Има ли резерви от витамини?
Както видяхме, витамините А, D, Е и К са мастноразтворими витамини. Поради тази характеристика те могат да се съхраняват от черния дроб и мастните тъкани. Следователно, в случая на мастноразтворими витамини, съществуват реални резерви, от които тялото може да черпи при необходимост.
Както видяхме, витамините В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В12 (кобаламин) и С (аскорбинова киселина), фолиева киселина и биотин са всички водоразтворими витамини. Този клас витамини лесно се абсорбира от тялото, което не може да ги натрупа. Следователно в случая на водоразтворими витамини няма реални резерви и приемът им с храна трябва да бъде почти постоянен.
ПРЕКЪСВАНЕ И НЕДОСТАТЪЦИ НА ВИТАМИНИ
За да се абсорбират, мастноразтворимите витамини изискват наличието на мазнини. Не случайно най-значимите източници на тези вещества се намират в храни, богати на липиди, като масла, сирена, колбаси и др. Следователно, логично е да се мисли, че тези, които следват диета с ниско съдържание на мазнини, могат да проявят повече или по-малко изразени витаминни дефицити с течение на времето.
От друга страна, онези, които приемат големи количества от тези вещества, например чрез прекомерна диетична интеграция, могат да се противопоставят на реални явления на хипервитаминозна интоксикация.
Небалансираната диета, характеризираща се с намалена консумация на храни от растителен произход, може вместо това да доведе до липса на водоразтворими витамини. В случай на прекомерен прием няма риск от токсичност, тъй като витаминният излишък лесно се елиминира с урина или пот.
И накрая, не забравяйте, че при нормално хранене няма риск от хипер или хиповитаминоза. Рискът от хипервитаминоза е по-висок при употребата на добавки, докато рискът от хиповитаминоза се увеличава в случай на недохранване, в случай на повишена нужда (например по време на бременност и кърмене) и в случай на небалансирани или недостатъчни диети в определени храни (кетогенни и подобни) ).
Къде се намират витамините?
В природата няма храна, която да съдържа всички витамини. Някои видове витамини се срещат главно в храни от растителен произход като зеленчуци , плодове, зърнени култури и бобови растения. Други видове се съдържат предимно в храни от животински произход, като месо, риба и сирене.
Витамин и минерално съдържание на храни »
Различия между естествените и биосинтетичните витамини
Ако от структурна гледна точка няма разлика между естествените и биосинтетичните витамини, има различни ефекти, получени от предположението на едната или другата. В действителност, докато първата взаимодейства с много други естествени вещества, присъстващи в храната, която ги съдържа, последната, изолирана, има по-нисък положителен ефект. Нашето тяло се нуждае не от един витамин, а от пълен набор от всички хранителни вещества.
ИНТЕГРАЦИЯ НА ВИТАМИНИ
Не е ясно доказано, че спортистите имат RDA, превъзхождащ заседналите (група В и антиоксиданти: А, С, Е, бета каротин). Всъщност се смята, че по-високата възможна нужда се покрива от увеличения прием на храна.
Вместо това те са изложени на риск от развитие на субекти на хиповитаминоза:
които следват екстремни хипокалорни или хиполипидни диети
вегетарианци (или изключване на специфични храни, небалансирана диета)
възрастни спортисти (трудно усвояване на В12)
лошо излагане на слънце (Vit. D)
