Скумрия - скъпоценна храна

Хранителна важност

Значение на рибата в средиземноморската диета

Рибата, особено "синята", е един от типичните продукти на средиземноморската диета.

Много ценна от хранителна гледна точка, тя трябва да се консумира често и редовно (2-3 пъти седмично). Въпреки това, по време на покупката, понякога потребителите се оказват дезориентирани поради лошите умения в избора и в кулинарната подготовка на рибата; накратко, "те не знаят какво да хванат!".

Що се отнася до синята риба, най-показателните видове са: аншоа, сардини, иглички, скумрия и паламуд, които също принадлежат към „бедна риба“.

Желаейки по-нататъшно стесняване на полето и идентифициране на „идеалната риба“, трябва да разгледаме всички характерни аспекти на тази хранителна група. По очевидни причини, ние се насочваме направо към заключението, като определяме, че правилният баланс между хранителните, практическите и икономическите аспекти е скумрията.

Хранителни свойства

Скумрията принадлежи към основната група храни и като такава осигурява отлични количества:

Протеини с висока биологична стойност: често наричани "благородни протеини", те са хранителни вещества, които съдържат всички съществени аминокиселини в правилните проценти. Тези от рибите също се радват на отлична сила на насищане; следователно скумрията е от значение за диети за отслабване.
Биодостъпно желязо: той е съществен хранителен елемент, чийто недостиг почти винаги се проявява с анемия (често заболяване при фертилни жени). В този смисъл скумрията е валидна алтернатива на месото и яйцата
Витамин РР (ниацин): той е предшественик на коензимите, необходими за клетъчното дишане
Витамин В12 (кобаламин): той е необходим за зреенето на червените кръвни клетки и за развитието на нервната система; сварената скумрия отново е много полезна при пръстите срещу анемия, а също и при бременната диета.

Освен това, имайки специфичните хранителни характеристики на "синята риба", скумрията е много важен синтез на:

Омега 3, по-специално ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Тези две хранителни вещества, които тялото е в състояние да произвежда само отчасти, изпълняват безброй функции от първостепенно значение, от нервното развитие на плода и детето до предотвратяване на метаболитни заболявания като артериална хипертония и хипертриглицеридемия. Също така по тази причина скумрията е препоръчителна в диетата на бременната жена; освен това, той се вписва идеално в хранителния режим срещу метаболитни заболявания.
Витамин D (калциферол): е важен витамин за поддържане на скелета, особено важен по време на растежа и в напреднала възраст (като превенция на остеопорозата). Яденето на скумрия е особено важно през зимните месеци с къси, слънчеви дни, когато тялото не може да синтезира витамин D в кожата.
Йод: той е много рядък минерал в храненето и е от голямо значение за здравето. Йодът позволява на щитовидната жлеза да функционира добре и гарантира ефективен базален метаболизъм.

Предимства в сравнение с други риби

Скумрията също има много други предимства в сравнение с рибните продукти като цяло и някои видове сини риби. Нека видим някои:

Той има адекватен среден размер: той не е нито твърде малък, нито твърде голям. Рибите с малък размер (например къртици и сардини) понякога са трудни за приготвяне, особено по отношение на отстраняването на костите; скумрията, естествено или в масло, вместо, като риба тон, е перфектно бодлива. Напротив, твърде големите (например риба тон и риба меч) съдържат повече замърсители и дори ако не могат да бъдат определени като „токсични“, колкото по-големи са те, толкова по-рядко трябва да се консумират.
Тя е лесно достъпна, т.е. изисква малко усилия в събирането: това е вид, който може да бъде уловен с прости системи и използваните мрежи имат големи мрежи, които не представляват риск от подкопаване на твърде млади рибни екземпляри.
Той е изобилен, с голямо и широко разпространено население: през последните години популацията на рибите в Средиземно море е намаляла значително, но някои видове като скумрия имат по-малко това явление. Това е успокояващо за екологичната устойчивост на риболова и позволява системното му потребление за човешката диета.
Икономика: Вече казахме, че скумрията принадлежи към „бедната риба“ и следователно има ограничено икономическо въздействие върху семейния бюджет на средното население. Ergo, може да се консумира редовно, без да се повлияе на стандарта на живот.

Консервирана скумрия

Просто и практично решение за въвеждане на синя риба в диетата

Скумрията е типична средиземноморска храна, богата на основни или необходими хранителни вещества и има много предимства, които я правят по-подходяща за редовна консумация. Сега да видим как да го вмъкнем в диетата.

За щастие, скумрията е дебела синя риба! Това твърдение, което със сигурност ще дестабилизира много читатели, е откровено оправдано от химическата природа на въпросните мазнини. Скумрия мазнина е богата на омега 3 и витамин D, две основни хранителни вещества, които го правят "благородна и скъпоценна" храна.

От друга страна, ние със сигурност не можем да рискуваме да потънем. Би било безполезно да избирате здравословна храна, която намалява метаболитния риск, като същевременно благоприятства наддаването на тегло.

Отговорът всъщност е много прост: просто коригирайте подправките! Степента на тази промяна зависи преди всичко от отварата и от цялостния състав на диетата, но при спазване на някои показания можем да сме сигурни, че ще поддържаме хранителен баланс, докато консумираме риба, богата на "добри мазнини" като скумрия:

Консумирайте 2-3 пълни порции скумрия седмично като ястие за вечеря. Също така е възможно да ги разкъсате на половин порция, за да се ядат като закуска или малък втори курс на обяд
При консумация на естествена скумрия е препоръчително да се избягва подправянето му; тя е риба сама по себе си вкусна и не изисква добавяне на масло или сол
Когато ядете скумрия в масло (екстра върджин маслиново масло), препоръчително е да намалите подправките на другите ястия в едно и също хранене.

След тези съвети най-накрая ще бъде възможно да се припише на прехвалената синя риба фиксирана роля в диетата.

Спомнете си още веднъж, че скумрията, богата на омега 3 и витамин D, е храна, която може да допринесе значително за физическото и когнитивното развитие на децата.

Преди всичко това в петрола е голям успех сред децата, което улеснява структурирането на балансирана диета за децата.