Какво е това?
Какво представлява барабанният клуб?
Mazza di tamburo е общоприетото наименование на "потенциално" годни за консумация гъби, принадлежащи към едно и също биологично семейство полски гъби и покривки.
Също наричан puppola, по-голям клюн, чадър или чадър, барабанният клуб расте на различни ливади и подлези .
Барабанът е голяма, чиста, голяма гъба, както по обща височина, така и по широчина на шапката, толкова лесна за забелязване. Тя се яде от варени, дори и да не е сред ценните гъби. От хранителна гледна точка тя не показва особени характеристики и има свойства, подобни на тези на другите организми на същото микологично семейство.
В кухнята е ценена, но не много известна; консумира се главно в райони, където расте и се прибира. Той не е обект на култивиране и търговия.
Хранителни свойства
Хранителни характеристики на шампиньоните
Забележка : в барабанния клуб се използват само шапката и строго COTTO.
Барабанни клубове не принадлежат към нито една от VII-те основни групи храни; те не са зеленчуци, затова сами определят биологичното царство.
Забележка : хранителната информация за барабанния клуб е много ограничена и ние препоръчваме да вземем това, което ще цитираме по-долу като обща индикация за потенциалните характеристики на храната.
Барабанският клуб носи малко количество калории, доставени основно от азотни съединения, последвани от въглехидрати и незначително от липиди. Пептидите имат ниска биологична стойност и въглехидратите са основно прости. Изобилните влакна са предимно неразтворими; холестерол отсъства. Не са открити следи от лактоза и глутен. Присъствието на хистамин все още е несигурно. Що се отнася до витамините, нивото на ниацин (vit PP) и "вероятно" също е ниско ниво на витамин D. По отношение на минералните соли нивата на цинк, калий и фосфор са дискретни.
Барабанът е храна, която не се поддава на всички хранителни режими. Няма противопоказания за диетата срещу наднормено тегло, метаболитни заболявания, цьолиакия и непоносимост към лактоза. Като потенциално хистамино-освобождаваща храна, в случай на предразположение към нежелани реакции, се препоръчва да се избягват големи количества.
Дори приготвен, барабанният клуб трябва да бъде напълно елиминиран от диетата на бременната жена и медицинската сестра. Той няма противопоказания за вегетарианската и веганската диета.
Средната барабанна бонбона част е около 100-200 g.
кухня
Кулинарни приложения на барабанния клуб
Барабанният клуб може да бъде приготвен по различни начини, основно за приготвяне на различни мезета или първи курсове. Оставяйки цялата шапка, леко намазана с необработено маслиново масло, тя е подходяща за печене и печене на скара (или текст). По същия начин можете да го подготвите във фурната, система, която перфектно се ожени дори за възможно паниране, понякога също използвана за изпичане в изобилие от масло. Това е типична съставка на ризото и придружаващите я сосове за паста или полента. Типично е да се сдвои барабанният клуб с магданоз, чесън или лук; отлична комбинация с шафран. Някои предпочитат да готвят, а не с растително масло, с масло.
описание
Описание на барабанния клуб
Барабанският клуб е много ефектна гъба. Има светла шапка с централно кафяво изпъкналост (umbrone), която в ранните етапи на растежа е сферична и затворена в основата; с узряването тя се отваря и става изпъкнала. Над него е гладка само в центъра; върху останалата повърхност е покрита с люспи. Кутикулата е леска и гладка. Тя достига до 25 см ширина. Ламелите под шапката са дебели, многобройни, неравномерни, ясно изразени в началото и кафеникави с узряване. Стъблото е дълго, не прекалено дебело, твърдо, кухо в центъра и цилиндрично (само в основата); има двоен пръстен в центъра, под който цветът има тенденция към лате. Достига до 45 см дължина. Когато се нарязва, месото е чисто, розово, много деликатно в шапката; стъблото е влакнесто. Има деликатен аромат на лешници и сладникав вкус.
колекция
Колекция от барабанен клуб
Събирането на гъби трябва да се извършва само от хора с необходимите умения. Следователно е необходимо да се проведе адекватен курс на обучение и първоначално обучение на експерт в областта. Освен това е препоръчително първите колекции да бъдат разгледани от конкретния персонал на компетентните служби.
Драконовият клуб едва ли може да бъде объркан с други видове. Ако растат малки, те имат известна прилика с някои организми от рода Lepiota . Отровни или дори смъртоносни, последните остават много малки. Следователно може да се определи, че един от най-очевидните отличителни критерии е размерът; събирането на много големи барабанни постелки е много трудно да се натъкне на рода Lepiota .
Други подобни гъбички са: Leucoagaricus nympharum (годни за консумация), които също са по-малки; Macrolepiota excoriata (годни за консумация) различни за типичното разкъсване на филма в края на шапката, за стъблото без декорации и просто избледнели; Macrolepiota mastoidea (годни за консумация), която е обособена по посочената главица и забележимата декорация на стъблото. Macrolepiota prominens, по-малък; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (отровни, както сурови, така и готвени) с клек и луковици; Chlorophyllum molybdites (отровни) големи, но със зеленикави спори и различни както върху стъблото, така и върху шапката; Chlorophyllum rhacodes (отровни както сурови, така и варени), особено когато шапката все още е сфероидна, с нюанси на портокалово и червено месо.
биология
Биология на барабанния клуб
Дръжковата гъба е базидиомицетен организъм на семейството Agaricaceae; от рода Macrolepiota и вида procera, барабанът е класифициран като "годни за консумация гъби", но е САМО след варене; само шапката се яде, а стъблото се елиминира поради дървесната му консистенция. Суровият продукт може да покаже известна токсичност.
Барабанският клуб е често срещан в Европа и Северна Америка. Расте главно в храсталаците, широколистни и иглолистни, и в хълмисти и планински ливади на ограничени височини. Той често се появява в големи групи. Сезонът на най-голямо развитие е лятото и началото на есента.
