E325 - Натриев лактат

E325 НАТРИЕВ ЛАКТАТ

Натриевият лактат е натриевата сол на млечната киселина, киселина, естествено образувана от бактериалната ферментация на храната, докато индустриално се произвежда от бактериалната ферментация на нишесте и меласа. Възможно е тези добавки (лактати), които са само получени от тази киселина, да предизвикват непоносимост при хора, които не понасят лактоза.

Натриевият лактат е съединение от синтетичен произход и - както и антиоксидант - също е регулатор на киселинността. Млечната киселина (и лактатите) се използват също като консерванти, главно срещу гъби и дрожди. Може да се съдържа в сирене, захаросани бадеми, сладкиши, сладоледи, плодови желета, супи и плодови консерви.

Съществуват противоречиви мнения относно нивото на токсичност. Не изглежда, че в момента има някакви отрицателни странични ефекти, дори ако не се препоръчва за новородени и малки деца, тъй като те все още нямат необходимите ензими за метаболизиране на тези форми на лактати.

ДОЗА ADI: /

E326 КАЛИЕВ ЛАКАТ → SEE E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325