Биттерболен, множествено число от битербал, е името на холандска рецепта за месо.
Това, много подобно на формулата на нашите кюфтета, обикновено се състои от: говеждо месо (мляно или смляно), месен бульон, масло, пшенично брашно, магданоз, сол и пипер.
Повечето рецепти с битерболен включват индийско орехче и има няколко варианта, които включват къри или нарязани зеленчуци; сред тях най-често се използват морковите.
Съставките се смесват и варят, след което се поставят в хладилник за почивка. Веднъж компактно, тестото се оформя в топки с диаметър около 3-4 см, след което се панира с яйца и галета, преди да се пържи.
Bitterballen обикновено се сервира с рамекин или малка горчица.
Те се консумират в Суринам, в Нидерландските Антили, в Холандия, в Белгия и по-рядко в Индонезия. В Шри Ланка се правят много подобни кюфтета, но с риба, вместо с месо.
За съставките, метода на приготвяне и вида на готвене, битерболовите са много сходни с добре познатия Kroketten (множествено число kroket ), въпреки че последните са по-дълги и имат различна форма на наденица, с подобен диаметър.
Горчивият носи името си от родовата дума, която показва някои видове алкохолни напитки с билки, наричани в холандски "горчиво". Биттерболенът се сервира в кръчми и бюфети за така наречения "битергарнитура" или селекция от пикантни закуски, които придружават напитките; с други думи, еквивалентът на италианския аперитив или предястие.
