Определения и разпоредби
Съвременната дефиниция на естествената храна и биологичните храни е непряка и предполага:
специфични производствени методи;
отсъствие в крайния продукт на чужди вещества или по някакъв начин считан за опасен (изкуствен оцветител, ароматизатор, синтетични съставки, ГМО и др.).
„ Биологичното земеделие включва всички селскостопански системи, които насърчават производството на храни по социално и икономически здравословен начин, от екологична гледна точка драстично намалява използването на торове, пестициди и синтетични химически лекарства. на природните закони за увеличаване на добивите и устойчивостта на болестите "
IFOAM ( Международна федерация на биологичното земеделие Moviment )
Биологично: илюзия или реалност?
На първо място, ние подчертаваме съкращението IFOAM (Международна федерация на движението за биологично земеделие), в което терминът "BIOLOGICAL" не се използва - тъй като той продължава да прави неправилно в Италия - но той се замества с "ORGANICO". Всъщност, ще бъде възможно да се говори за биологични продукти, например за органична ябълка, само когато се произвеждат синтетични аналози, например ябълка, построена в лабораторията.
Също така по отношение на определението за биологично земеделие, дадено от IFOAM, няма липса на критика; не е вярно, например, че в биологичното земеделие използването на торове, пестициди и химически лекарства е драстично намалено. В действителност, въпреки че в биологичния свят такива продукти са - поне на хартия - очевидно по-малко „опасни“, те все пак се използват по начин, който със сигурност не е незначителен.
От друга страна, днес, както и днес, биологичната производствена система в тесния смисъл на думата не би позволила да се нахрани населението (в съгласие с ФАО), защото вече 30% от потенциалното производство се губи поради паразитни причини (въпреки използването на пестициди) и синтетични химически лекарства).
Ние също помним, че в цяла Европа вече не говорим за биологичното земеделие, а за биологичното земеделие и как то се регулира от специфична производствена дисциплина (вж .: РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 834/2007).
Особено внимание при закупуването на биологични храни в големите търговци на дребно или от малкия овощар, особено когато са изложени на насипни товари (както се случва с неопаковани зеленчуци и плодове). В действителност, за да бъде разпознаваема, биологичната храна трябва да бъде херметично опакована и етикетирана в съответствие със закона; само по този начин тя зачита концепцията за проследимост. Въпреки наличието на адреси на производителя и дистрибутора, той не дава абсолютна сигурност за биологичния произход на храната, поне това свидетелства за поемането на отговорност от тях; в резултат на това той предоставя определена гаранция на потребителя.
В крайна сметка, ние не можем да продължим да описваме биологичните храни като нещо безупречно, 100% естествено, без лечение и 100% естествено; по този начин се създават илюзии и очаквания, които в момента, в който са пренебрегнати, завършват с кражба на доверие от целия сектор. Потребителят, от своя страна, трябва да разбере, че зад един биологичен продукт съществува - или трябва да съществува - преди всичко метод на отглеждане, фокусиран върху зачитането на природата, следователно с намалено въздействие върху околната среда в сравнение с традиционните техники. Независимо от измамите с храни, които засягат както естествените, така и биологичните продукти (повече от първата за най-висока търговска стойност), тероризмът срещу синтетичното здраве на растенията и прекомерното доверие в биологичното производство са неоснователни. Първите фактически присъстват - или трябва да присъстват - в минимални концентрации, често по-малко опасни от естествените отрови, присъстващи в някои храни (с тази разлика, че много продукти за растителна защита се изплакват, докато последните не са); Употребата на биологични храни и продукти в хранителния режим на болни или новородени бебета е по-разумна, тъй като те са по-податливи на възможната токсичност на някои вещества (не само фитосанитарни, но и - например - остатъците от тежки метали, идващи от фабрика до мястото на отглеждане).
