Alkekengi от R.Borgacci

Какво

Какво е alkekengi?

Alkekengi - alchechengi или alchechengio - е името на ориенталското растение и на плодовете, които произвежда, като последното обикновено се използва за храна и преди всичко за декоративни цели.

Алкекенги бери е храна, която принадлежи към VI или VII фундаментална група храни - сладки плодови и зеленчукови източници на провитамин А (RAE - ретинолови еквиваленти) и витамин С (аскорбинова киселина); тези храни също са богати на вода, фибри, разтворими захари (фруктоза) и някои специфични минерали. Тя не може лесно да се регулира в една или друга група, тъй като в химическия анализ тя не носи значителни количества еквивалентен ретинол, нито аскорбинова киселина. Забележка : пропорционално процентът на витамин С. изглежда по-голям.

задълбочаване

На английски език, alkekengi е известен още като: череша на пикочния мехур, китайски фенер, японски фенер, ягодова земя или зимна череша. П. Перувиана, от друга страна, е известен още като "Златни плодове" или "Кейп Кръст".

В кухнята, alkekengi има различна роля в зависимост от културата и гастрономическата традиция. В Италия се използва като декорация в десерти. В чужбина, обаче, особено в Азия, той упражнява и реална хранителна функция.

От вида Physalis и alkekengi този храст е тясно свързан с перуанската алхеченик ( P. peruviana ); сходството е такова, че в Италия, например, името alkekengi обикновено се използва за обозначаване както на храсти, така и на плодове.

любопитство

Вкаменелостите от семена на Physalis alkekengi, намерени в Сибир, датират от миоцен, в Европа до плиоцен и в Германия до плейстоцена. Прашецът Alkekengi е открит в ранните плейстоценски седименти в Ludham, източно от Wroxham, в източната част на Англия.

Плодовете на alkekengi са лесно разпознаваеми поради яркочервения цвят на външното покритие, обикновено съставен от листа, подобни на хартия, което напомня на известните ориенталски хартиени фенери.

Знаете ли, че ...

В Япония семената на alkekengi се използват в Bon Festival - будистката церемония, за да се почетат духовете - като принос за насочване на душите на мъртвите.

Годишният пазар на Асакуса, в района на Sensō-ji, е посветен на цветето alkekengi, наречено hōzuki-ichi, на 9 и 10 юли.

Растението alkekengi расте естествено в регионите на Южна Европа, Южна Азия и Североизточна Азия. Това е многогодишно тревисто-храстово растение, което достига височина 40-60 см, с листа, подредени в спирала с дължина 6-12 см и широка 4-9 см. Цветовете са бели, с венче с пет дяла с диаметър 10-15 мм и базална чашка, която узрява на плодовата покривка с дължина 4-5 см и широка.

Сапе ще ...

Листата и коренищата на alkekengi съдържат соланин, токсичен гликозиден алкалоид, който се приема в отровни количества и причинява главоболие, повръщане, гадене и диария.

Хранителни свойства

Хранителни свойства на alkekengi

Както бе споменато по-горе, алкекенги не е точно оформен в VI или VII фундаментална група храни. Това е така, защото съдържа както провитамин А (RAE - ретинолови еквиваленти), така и витамин С (аскорбинова киселина), но никой от тях не е в много големи количества; В процентно изражение на RDA (препоръчителна дневна доза) витамин С е все още ясно разпространен от другата страна, но може да се каже, че той има характеристиките, които трябва да бъдат включени в някоя или в която и да е група.

Алкекенги има среден калориен прием. Енергията се доставя основно от въглехидрати, следвани от оскъдни количества протеин и без значение за липидите. Въглехидратите се състоят изцяло от фруктоза - проста, разтворима, мононенаситена захар. Пептидите са с ниска биологична стойност, т.е. не съдържат - в правилните количества и пропорции - есенциалните аминокиселини на човешкия протеинов модел. На теория мастните киселини са предимно ненаситени.

Alkekengi съдържа също диетични фибри, част от които със сигурност е разтворима; въпреки това, размерът на приноса и процентът на разтворимото / неразтворимото разпределение не са известни.

Без холестерол, той дори не съдържа молекулите, отговорни главно за научно диагностицирана непоносимост към храни, като глутен, лактоза и хистамин. Alkekengi е беден на фенилаланин и пурини, но трябва да помним, че излишната фруктоза в храната насърчава задържането на пикочна киселина.

Що се отнася до витамините, alkekengi има дискретни концентрации на ретинолови еквиваленти (RAE - провитамин А) и аскорбинова киселина (витамин С). По отношение на минералните соли, от друга страна, трябва да се оценят нивата на калий и магнезий.

Има добра концентрация на фитотерапевтични молекули от невитамининов произход, като полифеноли - антиоксиданти - и стероли, наречени "физинал" - от името на ботаническия род Physalis, с антибактериална и лейшманицидна активност. Също така съдържа етилов естер на кафеена киселина, 25, 27-дехидро-фи-салин L, физиалин D и кунеатазид Е.

диета

Alkekengi в диетата

Плодовете на alkekengi, както и повечето от храните, принадлежащи към тази категория, се поддават на почти всички хранителни режими. Като средно захар и енергичен, те имат малко противопоказания дори при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Очевидно е, че в тези случаи - особено най-сериозните - е препоръчително да се намали средната част, колкото честотата на потребление.

Диетичните фибри, от които не знаем детайла - композиция и разпределение - изпълняват много функции. На първо място, правилно свързана с водата - от която са богати alkekengi - влакната могат:

• повишаване на механичната стимулация на ситостта - дори ако фруктозата е глюцид, който слабо предизвиква хормоналната обратна връзка на ситостта
• модулиране на абсорбцията на храната - намаляване на инсулиновия гликемичен скок и възпрепятстване на абсорбцията-реабсорбция на холестерола и жлъчните соли
• предотвратяване или лечение на запек / запек.

Последният аспект допринася за намаляване на шансовете за канцерогенеза в дебелото черво и много други дискомфорти като хемороиди, анални пукнатини и анален пролапс, дивертикулоза и дивертикулит и др. Трябва също да се помни, че разтворимите влакна представляват хранителен субстрат за чревна бактериална флора; поддържане на тропизъм на микробиотата, чийто метаболизъм отделя важни хранителни фактори за лигавицата, допълнително насърчава здравето на дебелото черво.

Провитамини А, витамин С, полифеноли и други фитоелементи имат важна антиоксидантна роля. Освен противопоставяне на действието на свободните радикали, които са виновни за стареенето на клетките, тези хранителни елементи се считат за полезни за лечение на различни метаболитни заболявания.

Богатството на вода и, потенциално, на калий и магнезий, допринася за подобряване на хидро-соления баланс - който става несигурен, особено с увеличаване на изпотяването - и подкрепя фармакологичната грижа за първичната артериална хипертония. Водата и минералите са два хранителни фактора, които често липсват дори при възрастните хора.

Alkekengi трябва да се избягва, логично, в случай на хранителна алергия.

Няма противопоказания за състоянието на: целиакия, непоносимост към лактоза, хистаминова непоносимост и фенилкетонурия; препоръчва се да не се прекалява, като се спазва честотата на консумация и нормалните порции, в случай на хиперурикемия или подагра - както вече казахме, добре известно е, че твърде много фруктоза в храната може да влоши задържането на пикочна киселина.

Алкекенги няма ограничение във вегетарианската, веганската и суровата храна; същото се отнася и за философии и / или религии от всякакъв вид.

Средната част на alkekengi е 100-200 g (около 55-110 kcal).

кухня

Alkekengi в кухнята

Alkekengi е плод, който е широко използван като такъв особено в областите на отглеждане и производство - особено в Азиатския континент. В Италия обаче, заради характерния си вид, подобно на този на P. Peruviana, често се използва като декорация в десерти.

Други употреби на alkekengi

Сушените плодове, наречени "златни цветя" в медицината на Юнани - или Унани, алтернативна дисциплина от персоарабски произход - се използват като диуретик, антисептик, коректив на черния дроб и успокоително.

описание

Описание на alkekengi

Храстното тревисто растение alkekengi произвежда кореноплодни корени, които поникват бързо през пролетта, непосредствено след застоя в студения сезон. Стъблото лесно достига височината на метъра и показва изправено, разклонено, с тенденция за козина и ъгловатост. От него започват вторичните клони и листа, зелени и овални, 5-8 см дълги. Цветовете са бели, аксиларни, с форма на камбана; Характерни са оранжево-червените очила от хартиена консистенция, които обхващат плодовете. Тези реални плодове са сферични и също червеникаво-оранжеви; те съдържат малки семена.

култивиране

Въведение в отглеждането на alkekengi

В alkekengi е много популярна декоративна растителност, широко култивирани в умерените райони по света и устойчиви дори до температури под -20 ° C. Расте в дори сухи почви, но предпочита подраст, образувайки буйни живи плетове до 1000 м надморска височина, Изисква средно ниво на слънчево излъчване, по-добре индиректно или частично засенчено.

Тревистите храсталачни алкекенги могат да бъдат заразени, поради много инвазивната коренова система, която освобождава нови издънки на разстояние от мястото на раждане. В различни части на света тя е избягала от култивация и е нахлула в околната среда.