Сос Worcester

всеобщност

ВНИМАНИЕ! Терминът " Worcester", макар и широко разпространен, представлява тривиално изкривяване на съществителното име Worcestershire ; неслучайно правилното име се споменава само в етикета на оригиналния продукт, докато „Worcester“ се отнася предимно за имитация на храни.

Worcester е британски сос, продаван в малки прозрачни бутилки, подходящо етикетирани. Неговият състав е смесен, т.е. съдържа растителни и животински съставки. Цветът на Worcester е тъмнокафяв и консистенцията му е напълно течна.

Той има сладък, кисел, притиснат и силно пикантен вкус; Worcester сос се използва, когато е необходимо да се даде остър, силен и доста проникващ допир с готварски рецепти и някои коктейли. Хранителният прием не е най-интересен.

Исторически фон

Откъде идва Уорчестър?

Както се очакваше, сосът Worcester е подправка на англосаксонския произход.

Хранителни стойности (на 100 g ядлива част)

Ядлива част 100.0% вода 78.5 грама протеин 0.0гр Преобладаващи аминокиселини - Ограничаваща аминокиселина - Липиди TOT 0.0гр Наситени мастни киселини -Mg Мононенаситени мастни киселини -Mg Полиненаситени мастни киселини -Mg холестерол -Mg TOT Въглехидрати 19, 5 грама нишесте 9, 2 грама Разтворими захари 10, 3 грама Диетични фибри 0.0гр Разтворими фибри -g Неразтворими фибри -g енергия 73.1kcal натрий 980.0mg калий 800.0mg желязо 5.3mg футбол 107.0mg фосфор 60.0 тиамин 0.07mg Рибофлавин 0.13mg Ниацин 0.70mg Витамин А 5.0 RAE Витамин С 13.0 mg Витамин Е 0, 08

Той е бил открит (или по-добре изобретен) в едноименния град на южната част на Обединеното кралство от двама фармацевти: J. Lea и W. Perrins. Те, поръчани от тогавашния бигалински губернатор, не успяха да формулират (или възпроизведат) индийски сос с екзотичен вкус. Въпреки отрицателния резултат, двамата фармацевти от Уорчестър го държаха (или го забравиха) в контейнера и след три години, преди да го изхвърлят, се погрижиха да го опитат отново; тази смес, първоначално отвратителна, след стареене и стареене в бъчва, се превръща в оригиналния сос Worcester.

Съставки и гастрономическа употреба

Worcester сос има интензивен и пикантен вкус и аромат. Неговата рецепта включва използването на соев сос, оцет, чесън, тамаринд, лук, меласа, карамфил, лют червен пипер и аншоа. Докато някои от съставките се подправят в дървената бъчва, другата се добавя в края на тригодишния период.

Сосът Worcester е подходящ за екзалтация на зимни рецепти, поради което е богат, интензивен и съществен. Класическият пример е асоциацията с месото (например говеждо месо с чушки, хамбургери, обикновени бюргери и др.); Worcester също е съставна част на други сосове (напр. канадски миди, френска майонеза, розов сос, крем за риба тон и др.), първите ястия (напр. супа от фъстъци и тиквена супа), коктейли (напр. Кървава Мери) и др.

Домашен сос от Worcester

Домашен сос от Worcester

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Хранителни характеристики

Сосът Worcester е ниско енергийна храна, състояща се главно от въглехидрати, както прости, така и сложни.

Сред минералните соли се открояват калий, желязо и калций, а за витамини няма забележителни приноси. Припомнете си, че сосът Worcester съдържа висок процент натрий, елемент, който, ако е в излишък, може да компрометира баланса на артериалната кръв; поради тази причина това е храна, която не се препоръчва за тези, които страдат (или имат висок риск от поява) на артериална хипертония.