Какво
Ликопенът е естествено срещащо се вещество, намиращо се в някои храни на растителна основа. Той принадлежи към групата на каротеноидите, набор от жълто-виолетови пигменти, които са много разпространени в природата.
Ликопен в храни
Ако разгледаме съдържанието на ликопен в различни храни, доматът определено е основната храна (от 3 до 40 mg / kg пресен продукт). Други незначителни източници са зеленчуци като розов грейпфрут, червени портокали, моркови, кайсии и дини.
За разлика от много витамини и минерали, абсорбцията на ликопен се увеличава с повишаване на температурата. Други фактори, като степента на зрялост и средата, в която се отглежда доматите, също оказват значително влияние върху присъствието на веществото в плода. Следователно сосове, сокове и кетчуп са по-добър източник от пресните домати.
Освен това, предвид високата си лиричност, ликопенът се абсорбира по-лесно в присъствието на липиди, благодарение на стимула за производството на жлъчни соли.
В светлината на всички тези елементи, максималната абсорбция на ликопен се наблюдава, например, чрез консумация на пица със зрели домати, сицилиански доматен сос, моцарела бивол и зехтин. Напротив, яде хубава салата с зелени домати от Трентино, абсорбцията на ликопен ще бъде по-ниска.
Отличен метод за оценка на наличието на това вещество в плода е да се наблюдава неговия цвят. Колкото е по-близо до интензивното червено, съдържанието на ликопен ще се увеличи.
След като се абсорбира, ликопенът се отлага в надбъбречните жлези, в черния дроб, в тестисите, в гърдата и в простатата, образувайки реални запаси, необходими за справяне с някакви недостатъци.
Ефекти върху здравето
Каротеноиди и благоприятни ефекти на ликопен
Каротеноидите са голяма група вещества, уловени от β-каротин. Въпреки че са известни повече от 600 вида каротеноиди, най-важните от хранителна гледна точка са ликопен, зеаксантин, лутеин и l-бета-каротин.
Последното в частност е основният прекурсор на витамин А. Другите вещества, като ликопен, имат вместо това по-изразена антиоксидантна активност. Тази характеристика ги прави особено ефективни в борбата със свободните радикали, малка група молекули или йони, считани за отговорни за повечето дегенеративни заболявания.
Има много проучвания, които приписват ликопен ролята на първостепенно значение за нашето тяло. През последните години се проведоха много изследвания, които доведоха учените до поредица от заключения, които обобщаваме в следните точки.
- Антиоксидантната активност на ликопен е свързана с намаляване на някои форми на рак, като рак на простатата, храносмилателната система като цяло, шийката на матката или шийката на матката, гърдата (вж .: Диета и рак)
- Редовният прием на ликопен намалява честотата на сърдечносъдови заболявания, намалявайки риска от атеросклероза и сърдечни пристъпи.
- В случай на продължително излагане на ултравиолетови лъчи, ликопенът упражнява защитно действие върху кожата, като премахва риска от изчертаване
- Благодарение на антиоксидантните си свойства, ликопенът предпазва организма от неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
