Фиг

предпоставка

От незапомнени времена, смоковницата е ценена заради (фалшивите) едноименни плодове, сладки, месести и изискани, които привличат любопитството на насекоми и птици. Дървото на смокинята е ксерофилно растение, поради което е адаптирано в суха среда с топъл и сух климат и затова е типично за субтропични и умерени райони.

Дървото на смокинята е родно от Мала Азия, точно от район, наречен Кария : не е случайно, че ботаническият бином, отнасящ се до плода, Ficus carica, се отнася точно до района на произход на растението.

всеобщност

Смоковницата е дървесен вид, принадлежащ към семейството на Moraceas : от рода Ficus, съществуват както вида F. carica sativa, така и F. carica caprificus, съответно вътрешните смокини (истинска фигура или женско растение) и дивата смокиня (caprifico или просто мъжко растение).

След кратък анализ на общите характеристики на смоковницата ще анализираме по-подробно особеностите на женското растение и неговия мъжки вариант.

Смокинята изглежда като доста мощно дърво, от височини, обикновено вариращи от 6 до 10 метра; кората, покриваща изкривения ствол, е груб и сив, а клоните завършват със заострени пъпки, покрити със зеленикави люспи. Клоновете са маскирани от големи зелени листа, продълговати, груби, с овални контури: отново листата имат 3 лопатки (трилобатни) или 5 (пенталобатни), всяка от които е очертана с доста неправилен и зъбен контур.

Това, което повечето хора наричат плодове, всъщност е фалшив плод: всъщност смоковницата е сицилианец, месест и сладък плод, покрит с деликатна кожа с цвят, вариращ от червено до зелено, и от синкаво до сиво, Вътре в смокинята има цветя, с много малки размери, съставени от отвор (враждебен), който действа като вход за хименоптерите. Истинските плодове са многобройни малки ахени, разположени в кухината на съцветието: всяка ахена (така наречените семена ) се поставя в сладката и вкусна каша. [взето от it.wikipedia.org/]

Вътрешна фигура (женско растение)

Женското растение на смоковницата се отличава със своето масивно и мощно стъбло, заобиколено от гладка сивокафява кора; кореновата система е доста разширена, макар и повърхностна. Женското растение на смоковницата достига до значителни височини, понякога надвишаващи 8-10 метра. Женската смокиня също се отличава и преди всичко с три фактора:

Наличие на чисто женски цветя
Производство на ранни смокини (или фиорони) и на истински смокини. Приматите започват да се формират през есента и се характеризират със стерилни женски цветя, докато истинските смокини, родени през пролетта и зрели през лятото, носят женски цветя, които могат да бъдат както плодови, така и стерилни, в зависимост от разглеждания вид.
Той има функцията да произвежда семената, съдържащи се в плода

[взето от //www.agraria.org/]

Caprifico (мъжко растение)

Ако в женската смокиня се раждат само женски, то при мъжките цветята също са мъжествени, освен че са женски. Произведените плодове не са годни за консумация; мъжката смокиня има функцията да произвежда цветен прашец.

Оплождането се извършва от специфично насекомо.

Земя и климат

Както видяхме, фигура е типично ксерофитно растение; следователно, когато температурата падне под 10 ° C под нулата, по всяка вероятност растението умира. Въпреки че смокинята може лесно да бъде приспособена към почвата и областите, в които е засадена, тя обича глинестите и песъчливите почви, и обратно, смоковницата страда от земи с висока степен на влажност.

Сушена смокиня

Сушенето на смокини е отлична техника за съхранение на храната: тази практика е най-разпространена в Южна Италия, където топлият климат благоприятства равномерното сушене. Инжирът трябва да се събира, когато е напълно узрял и след това да се изсуши на слънце с помощта на физически или химически обработки.

Сега виждаме подробно описание на режима на сушене на смокини. След прибиране на реколтата, зрелите плодове се подлагат на избелване, което се извършва със серен разтвор (процес с продължителност около 20 минути). След това смокините се излагат на слънцето, подбират по-висококачествените по-късно и изхвърлят по-малките или по-оцветени плодове. Важно е да превръщате смокините ежедневно: по този начин сушенето ще бъде почти хомогенно. Когато смокините достигнат правилната степен на сушене (вода: 30-35%), те се подлагат на вакуумно автоклавиране за няколко минути.

Хранителни свойства

Както всички знаем, смокините са много енергични плодове: те осигуряват, всъщност, 47 Kcal на 100 грама продукт. 82% от водата е от вода. Инжирът съдържа голямо количество въглехидрати (11%), около 2% от влакната, 1% от протеините и много малко мазнини (0.2%). Смокините са концентрат от минерални соли, по-специално калий, магнезий и желязо, но също така и антиоксидантните витамини играят важна роля.

Видео Рецепти - Домашно сладко от смокини

Сладко от смокини - Jam Без пектин

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

За любителите на смокините ви препоръчваме да следвате нашите други видеокарти на базата на смокини, като напр. Филе от сметана, смокини със смокини със сладолед и смокини, пълнени с рикота

Терапевтични свойства

Фигът е не само изискан и сочен плод: неговото използване се използва и във фитотерапията за многото терапевтични добродетели.

През последните години хранителната стойност на смокините е възвишена за изследване на съдържащите се в тях химически вещества:

Емолиращи и отхрачващи свойства на смокинови плодове;
Реминерализиращи свойства;
Свойства бешич (облекчава постоянната кашлица) и емманоги (листа и плодове);
Слабителни свойства (влакна): за разлика от бодливи круши (стягащи свойства), богати на танини;
Дезинфекционни / противовъзпалителни свойства на устата и на устната кухина като цяло (отвара от латекс); [взети от Разумен речник на билкар и фитотерапия, от А. Бруни и М. Николети]
Кератолитични свойства на латекс: прилагането на латекс директно в ухапване от насекоми намалява болката in situ ;
Каустични свойства: латексът, изтичащ от разфасовките, е богат на протеази и амилази: в това отношение той е добро естествено средство за отстраняване на брадавици. Във всеки случай латексът на смокината трябва да се използва с повишено внимание, за да се избегне страдание от силно дразнене на кожата;
Противовъзпалителни, храносмилателни и емнемагогически качества се дължат главно на листа, съдържащи кумарини, фурокумарини (могат да причинят епизоди на фотосенсибилизация), бергаптен и псорален. При някои чувствителни индивиди лесният контакт с листата може да генерира явления на дразнене на кожата, подчертани от излагане на слънце. Поради това е препоръчително незабавно да се изплакне с прясна вода след контакт с листа от смокини, в допълнение към незабавното отстраняване от слънчевите източници за няколко часа;
Свойства калианти: в миналото латексът на смокинята се използваше за пресоване на млякото;
Потенциални свойства на дъбене: Широко разпространената практика на прилагане на смолен латекс върху кожата за улесняване на дъбенето трябва да бъде преоценена. Наблюдавано е, че прилагането на смолен латекс върху кожата преди излагане на слънце е опасно за кожата, както и дразнещо: всъщност, тази практика трябва да бъде дискредитирана, защото е отговорна за изгаряния и понякога сериозни кожни лезии;
Стомашни анисезивни свойства (накисване на смокини).

Фико накратко, обобщение на свойствата на смоковницата »