Какво е това?
Сокът от грозде е напитка, която може да се получи от готвенето и пресоването (или от ситото на растителния проход) на плодовете на лозата.
рецепта
Как да приготвим гроздов сок
Процесът на приготвяне на гроздов сок е прост: поставете в тенджера 1 кг грозде, вече внимателно измити, сока от 1 лимон, ароматни компоненти и 600-700 мл вода; Гответе на средна топлина, като използвате капак и разбърквайте често с чаена лъжичка. Веднъж сварен, препоръчително е да се използва зеленчук или миксер, за да се извлече течността от плодовете и след това да се изцеди сместа в плат. Накрая, настройте сладостта според личните вкусове и ако е необходимо, опаковайте както за конфитюрите.
имот
Все по-често в интернет се публикуват статии, написани от вегани или вегетарианци, които подчертават свойствата на гроздов сок дотолкова, че го считат за валиден заместител на майчиното мляко; очевидно сравнението не е подходящо.
От хранителна гледна точка, гроздовият сок е много интересна напитка и като вино носи добри количества антиоксиданти: полифеноли и "известния" ликопен. От това следва, че за разлика от другите сладки безалкохолни напитки, гроздовият сок притежава отлични антиоксидантни свойства (вазо-защитни, противоракови и анти-стареещи); наблюдавано е, че при гериатрични пациенти консумацията на гроздов сок изглежда забавя дегенеративните процеси на паметта.
Въпреки че гроздовият сок има добри хранителни характеристики и е отличен заместител на повечето алкохолни напитки, съставът му няма нищо общо с млякото (да не говорим за майката). В храненето се оценяват не само енергийният прием и количествата на макронутриентите, но и качеството на същото и възможното присъствие на други есенциални функционални молекули.
Разлики между гроздов сок и кърма
- Биологичната стойност на гроздови протеини НЕ е сравнима с тази на кърмата, която има по-високо съдържание на незаменими аминокиселини
- По отношение на протеидите, в кърмата е възможно да се наблюдава определено количество антитела и про-хормонални молекули, докато гроздовият сок е свободен от него
- Липидите от гроздов сок не помнят тези на майчиното мляко; въпреки че са ненаситени и не съдържат холестерол, тези на гроздов сок нямат мастни киселини в веригата MEDIA (типично за кърмата и кокосовото масло) и есенциалните мастни киселини (особено омега 3) в припокриващи се количества
- Въглехидратите на гроздов сок се състоят главно от фруктозния монозахарид, докато в майчиното мляко намираме дизахарид: лактоза; Понастоящем, общата тенденция е да се изключи лактозата от диетата, може би поради големия брой непоносимост, която генерира в ADULT възраст. Обаче, това, което често не се счита, е, че както при новороденото, така и при възрастните, лактозата увеличава наличността на съдържащия се в него хранителен калций.
- Освен това, сред захарите на майчиното мляко има и сложни молекули, за да се каже най-малко ЕКСКЛЮЗИВНО: това е OLIGOSACCARIDI. Тези полимери са генетично определени и тяхната функция PREBIOTICS е от основно значение за селекцията на чревна бактериална флора през първите седмици от живота; Разбира се, в гроздов сок няма дори и няколко следи от него.
- Витамините, които в гроздов сок се подлагат на частична инактивация, причинена от топлинна обработка, в майчиното мляко са по-многобройни (както по количество, така и по разнообразие) и напълно непокътнати.
- Олигоелементите, произведени от гроздов сок, не са същите като кърмата; сокът от грозде не осигурява достатъчно калций и бионалично желязо
В крайна сметка, гроздовият сок е приятно питие, богато на антиоксиданти и високоенергично, но абсолютно неподходящо за заместване на млякото и особено на майчиното.
