Съдържание на холестерол в OLI и FATS

Общ холестерол в храната »

Масла, мазнини и холестерол

Всички масла и мазнини осигуряват голямо количество енергия, затова те трябва да се използват в умерени количества; от друга страна, влиянието, което те имат върху метаболизма, е много различно и варира в зависимост от вида на мастните киселини и холестерола, които те съдържат.

Сред маслата и мазнините единствените, които правят холестерола са тези от животински произход; това е случаят с масло, свинска мас, лой и свинска мас (судната не се счита за подходяща за консумация), която успоредно също се похвали със значително количество наситени мастни киселини. В крайна сметка приемането на мазнини и мазнини от животински произход не е най-доброто.

От друга страна, има и някои масла от растителен произход, които НЕ са здравословни; въпреки че те не съдържат холестерол, те могат да бъдат богати на мастни киселини с произход от хидрогени (произведени от човек) и / или по-лошо, на мастни киселини в транс- конфигурация. Хидрогенираните мастни киселини трябва да се разглеждат като наситени мастни киселини, докато транс- мастните киселини (нежелани продукти, получени в резултат на процеса на хидрогениране или пероксидация) са още по-вредни. Сред маслата и растителните мазнини, богати на наситени или хидрогенирани и / или транс- мастни киселини, способни да променят (следователно влошават) метаболизма на холестерола, запомнете палмовото масло (за пържене) и хидрогенираните маргарини (за подправка).

Не забравяйте, че за да се подобри метаболизма на ендогенния холестерол, все още е необходимо да се консумират растителни масла; сред тях най-подходящи за подправки са богатите на полиненаситени мастни киселини (по-добре ако съдържат омега-3 и омега-6: соево масло, орехово масло, масло от гроздови семена, царевично масло и др.), докато тези, предложени за пържене и консервиране богати са на мононенаситени мастни киселини (екстра върджин). NB . Фъстъчено масло и слънчогледово масло също могат да се използват за пържене, но имайте предвид, че те не трябва да се използват повече от два пъти. И накрая, за да се допълни диета omega3, препоръчително е да се консумират капсули от рибено масло, или по-добре, масло от крил .

С тези няколко предпазни мерки е възможно:

1. Намалете холестерола в храната
2. Намаляване на циркулиращия холестерол
3. Увеличете есенциалните мастни киселини в диетата
4. Намаляване на трансмастните киселини и токсичните продукти в резултат на неадекватно пържене.

Разгледайте нашите вегетариански рецепти и открийте основни препарати, сосове и превръзки без холестерол