Aguglia

Орелът

Иглата, или по-скоро Belone belone, е обществена риба, която достига до 80 см дължина, принадлежаща към семейството на "белонидите"; тялото му е венец с кръгло сечение, а главата се характеризира с дълъг клюн, подобен на този на птиците. Гърбът е син, страните избледняват в сребро, а коремът е смътно жълтеникаво бял; костта е типично синя на цвят.

Иглата е животно, което е част от групата на "синята риба" и следователно има отлично съдържание на незаменими мастни киселини като омега3.

Това е много разпространена риба в Средиземно море, поради което е лесно достъпна дори и в кратка верига за доставки, и въпреки че е евтина, се отличава с отлични хранителни свойства; Агулията има отлично качество и качество на протеините, ниско съдържание на мазнини (малко по-високо от 2 g / 100 g), обикновено полиненаситени и изключително ниска енергийна стойност, около 80kcal / 100g.

Агулия е пелагична риба, но през пролетта, лятото и есента е много близо до крайбрежните зони; благодарение на високата достъпност, aguglia е валидна алтернатива на замразена и отглеждана риба, като ги превъзхожда както от качествена, така и от търговска гледна точка.

Хранителни стойности

Агулията хранителни стойности на Атлантическия океан
Хранителни стойности Aguglia dell'Atlantico, варени панирани и пържени

Рецепти

Риба може да се приготви с всички методи на готвене, но най-често се използват пържене, печене на скара, тиган и сурова храна. По отношение на последното се препоръчва точно да се оценят хигиенните условия на продукта, тъй като иглите са една от рибните видове, потенциално застрашени от паразитно замърсяване от Anisakis ; в заключение е възможно да се консумира кората на игличките едва след термичния прекъсване (-18 ° С) за 4-5 дни. За фанатиците на суровата храна, които безотговорно отказват да използват термичното намаляване, предлагам лично да вземете рибата или да доставите САМО с фирми или частни организации, които гарантират незабавно изкормване на уловената риба.