E338 - Фосфорна киселина

Е338 ФОСФОРНА КИСЕЛИНА

Фосфорните съединения се използват широко като подкисляващи агенти и киселинни коректори на храните, към които те се добавят. Тези съединения, т.е. фосфорна киселина и нейни соли, могат да се добавят към газирани безалкохолни напитки и други продукти.

Трябва да се опитаме да не консумираме излишък от фосфор, защото твърде високата консумация може да причини липса на калций, а преди всичко това при децата това увеличава риска от рахит (остеопороза при възрастни).

Фосфорната киселина или ортофосфорната киселина е неорганично съединение, което обикновено се намира в много плодове и много зеленчуци. Продуктът, използван от промишлеността, обаче се получава от фосфата, извлечен от американските мини.

Фосфорната киселина е антиоксидант, регулатор на киселинността и хелатообразуващ агент (т.е. съединение, използвано за свързване на метални йони). Може да се добавя към различни продукти: преди всичко се използва в газирани напитки (например кола), замразени храни, сосове, меса и продукти на базата на сирене.

В момента не са открити значителни неблагоприятни ефекти при нормални дози, но е добре да се ограничи консумацията на фосфати и техните соли, за да се избегне дефицит на калций.

ДОЗА АД: 70 mg на kg телесно тегло.