въведение
Общоизвестно е, че сега концепцията е консолидирана, че диетите, богати на животински мазнини и бедни на полиненаситени мастни киселини, са свързани с осезаемо увеличение на риска от коронарни и сърдечносъдови заболявания като цяло, както при лабораторни животни, така и при хора.
Различни маркери, като аполипопротеин А1 и В или хомоцистеин, предлагат по-нататъшно разбиране за по-внимателна оценка на реалния кардиоваскуларен риск и неговата зависимост от хранителните навици. В този сценарий се обръща голямо внимание на ефектите от наситените мастни киселини върху сърдечно-съдовата система, като се включват многобройните подозрения, свързани с палмовото масло и неговите последици върху здравословното състояние.
Палмово масло
Палмовото масло днес е световен лидер от търговска гледна точка на хранителни масла и мазнини.
Произвежда се главно в Малайзия, която е водещ световен износител на тази храна, палмовото масло се продава в над 150 страни по света, като се радва на огромен успех поради изключително конкурентната си цена и отличната си годност за употреба. хранителни и промишлени .
Въпреки това, въпреки огромния търговски успех, химичният състав на палмовото масло, особено през последните години, е в центъра на много спорове относно потенциалните странични ефекти върху сърдечно-съдовата система .
Всъщност, за разлика от много други растителни масла, като зехтин, палмовото масло се състои от:
- за почти 50% наситени мастни киселини, с ясно разпространение на палмитинова киселина;
- 39% от мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина;
- за 11% полиненаситени мастни киселини като линолова киселина;
- за по-малко от 1% от биологично активни елементи като каротеноиди, токофероли, стероли, сквален, коензим Q10, фосфолипиди и полифеноли.
Също така е важно да се помни, че този състав се различава значително от маслото от палмови ядки или масло от палмови ядки (съвместен продукт, широко използван в промишлеността), който вместо това се състои от повече от 80% от наситените мастни киселини, макар и предимно средно-верижни.
Палмово масло: да или не?
Като оставим настрана негативните ефекти от интензивното отглеждане на палмови дървета върху биоразнообразието и екосистемата на фауната, проблем, който очевидно се припокрива с всяка друга интензивна култивация, се задават много въпроси за влиянието на палмовото масло върху здравословното състояние.
Макар в последно време да е имало обща тревога по отношение на използването на палмово масло, частично оправдано от много различен химически състав в сравнение с този на други растителни масла, само няколко научно валидни проучвания са изследвали специфичните ефекти на палмитиновата киселина. върху коронарния и сърдечно-съдовия риск.
За щастие, тази огромна празнина беше частично запълнена от италианска изследователска група на Марио Негри, който с скорошна статия, публикувана в Американския вестник за клинично хранене, разгледа в мета-анализ състоянието на техниката по отношение на биологичните ефекти на палмитиновата киселина.
От публикуваната в момента литература, предвид наличието на множество изследвания, финансирани от Малайзийския съвет за палмово масло, с очевидни конфликти на интереси, става ясно, че заместването на палмитиновата киселина с други мастни киселини може да има както положителни, така и отрицателни ефекти върху някои маркери за сърдечносъдов риск. като серумни концентрации на общия холестерол, LDL, HDL, триглицериди, Аполипопротеини и хомоцистеин.
Въпреки че са необходими допълнителни проучвания, тези доказателства ще покажат кардиопротективната роля на диета с ниско съдържание на липиди и по-висока концентрация на полиненаситени мастни киселини, в сравнение с наситените и транс-хидрогенираните.
съображения
Въпреки че общественото мнение вече е изразило широко отрицателно становище относно въздействието на палмовото масло върху здравословното състояние, за да накара някои държави като Индия да въведат данък върху продуктите, съдържащи палмово масло, с неизбежни природни последици от природата социално-икономическата, научната литература като цяло изглежда много по-предпазлива в изразяването на себе си.
Въпреки това, ползите от по-внимателна диета при запазване на сърдечно-съдовата система биха били безспорни. В този смисъл следователно би било уместно:
- Намаляване на консумацията на наситени мастни киселини, особено на животински произход;
- Намаляване на консумацията на транс-хидрогенирани мастни киселини;
- Намаляване на съдържанието на липиди в диетата;
- Насърчаване на консумацията на мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина;
- Запазете правилната връзка между полиненаситените мастни киселини.
В очакване на по-нататъшно проучване, замяната на палмово масло с растителни масла с по-висока концентрация на олеинова киселина, изглежда представлява забележително превантивно действие.
библиография
Консумацията на палмово масло увеличава LDL холестерола в сравнение с нискомаслените растителни мазнини в наситените мазнини в мета-анализ на клиничните изпитвания.
Sun Y, Nelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, Van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Изследвания в областта на храненето на палмово масло.
Май CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Ski Technol. 2014 Oct; 116 (10): 1301-1315.
Маркери за сърдечносъдово заболяване, свързани с палмовото масло и липидите в кръвта: систематичен преглед и мета-анализ на диетични интервенционни изпитвания.
Фактор Е, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Factor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99 (6): 1331-50.
Модел на наситени мазнини индуцира метаболитни нарушения Антиоксидантно и кардио-защитно действие на листата на палмовото масло (стандартизирана етанолна фракция).
Ибрахим З.О., Сатар М, Абдула Н.А., Ратор Х, Тан Ю.С., Улдин Ф, Басри Р, Абдула МХ, Джон Е.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Палмово масло и палмитинова киселина: преглед на сърдечносъдовите ефекти и канцерогенност.
Фатторе Е, Фанели Р.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Aug; 64 (5): 648-59
Палмово масло: биохимични, физиологични, хранителни, хематологични и токсикологични аспекти: преглед.
Едем DO.
Растителни храни Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Червено палмово масло: хранителна, физиологична и терапевтична роля за подобряване на човешкото благосъстояние и качество на живот.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. преглед
