Какво е кокосова вода?
Кокосовата вода е чиста, полупрозрачна течност, съдържаща се в неузрелите плодове на растението Cocos nucifera (семейство Arecaceae).
Присъства само в все още зелени кокосови орехи, кокосовата вода има ранно развитие в сравнение със зрелостта на плода (пулпа); За да се разбере по-добре биологичната му функция, е необходимо да се знае ореховата ботаника, описана в последния параграф на статията.
екстракция
За да извлечете кокосовата вода от орехите, първо трябва да ги съберете зелено, на възраст около 7 месеца, без да чакате да падне на земята (когато вече имат кафяво / жълтеникав цвят). Плодовете на възраст под пет месеца са склонни да бъдат горчиви и питателни.
За да се получи кокосовата вода е необходимо да се пробият всички външни слоеве или да се отреже единия край, за да се създаде отвор във вътрешната кухина, който съдържа между 200 и 1000ml вода (в зависимост от вида на културата). и размера на ореха).
NB . При по-младите ядки кокосовата вода може да бъде под налягане и да се напръска леко по време на пробиването.
Хранителни характеристики
Докато кокосовото месо е изключително мазна храна, кокосовата вода не съдържа голяма част от липидите.
През последните години кокосовата вода се предлага на пазара като естествена енергийна напитка или спортна напитка с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и калории, но с добра концентрация на електролит. Въпреки това, нивата на натрий, калий, магнезий и калций, съдържащи се в 100 ml продукт, не са толкова високи, нито са много по-малко балансирани от нуждите на възрастен човешки организъм.
Всъщност търговията с кокосова вода дава на продукта някои ползи за здравето, но липсват достатъчно научни доказателства. Поради тази причина регулаторните и контролните органи (като например „Администрацията на САЩ по храните и лекарствата“) не подкрепят и дори се опитват да противодействат на разкриването на такава подвеждаща информация.
За повече информация относно здравните свойства на кокосовата вода ви препоръчваме да прочетете статията: Кокос и медицина.
Като цяло, кокосовата вода е ниско енергийна храна, с разпространение на калории, дължащо се на въглехидрати, последвано от ниски нива на протеини и мазнини. Влакната са без значение и липсва холестерол.
Както се очаква, профилът на минералните соли не е страбилия (с изключение на справедлива част от калия), както и този на витамините.
Кокосовата вода е напитка, която се поддава на всяка диета, без изключение (с изключение на някои форми на бъбречна недостатъчност). Той не носи хранителни вещества, които биха могли да повлияят отрицателно или положително върху метаболитните заболявания, дори ако в случай на хипергликемия, хипертриглицеридемия и наднормено тегло е по-добре да се избягва консумирането на значителни порции. Съдържа калий и натрий в съотношение 2/1, положителен аспект за диетата на хипертонията; въпреки това, дори и в този случай, има храни с значително по-полезни химични свойства.
Кокосовата вода не съдържа лактоза и глутен, поради което се поддава на хранене срещу свързани с тях непоносимост.
Тя не нарушава правилата, които разграничават вегетариански, вегетариански и сурови храни.
Средната част от кокосовата вода е около 250-350ml (45-65kcal).
кокос
Както се очакваше, кокосовият орех е плодът на Cocos nucifera palm.
Отвън навътре орехът е структуриран по следния начин:
- гладко външно покритие, наречено пилинг или екзокарп;
- влакнеста подложка, наречена мезокарп;
- дървесна обвивка, наречена ендокарп, вътре в която ендоспермът остава свързан. Последното е семето, което е живата, годна за консумация и изключително мазна част на кокоса.
- Твърдият ендосперм ограничава вътрешната кухина, където в ранната фаза се образува и съдържа кокосовата вода (течен ендосперм).
Тези характеристики правят кокосовия орех супер плод, устойчив на елементите, на ударите и на накисването в сладка и солена вода. Всъщност, кокосовата палма може да разпространи семената си дори на хиляди километри, благодарение на морските течения, които носят плода.
По отношение на дълголетието си (благодарение на съдържащата се в него кокосова вода), на плаваемостта и изолацията (екзокарп и мезокарп), кокосовият орех е могъл да колонизира много отдалечени земи, като Полинезия (която, за кого) не знаеше, първоначално беше напълно гола поради вулканичния произход). Важно е обаче да се уточни, че първото място на дифузия на това растение никога не е било идентифицирано, преди всичко благодарение на способността на плодовете да устоят и да сърфират в продължение на седмици или дори месеци.
