Какво представлява конопеното масло?
Описание на конопеното масло
Конопеното масло се получава от семената на едноименното растение (ботаническо име Cannabis sativa ), което го съдържа в проценти, близки до 30%.
Точно веднага, че - използвайки подвид (ssp.) Sativa - рискът от заразяване на психоактивното канабиноидно масло е нула.
Масло от марихуана или хашиш
Конопеното масло (на английски "конопено масло") НЕ Е синоним на марихуаново масло или хашиш (на английски "hash oil"); последният представлява маслено вещество, получено от Cannabis sativa ssp. Indica, която съдържа значителни количества психоактивни канабиноиди.
Извличането на мастния компонент от конопени семена може да се извърши с два различни метода:
- Изцеждане
- Екстракция с разтворители.
Веднъж пречистено, маслото от конопено семе е по-мек (почти прозрачен) и е по-добре запазен; обаче, тя губи голяма част от своята хранителна стойност.
Хранителни вещества от конопени семена
В конопените семена, в допълнение към добрия процент масло, което сме виждали да бъде 30%, ние откриваме:
- 20-30% неразтворими фибри
- 20% от протеините със средна биологична стойност
- 10-15% въглехидрати.
Остава след екстракцията на маслото прах, наречен конопено брашно.
Използване на конопено масло
Благодарение на своите химико-физични характеристики (сушилно масло или полимеризирано също в твърда форма) и хранителни (богатство на "добри мазнини"), масло от конопено семе може да се използва за различни цели:
- Храна - подправки на храни
- Хранителна добавка - се оказа полезна за намаляване на симптомите на екземата
- Гориво (биодизел)
- Екологично чист разтворител - за бои и мастила
- Импрегниране за дърво
- Втвърдител за мазилка
- смазка
- Смесени в пластмаси - пластификатор
- Състав на почистващи препарати за лична хигиена като сапуни и шампоани.
Забележка : конопеното масло има характеристики, много сходни с тези на маслото от Тунг.
Хранителни свойства
Липиден профил на конопено масло
Конопеното масло съдържа 100% мазнина, състояща се главно от триглицериди и с по-малко важни фракции от други липофилни молекули.
Студено пресованото масло има липиден профил, характеризиращ се по следния начин:
- 90% от ненаситените мастни киселини
- Около 80% полиненаситени
- Около 10% мононенаситени
- 10% наситени мастни киселини (особено палмитинова и стеаринова).
Приносът на линоловата киселина (LA - полиненаситени омега е от съществено значение) е равен на 55%, докато този на алфа-линоленова киселина (ALA - полиненаситени омега-3) е равен на 22%.
В допълнение, съществуват също отделни количества (1-4%) гама-линоленова киселина (GLA - полиненаситени омега-6 ограничени есенциални) и стеаридонова киселина (0.2% - полиненаситени омега-3 NON).
Другите липофилни молекули от конопено масло са:
- Фитостеролите
- Токофероли (витамин Е).
Следващите количества от канабиноиди, като тетрахидроканабинол (ТНС), трябва да бъдат отбелязани, дори ако са малко значими; концентрациите на тези психоактивни вещества са толкова малки, че да не правят явление с „токсичност“ (това би отнело няколко литра на ден).
Количество алфа-линоленова киселина (ALA) - есенциално омега-3
Заедно с маслата, извлечени от други семена (чиа, перила, лен, киви, червена боровинка, камелия, порцелан, морски зърнастец, орех, рапица, соя и др.), Конопеното масло е един от основните хранителни източници на алфа-линоленова киселина (ALA - прародител на семейството омега тре).
| Количество алфа-линоленова киселина в извлеченото от семената на някои растения масло | |||
| Общо име | Алтернативно име | Номенклатура Линеа | % ALA † |
| Чиа | Sage chia | Salvia hispanica | 64% |
| киви | Китайска цариградско грозде | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| линолеум | / | Linum usitatissimum | 55% |
| червена боровинка | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Камелия | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Китай | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Морски зърнастец | Морски плодове | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| коноп | марихуана | Cannabis sativa | 20% |
| орех | Английски или персийски орехи | Югланс режисура | 10, 4% |
| рапично | Семена от ряпа | Brassica napus | 10% |
| Соята | / | Глицин макс | 8% |
| † средна стойност | |||
Омега 6 / омега 3 съотношение на конопено масло
Маслото от конопено семе е известно с оптималния си баланс между омега-6 и омега-3, съответно в съотношение 3: 1. Напротив, както е показано в таблицата по-долу, в повечето от консумираните в Италия масла това съотношение ясно се е изместило към омега-6.
| In6 / Ω3 съотношение в някои често използвани масла | |
| Ленено масло | 1: 4 |
| Рапично масло | 2: 1 |
| Конопено масло | 3: 1 |
| Соево масло | 8: 1 |
| Зехтин | 9: 1 |
| масло от пшеничен зародиш | 10: 1 |
| Фъстъчено масло | 62: 1 |
| Слънчогледово масло | 71: 1 |
В миналото, въз основа на някои експериментални резултати (преоценявани по-късно), някои изследователи предположиха, че прекомерният прием на омега-мастни киселини, в сравнение с намаления прием на омега-3, може:
- Увеличаване на сърдечносъдовия риск
- Улесняване на появата на други възпалителни заболявания, като дерматит, астма, ревматоиден артрит и др.
Липсата на тези основни хранителни вещества - които като такива трябва задължително да се приемат с диетата - също е свързана с появата на дисменорея (вж. Статията за менструалната болка).
Конопено масло в диетата
| Съотношение Омега 6 / Омега 3 в човешкото хранене от палеолита до днес | |
| Популациите | ω-6 / ω-3 |
| палеолитен | 0.79 |
| Гърция преди 1960 година | 1.00 / 2.00 |
| Съединените щати 2000 | 16, 74 |
| Обединеното кралство и Северна Европа | 15 |
| Япония | 4 |
| Италия | 13 |
Подобно на други масла, съставени изключително от липиди, всеки грам (g) конопено масло доставя на тялото 9 килокалории (ккал).
Приблизително една супена лъжица масло от конопено семе (около 10 ml) съдържа 1, 7 грама омега три, покриващи нуждите на възрастните.
Преди всичко, препоръчително е да не се замества конопеното масло с редовна консумация на риба (поне две или три седмични порции), тъй като при конопеното масло не намираме значителни количества ейкозапентаенова киселина (EPA). ) и докозахексаенова киселина (DHA).
В действителност, въпреки че човешкият метаболизъм е в състояние да извлече EPA и DHA от ALA, не се казва, че тази функция е напълно достатъчна за покриване на специфичните нужди.
кухня
Как се използва конопеното масло?
За предпочитане е конопеното масло да се консумира сурово и поради ниската си точка на дим не трябва да се използва при пържене.
Благодарение на своите органолептични и вкусови характеристики (приятност и деликатес), конопеното масло се приготвя предимно за приготвяне на зеленчуци (като салати) и хляб (вместо екстра-зехтин).
Опазване на конопеното масло
Въпреки че е по-малко стабилен от екстра върджин маслиново масло, богатството на токофероли (витамин Е) и други антиоксиданти (полифеноли, фитостероли, хлорофил и др.) Контрастира отчасти с високата чувствителност към гранясването поради богатството на полиненаситени мастни киселини.
За да се насладите напълно на хранителната стойност на конопеното масло и да предотвратите окисляването и гранясването, е много важно да изберете продукти, извлечени чрез студено пресоване и съхранени в тъмни стъклени бутилки, добре затворени и съхранени далеч от източници на светлина и топлина. След отваряне, конопеното масло трябва да се съхранява и съхранява в хладилник.
