Чесън Орсино

Какво е чесън на мечката?

Медният чесън е зеленчук, принадлежащ към семейство Liliaceae * и към вида Allium (вид Allium ursinum ).

Известен също като див чесън, широколистен чесън, див чесън и диви праз, се отличава с широки, широки и кадифени листа, които отприщват остър мирис на чесън.

Името "мечка" се дължи на факта, че мечките, но и дивите свине обичат неговите подземни луковици и ги консумират в големи количества.

Чесънът на мечката е луковично тревисто растение, произхождащо от евразийския континент. Поради многото си фармакологични и кулинарни приложения, той обикновено се прибира в природата (особено в Европа). Въпреки това, поради забележителната си прилика с отровни растения като момина сълза и есенния колхик (наречен фалшив шафран ), няма недостиг на отравяне, свързан с грешки при събирането.

Активни принципи

Химичен състав

Съставът на луковицата на мечката включва:

• Вода 63%
• Глюциди 27%
• 6% протеин
• 3% влакна
• Витамини, минерали, антиоксидантни ензими и др.

Чесънът съдържа някои активни съставки с фармакологично действие, всички концентрирани в сулфида на етеричното масло. Сред тях най-важните са:

• Ализин : сулфуриран глюкозид
• Алиназа : ензим

  Забележка : Комбинацията от ализин и алиназа определя образуването на алицин и по-късно на алил дисулфид.

• Витамини : особено С (аскорбинова киселина) и В1 (тиамин)
• Други полезни фитохимикали : простагландини, киселини-феноли, фитостероли, полифеноли, флавоноиди.

имот

Фармакологични свойства на чесъна на мечката

Чесънът на мечката се използва широко в билковата медицина, благодарение на многобройните си фитотерапевтични свойства. За вътрешна употреба, сред различните фармакологични характеристики на дивия чесън, можем да споменем действията:

• Depurativa
• антисептичен
• Антихелминтни (vermifuge)
• за астма
• хипотензивни
• понижаващи холестерола
• хипогликемичен
• Антитромбоцит на тромбоцитите
• антитуморна
• диуретичен
• вазодилататор
• антипирептик

Използван от външни средства, чесънът на мечката има следните фармакологични свойства:

• загряващо
• Дезинфектант.

Показания

Кога да използваме див чесън?

• Чесънът на мечката е пречистващ агент, т.е. той проявява леко детоксикиращ ефект върху организма; той може да бъде много полезен при възстановяване или след фармакологични терапии.
• Предотвратява или контрастира инфекции и инфестации, особено бактерии и червеи, поради което се използва като естествен хранителен консервант и може да насърчава ремисия от инфекции и стомашно-чревни паразити. Той има за цел да унищожи микроорганизмите, с които той влиза в контакт, дори когато се прилага на нивото на кожата.
• Благодарение на бронхоразширяващия си ефект чесънът намалява последствията от астмата и е особено полезен по време на сезонни алергични реакции и леки патологии на дихателните пътища (настинка, кашлица и др.).
• Той намалява кръвното налягане, особено в случаите на първична артериална хипертония, поради което хипертоничната диета винаги трябва да съдържа добро количество чесън.
• Той има тенденция да намалява общата холестеролемия и подобрява връзката между LDL (лошия холестерол) и HDL (добър холестерол); е ценен съюзник в лечението на хиперхолестеролемия.
• Чесънът на мечката също така намалява гликемията в излишък и може да се използва само при диабет тип 2.
• Той намалява агрегацията на тромбоцитите, предотвратявайки образуването на атероми и тромби, много важен аспект при повишен кардиоваскуларен риск.
• Чесънът на мечката, както и всички други растения, богати на сулфурирани съединения, се изучава за потенциалната му превантивна активност в началото на туморите.
• Увеличава секрецията на урина благодарение на директния и ускоряващ ефект върху бъбречната филтрация.
• Чесънът на мечката причинява вазодилатация, т.е. увеличаване на капилярната и артериалната част, вследствие на гладката мускулатура на самите съдове. За да се докаже това, на местно ниво причинява зачервяване на кожата, подобряване на кръвообращението.
• Той е антипиретичен, т.е. улеснява намаляването на телесната температура; следователно е полезно за понижаване на температурата.

Използвайте Режим

Домашно ползване на подут

С пресни овници е възможно да се произвеждат отвари за вътрешна употреба и за компреси, или катаплазми за външна употреба.

Промишлена употреба на занемарен

На промишлено ниво, чесънът на мечката се използва широко за производството на дезинфектанти и репеленти.

В допълнение, индустриите на хранителни добавки и билкови / фармацевтични сектор предлагат широка гама от продукти на базата на див чесън (чист или в смес), като: прахове, таблетки, капсули, еликсири, есенции, масла, мазила, тинктури и сиропи.

доза

Колко чесън да понесе?

Като кулинарна съставка чесънът на мечката няма минимална или максимална доза; правилото на "здравия разум" винаги е валидно.

Използването на овес чесън като хранителна добавка, или във всеки случай като концентрирано лекарство, трябва да съответства на дозата, посочена на етикета на продукта.

Странични ефекти

Не са известни странични ефекти върху разнебитения, използван като храна. При фармакологични концентрации може да предизвика коремни спазми и, рядко, значително понижаване на кръвното налягане и / или кръвната захар.

Фармакологични взаимодействия

Използвани като храна, няма забележителни лекарствени взаимодействия. При по-високи концентрации, по-добре да се обърне внимание, ако в присъствието на хипотензивни и хипогликемични терапии.

Предупреждения

Консумирани като храна, няма забележителни предупреждения.

Преди да вземете силно концентрирани продукти с овесен чесън, особено ако сте бременна или кърмите, трябва да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт.

кухня

В кухнята имаше чесън

Двата елемента, отговорни за типичния аромат на чесън, са ализинът и ензимът алининаза. Взети поотделно, те са без мирис, но комбинирани те позволяват превръщането на алиназа в алицин и след това в алил дисулфид (глюкозен генин); алицин и алил дисулфид са две силно ароматни молекули.

Можете да използвате както луковицата, така и листата на равиолите. Растението може да се използва за ароматизиране на различни рецепти. Дали готвят или сурови, той е добре съчетан с месо, риба, яйца, твърди зрели сирена, пресни спредове, прясна рикота, зърнени храни, картофи, бобови растения и зеленчуци от всякакъв вид.

Cornish Yarg, специфичен вид англосаксонско сирене, има кора, покрито с листа от див чесън. В Турция, в района на Ван, цветята и луковиците се използват за приготвяне на билкови сирена. Листата на черешката са типична съставка на суровите салати, варени зеленчуци и супи в райони, където расте спонтанно.

Луковиците, когато се използват сурови, трябва да бъдат съблечени и смачкани; когато останат цели, за да вкусят соте, те трябва да се държат в риза (с влакнест външен филм), за да се предотврати изгарянето им, отстраняването им в точното време. Обикновено се приготвя соте с мляно чесън, но е абсолютно необходимо, за да се избегне потъмняване; изгореният чесън, освен че дава много неприятна миризма и вкус, е вреден за здравето.

Листата имат по-мек вкус и могат да се използват в песто от Genovese вместо традиционните сегменти.

Зърната също се използват като фураж. Животните, които се хранят с тях, произвеждат ароматно мляко, от което получаваме много специален вид масло, разпространено в Швейцария от деветнадесети век.

ботаника

* Класификация

Все още има някаква нерешителност относно семейството на чесъна на мечката. Някои библиографски източници смятат, че това е израз на семейство Amaryllidaceae, което е близък роднина на общия чесън (Genus Allium, Specie sativum ); други смятат, че това е по-скоро като лук, което го прави част от семейство Liliaceae. Последните също включват лале, лилия и момина сълза.

описание

Чесънът на мечката е луковично геофитно растение, многогодишно монокотилно тревисто, което се размножава главно чрез семена.

Без истинско стъбло, от тесните и продълговати луковици остават и двете цветя на дръжките (чадъри, състоящи се от 20 звездни цветя, с диаметър 16-20 мм, с 6 бели венчелистчета) и ланцетни листа, до 25 д. см дължина и 7 см ширина, ярко зелено.

Плодовете, узрели от цветята, са шизокарпи, които затварят три семена с кръгла форма. Отдолу, тъмните корени също започват от луковиците.

Разпространение на чесън на мечка

Медният чесън произхожда от умерените райони на Европа и Северна Азия, включително британския архипелаг. Той е често срещан в Кавказ, в цяла Италия до 1500 метра над морското равнище и в повечето от английските и ирландските равнини, с изключение на североизточната част на Шотландия, Оркни, Шетландските и Нормандските острови.

Медният чесън предпочита засенчените, пресни и влажни широколистни гори, особено в близост до водните пътища.