Какво е Мушкато
Орехът е един от най-известните и ценени подправки, като се има предвид, че характерният му топъл-остър вкус се съчетава отлично с ястия, приготвени с мляко и сирене, картофено пюре, дивеч, сосове, бульони, зеленчуци (особено спанак, аспержи и гъби) ) и тестени изделия.
Ботанически бележки
Анедният орех се дава от семената на Myristica fragrans, вечнозелено дърво, произхождащо от мороклукските острови, сега широко отглеждани в Индонезия, в Антилите, в Малайзия, на остров Гренада и в различни тропически региони. Плодовете на това дърво са с форма, подобна на кайсиите и съдържат семена, които поради аромата си, подобно на мъха, са наричани и все още са известни като индийско орехче.
На пазара е възможно да се намерят и двете цели семена, които да бъдат настъргани в момента на употреба, за да не се разпръсне аромата, и прахът, който също е по-малко ценен от органолептична гледна точка. Тегументът, който заобикаля семената, се премахва и представлява боздуган, подправка с подобна гастрономическа употреба.
Здравни рискове
При високи дози, по-високи от 2-8 грама (по отношение на индивидуалната чувствителност, размера на тялото и възрастта), индийското орехче причинява треска, повръщане на гадене, значително нервно вълнение, до сериозни психични разстройства.
Тази подправка има в действителност инхибираща активност на моноаминните оксидази (ензими, участващи в разграждането на възбуждащи невротрансмитери като серотонин) и простагландини (медиатори на възпалителния отговор).
Халюциногенните ефекти се проследяват до наличието на две активни съединения: miristicin и хелицин, чиито химически структури са много сходни с тези на синтетичните амфетамини, дори ако ефектите са по-близки до тези на LSD.
Особена предпазливост при употребата на индийско орехче по време на бременност (отпускано в малки дози) и при лица, лекувани с психофармацевтични продукти (като моно-аминооксидазните инхибитори).
Лечебни свойства
Поради многобройните странични ефекти, които се срещат при високи дози, индийското орехче не намира голямо пространство в съвременната билкова медицина.
Според народната медицина обаче подправката - заради стимулиращите, стягащи, успокоителни и газообразни свойства - е полезна като стимулант на апетит, включително сексуален апетит, и като тоник срещу умора и физическа астения . Той също така описва антисептични свойства - полезни срещу чревни инфекции и някои форми на диария - докато газоносното действие на индийското орехче го прави полезен за въздуха, натрупан в стомаха и червата.
За да научите повече, прочетете: Орехче в билколечение »
