Тиква: свойства и употреба на тиква

Тиква за диабетици

Противно на това, което може да се мисли, тиква, сладка и вкусна, е хранителен приятел на нискокалорични диети, дори подходяща за диабетици поради липсата на въглехидрати. Въпреки използването на тиква в кухнята са многобройни, не трябва да забравяме, че растението - благодарение на безбройните полезни свойства - също се използва широко в билкови, билкови и козметични продукти.

Използвайте в кухнята

Семената, както видяхме в предходната статия, могат да се консумират след осоляване и сушене (или печене във фурната); и цветята се ядат и са вкусни пържени или просто бланширани в тигана като основа за омлети или макаронени изделия.

Каша от тиквата се отличава с хиляди употреби: всъщност, след като я е лишила от кората - по-скоро сложна, защото е много твърда и масивна - тиквата може да бъде задушена или сварена, за да приготви супи и минестроне, но може да се намали кубчета и варени в тенджера като класическите печени картофи, след това добавете зехтин, сол, пипер и - които харесват - също розмарин. Алтернативен метод за приготвяне на тиква е изпичането: след изрязване на тиквата наполовина, лишена от семена и внимателно измиване, може да се нарязва на клинове и да се приготвя директно във фурната. Но употребата на тиква в кухнята все още не е завършена: всъщност, пулпата, сварена или приготвена в тенджерата, след като е била смачкана, може да формира основата за торти и оригинални лакомства.

Как да отворите и почистите тиквата

Училище за готвене, за да се научи как да разпознава добра тиква и да научи правилната техника за отваряне и изрязване. Разбрал всичко това, с помощта на нашите видео рецепти, приготвянето на ястия като ризото с тиква и розмарин, тиква и картофен крем или лека тиква и ябълков пай ще бъде лек бриз!

Как да почистваме и изрязваме тиквата

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Хранителен анализ

След кулинарното отклонение, ние продължаваме да описваме тиквата в хранителни условия. Видяхме, че зеленчукът се вмъква между нискокалоричните храни, като внася само 18 Kcal на 100 грама продукт: това се дължи на голямото количество вода, съдържаща се в него, оценено на около 94, 5%. Въглехидратите възлизат на 3, 5%, докато протеините, много малко, съставляват едва 1, 1%. Мазнината, почти отсъстваща, представлява около 0.1%.

Тъй като е оранжево, разбираемо е как тиква е мое от каротините и провитамин А; освен това е богата на минерали, включително фосфор, желязо, магнезий и калий; добре е и количеството на витамин С и на витамините от група Б.

Свойства и фитотерапевтични приложения

В билковата медицина лекарството "тиква" се отнася главно за семена, съдържащи кукурбитин, токофероли, токотриеноли, стероиди (1%), протеини, пектини и мастни масла. В допълнение, тиквените семки включват също малко количество минерали, като селен, мед, цинк и манган.

Семената не са токсични, тъй като липсват основните горчиви стероиди, характерни за Curcubitaceae (curcubitacine): следователно, консумацията на семена не води до странични ефекти (с изключение на тези, чувствителни към едно или повече вещества, които характеризират фитокомплекта).

Лекарственият маркер е представен от кукурбитин (различен от curcubitacin): това е аминокиселина пиролозидин, на която се приписват известните противогъбични свойства, следователно ефективни срещу червеи като цяло и по-специално тения.

Освен това екстрактът от тиквено семе е особено активен и срещу цестоди и аскариди: да се счита обаче, че кукурбитин не убива паразити, а просто ги обездвижва; поради тази причина е добре да се дават лаксативи след извличане на екстракти от тиквено семе за тази цел. Количеството на тази аминокиселинна молекула е променливо според разглеждания вид тиква: при C. maxima количеството кукурбитин се оценява на около 1.9%, докато при вида C. pepo то варира между 0.2 и 0.7. %.

Маслото, получено от тиквено семе, е богато на олеинова и линолова киселина: тези мастни киселини изпълняват терапевтичната си активност в синергия с каротеноидите и протохлорофилите, като естествено средство за хиперлипопротеинемия. Използването на масло от тиквено семе се препоръчва и при профилактика на атеросклероза.

В светлината на последните проучвания, маслото от тиквено семе изглежда полезно и в случай на възпаление на пикочния мехур, стомашно дразнене и нарушения на простатата, особено във връзка със Serenoa repens .

Пулпа от тиква, обаче, богата на каротеноиди, е особено подходяща за фиксиране на тена и в същото време се вмъква между хипотетичните храни, полезни за предотвратяване на ракови форми.

Освен казаното, тиквата се използва и за облекчаване на нервните проблеми; Не на последно място, тиквата има добри освежаващи, диуретични, слабителни и храносмилателни свойства.

Тиква и козметика

Употребата на тиква също се разширява в козметичната сфера: с неговата пулпа всъщност можете да приготвите някои прости маски за лице, много полезни за овлажняване на кожата, изглаждане на кожата и дълбоко почистване. В допълнение, тиквени маски са показани и за успокояване на изгарянията.

Пример за маска за лице: счупете някои семена с карамфил от тиква каша, смесете получената каша с малко мед, нанесете сместа върху лицето и я оставете да почива за няколко минути.

Мазната кожа с черни петна, благодарение на маската от тиква, са по-чисти и по-хидратирани.