Пептидната връзка е ковалентна връзка, която се установява между две молекули, когато карбоксилната група от една реагира с аминогрупата на другата чрез кондензация (или дехидратация, която води - това е - до елиминиране на водната молекула). ).
Обикновено пептидната връзка се образува между две аминокиселини, с произход от дипептид.
Тъй като в неговата молекула дипептидът все още съдържа амино група и карбоксилна група, тя може да образува пептидна връзка с трета аминокиселина с произход от трипептид и така нататък. Когато броят на аминокиселините е относително малък, той се нарича олигопептид, докато ако броят на аминокиселините се увеличи, той се нарича полипептид или протеин.
В действителност, въпреки фигурата, пептидната връзка не е от прост тип, а представя за 60% единична връзка и за 40% е двойна връзка.
В живите организми образуването на пептидната връзка се катализира от ензим, наречен пептидилтрансфераза - присъстващ в основната субединица на рибозомите.
Също така протеините, въведени в диетата, са съставени от вериги от аминокиселини, свързани с пептидни връзки. По време на храносмилането тези връзки се разрушават от определени ензими (пептидази), присъстващи в стомашните и панкреатичните сокове. Веднъж погълнати от червата, отделните аминокиселини преминават от кръвта и се улавят от клетките - особено тези на черния дроб - които ги обединяват чрез нови пептидни връзки, за да образуват необходимите протеини (не само структурни, но и хормонални, ензимни и др.). .). В действителност, в действителност, има голям брой протеини, с различни физико-химични характеристики, които произтичат от различните свойства на 20-те обикновени аминокиселини и от това как те са комбинирани в полипептидната верига. Достатъчно е да се каже, че протеин от 100 аминокиселини, следователно относително малък, може да се състои от 20100 = 1.27 х 10130 възможни полипептидни вериги. Инструкциите за изграждане на правилната аминокиселинна верига са затворени в генома на индивида.
