Бадемово мляко

Определение, традиция и съставки

Бадемовото мляко е течна храна, това е традиционна италианска напитка, произведена първоначално в сицилианските манастири.

Към днешна дата консумацията на бадемово мляко е широко разпространена в целия полуостров, но регионите, които го използват най-много, се намират на юг: Сицилия, Калабрия, Пулия, Базиликата и Кампания.

Бадемовото мляко е резултат от студена инфузия и раздробяване на смлени бадеми във вода; има свойства за потушаване на жаждата и консумацията му се усилва през летния сезон, когато се сервира студено. Бадемовото мляко е храна / съставка на много препарати, които са част от кулинарната традиция на Юга; сред тях най-разпространени са границата, кафето в леда и някои десерти.

Съотношението на съставките за приготвяне на бадемово мляко е: 2/3 от пресните бадеми (или сушени рехидратирани), обелени и фино нарязани и 1/3 от захарозата.

Рецепта за бадемово мляко

Процедура : възможно рехидратиране на дехидратирани бадеми; пилинг на бадеми; нарязани бадеми; обединение на кайма и захар; поставете сместа в кърпа за чистене (парцал или кърпа); поставете мивката във вода за около 6 часа инфузия; стиснете платното; бутилка и да се съхранява в хладилника.

Домашно бадемово мляко

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Хранителни свойства

Енергия 51 kcal - Протеини 1g - Glucidi 6, 6g - Липиди 2, 3g, от които:

Наситени мастни киселини до 0, 6g - Мононенаситени мастни киселини общо 1, 3g - Общо полиненаситени мастни киселини 0, 4g - Холестерол 0mg - Линолова киселина 0, 39g - Олеинова киселина 1, 3g.

Съотношение на полиненаситени / наситени мастни киселини 0.7.

Естествено, предвид променливостта на рецептите за приготвяне на бадемово мляко, както у дома, така и на промишлено ниво, съществуват значителни разлики между хранителните стойности на различните продукти. Виж, например, тази таблица за хранителните стойности на бадемовото мляко

Бадемовото мляко се дефинира като такова единствено и изключително само за своя белезникав цвят; химичният му състав дори не помни, че от животинското мляко и неговата консумация не може да го замени по никакъв начин. Енергията, произведена от бадемово мляко, произтича главно от въглехидрати (прости), използвани за неговото приготвяне, ако се формулира в домашни условия, препоръчваме да се използва фруктоза вместо захароза, но с 30% по-ниски дози в сравнение с обичайната рецепта. използване на неговата превъзходна подслаждаща способност и най-доброто гликемично въздействие (в рамките на определени дозови граници). Бадемовото мляко осигурява достатъчно количество антиоксиданти (токоферол - Vit. E) и консумацията му може да бъде препоръчана като заместител на обикновените безалкохолни напитки (като кола, портокалов сок, плодови сокове и др.); Преобладаването на прием на ненаситени мастни киселини (олеинова и линолова) придава на бадемовото мляко справедливо хранително качество.