сандвич

всеобщност

Сандвич е името, с което англо-саксонците наричат нашия "пълнен сандвич", горещ или студен, и с всякакъв вид пълнеж.

Основните характеристики на сандвича са лекотата и скоростта на приготвяне и консумация, аспектите, които я поставят в групата на храни за бързо хранене (и понякога дори сред нездравословни храни). Следователно, използването на сандвич е често срещано при вторичните хранения, в скромен обяд, в училищния кетъринг, в работния и в зоната за отдих.

Любопитно е да се отбележи, че сандвичите са влезли в италианската култура, за да задоволят необходимостта от бързо хранене (както в подготовка, така и в консумация) и в същото време хранителни, икономични и не мръсни ... докато, до момента, потреблението все повече се ориентира към закупуване в барове и ресторанти за бързо хранене. Тази промяна в навиците може да се тълкува по два начина: първият е, че времето и икономическите ресурси продължават да намаляват (един сандвич - като се има предвид времето за подготовка, миенето на съдове, приборите, саксиите и т.н. - често струва по-малко от чиния със суха паста, подправена!); второто е, че италианското население постепенно става нетърпеливо, без да губи гастрономическата и хранителната култура на Бел Паезе.

Исторически фон и разпространение

Сандвичът носи името си от зоната си на произход, а след това сандвич, град Кент, който се издига на река Stour, близо до Ламанша (Великобритания - Великобритания). Изобретателят на "правилния" сандвич беше граф лорд Джон Монтагю (1700 г. сл. Хр.), Който по време на собствените си развлекателни дейности приготвяше някои пълнени сандвичи с месо, което да се яде без прибори за хранене.

От чисто англосаксонския произход, от 17-ти век, терминът сандвич се е разпространил по цялата планета, лесно достигайки също Америка, Азия и Африка. Дори и неподходящо, днес сандвичите също се считат за сандвичи с много по-стар произход; особено показателен пример е типичният турски сандвич с кебаб, а най-известните американски сандвичи са хамбургерът и хот -догът (и двете американски). В Обединеното кралство и Австралия сандвичът означава само сандвичи, приготвени от цели и разделени хлябове, а сандвичи от рулон хляб са известни като ролки . В Италия, освен класическите сандвичи, има и вид сандвич, наречен сандвич, приготвен с пан карри; името е измислено от Габриеле Д'Аннунцио (суперомист и националистически поет), в опит да се елиминират напълно международните имена от италианския речник. В Бретан, често сандвич се нарича Butty, за колективен навик за разпространение на маслото на препечени филийки хляб; в същата област е широко разпространен терминът " сарни", докато в Шотландия сандвичът може да бъде наречен диалектически Piece (в превод: парче) и в Австралия Sanger .

Докато е наслоен, сандвичът също може ярко да играе ролята на десерт. Характеризира се с отворена обвивка и пълнене с други съставки, като напр. Пълнеж с сладолед или сандвич с бисквити (или бисквити) с масло, лешник, конфитюр и т.н.

NB . The Wall Street Journal описва сандвича като "най-големия британски принос към световната гастрономия".

спорове

Сандвичът е особено проста храна. Основните съставки са две: хляб и плънка, последният от своя страна е представен от един или повече елементи от различни видове.

Навсякъде по света, за сандвич можете да разберете един единствен парче хляб, покрит, или два или повече пълнени парчета ... от друга страна, това не е валидно в Масачузетс (САЩ). Тук Бостънският съд постанови, че "терминът" сандвич "означава препарат, който има най-малко две резчета хляб; съгласно това определение Съдът счита, че терминът "сандвич" не трябва да включва бурито, тако и quesadillas, обикновено съставени от ЕДИН тортила и пълнени с пълнеж от месо, ориз и фасул ".

Както лесно се приспада, решението приключи спор между двама ресторанти: един буритос и продавач на сандвич, и двамата наематели в един и същ търговски център. Изпълнителят, който предложил сандвичите, трябваше да се ползва от клауза за договор "НЕКОНКУРЕНЦИЯ" в рамките на една и съща сграда, но това беше поставено под въпрос с откриването на дистрибуторската компания. Очевидно тази ситуация прави разграничението между сандвич и други подобни продукти необходими.

Видове сандвич

Следователно е ясно, че сандвичът е изключително хетерогенна храна и че има толкова версии, колкото и личните вкусове на хората. Въпреки това, дори и за сандвичи има "печеливши" рецепти, които са надделяли над други предложения. На тази заслуга, по-долу обобщаваме най-известните сандвичи в света:

BLT (акроним за: бекон, маруля и домати): това е вид сандвич с бекон. BLT се състои от пет съставки: бекон, маруля, домати, майонеза и хляб. BLT е еволюцията на класическия "сандвич за чай" (обикновено англосаксонски момент, който съответства на нашата "закуска").
Сирене със сирене : това е сандвич с едно или повече сортове сирене на всеки парче хляб. В допълнение към това, той може също да включва подправки като масло или майонеза. Тези сандвичи могат да бъдат студени или нагрявани, за да се разтопи млечният продукт; ако съдържат месо, те обикновено се посочват с по-конкретни имена.
Сандвич Dagwood : той е многослоен с различни видове меса, сирена и подправки.
Френски натопи : в американската кухня той представлява френска алтернатива. Това е горещ сандвич, приготвен от тънко нарязано печено говеждо месо (или, понякога, други меса) на френски хляб (обикновено франзела). Тя трябва да се сервира „ au jus“ („със сок“), т.е. със сок от говеждо месо, получен от процеса на готвене. Въпреки термина, тази американска специалност е почти напълно неизвестна във Франция; следователно името изглежда се отнася по-скоро до стила на хляба, отколкото до предполагаем френски произход.
Хамбургер : вижте специалната статия.
Сандвич „Монте Кристо“ : сандвич с шунка и пържени сирена, вариант на френския кроке-монсьо . През 1930-1960 г. американските готварски книги посочват няколко рецепти за този сандвич с имена като "Френски сандвич". Обикновено за неговото приготвяне се използват ементал или говиера.
Muffuletta : той е едновременно вид сицилиански сусамен хляб и популярен сандвич, който използва тази суровина и е роден на италианските имигранти в Ню Орлиънс (Луизиана).
Сандвич с фъстъчено масло и желе (PB & J) : той е много популярен в Северна Америка и включва слой фъстъчено масло и желе или сладко на хляб, обикновено (но не непременно) между две филийки. Според проучване от 2002 г. средният американец изяжда 2500 от тези сандвичи, преди да завърши гимназията.
Philadelpia cheesesteak : известен също като сандвич с чили и чийзек, и е сандвич с пържола и топено сирене, затворен в дълга ролка, след което се нарязва на парчета.
Пилигримски сандвич : преведен, поклонник или пуритан; роден като рециклиране на остатъците от Деня на благодарността и обикновено съдържа: печена пуйка, боровинки или сос от боровинки и сирене чедър.
Po 'boy : това е сандвич от Луизиана. Почти винаги се състои от месо (печено говеждо месо) или пържена риба. Месото се сервира в багет като във френския Ню Орлиънс.
Рубен : това е горещ сандвич с консервирано месо, швейцарско сирене, руски сос и кисело зеле.
Sloppy joe : е сандвич от Съединените щати, състоящ се от мляно месо, лук, доматен сос или кетчуп и други подправки, сервирани в сандвич с хамбургер.
Подводнически (подводни) сандвич : сандвич, който се състои от дълга ролка италиански или френски хляб, пълна с разнообразни меса, сирена, зеленчуци, подправки и сосове. Сандвичът няма стандартно име и много региони на Съединените щати имат собствена дефиниция.

Хранително облекчение

Сандвичите имат променливо съдържание в зависимост от рецептата. За да разберете степента на различията между различните продукти, просто сравнете Double Hamburger с хляб пита, пълнен с зеленчуци на скара!

Изчислете калориите на любимия си сандвич

По принцип сандвичът е храна, която може да бъде отличен продукт или лоша алтернатива, в зависимост от контекста и използваните съставки.

Ако е направен от нискомаслен хляб, за предпочитане пресен и с кора, и пълнен с продукти, които са също толкова нискомаслени и с високо съдържание на фибри (по-добре, ако не и солено), сандвичът е ОТЛИЧНА храна за вторични ястия. Напротив, яденето на сандвичи с пълнеж от сушени меса (или мазни меса), сосове и мазнини, затворени в консервиран мек хляб, улеснява прекомерното увеличаване на калориите, наситените липиди, холестерола и натрия (с ниска сила на насищане! ).

Освен това, навикът за замяна на обяда със сандвич е неподходящо и необразователно поведение за нарастващите индивиди. Един сандвич не позволява да се разграничат вкусовете, дава идеята да се яде малко и често създава калоричен дефицит, а след това и супер-компенсиран от вечерята. Накратко, това е една от основните причини за увеличаване на теглото, въпреки че има впечатлението, че е "на диета".

Сандвичите са много удобни и полезни храни, когато се използват във вторични ястия, при условие че са направени от истински съставки. Въпреки това, те не могат (и не трябва) да заменят основното хранене, особено ако се пълнят с нездравословни и висококалорични съставки.

Вегански сандвич

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube