подвидове или разновидности - в това отношение библиографските източници, които са консултирани, не са достатъчно точни - като аргута ( A. arguta arguta ), giraldii и hypoleuca . Най-популярните сортове са: Ananasnaya, Женева, MSU, Weiki, Jumbo Verde и Rogow. Японският сорт Issai (A. arguta × rufa) е самостоятелно плодовит хибрид.

култивиране

Бележки за отглеждането на бебешки киви

Растението на мини-кивито е бързо растящо, бързо растящо пълзящо растение - оттук и английското наименование "Харди киви" - и може да оцелее при ниски температури - дори много по-ниско от 0 ° С. Подобно на повечето овощни растения, дори бебето киви има пъпки, които са по-чувствителни към пролетните студове.

Тези растения се нуждаят от вегетационен сезон без замръзване около 150 дни; те изглежда не страдат от късни студове, при условие че температурните промени са достатъчно постепенни, за да позволят аклиматизация. Напротив, зимен студен период е необходим, за да се получи обилна реколта.

Бебето киви може да се отглежда директно от семената - време за покълване е около месец - или чрез рязане, дори директно присадени върху подложката.

При домашното отглеждане може да се насърчи хоризонтален растеж чрез използване на купчини; това ще позволи по-удобна поддръжка и събиране. Забележка : тези растения растат много бързо и изискват твърди решетки за тяхната подкрепа. При идеални условия всяко растение може да расте до 6 метра на сезон.

Растенията също могат да понасят частична сянка, но добивът е оптимален при пълно излагане на слънце. Мини киви консумират големи количества вода; следователно те обикновено се отглеждат в кисели и добре дренирани почви, за да се предотврати гниене на корен.