физиология

Какво общо има кръвта и кетчупа?

Различните цветове, кетчупът и кръвта са характерни за двете не-Нютонови течности . Тези течности, всъщност, показват известна устойчивост на течливост, когато те са слабо напрегнати, докато кога да ги избутаме има силна интензивност, която те текат доста лесно. С други думи, техният вискозитет не е постоянен, а варира в зависимост от видовете и интензивността на силите, на които са подложени.

Например, кръвта намалява вискозитета си, когато се влива в капилярите, благодарение на деформируемостта на червените кръвни клетки. Тези клетки, отговорни за голяма част от вискозитета на кръвта, могат естествено да се деформират, като се поставят в един файл и се разтягат, когато проникнат през капилярите. В тези условия кръвта е по-малко вискозна (тече по-добре), докато тя има тенденция да повишава своя вискозитет като функция от диаметъра на съда (до стойности от около 300 μm в диаметър).

Що се отнася до кетчупа, обичайният опит е да се сблъскате с трудности при изваждането му от тръбата, само за да се оплаквате от неговото разрушаващо разливане, след като определен праг на налягането бъде превишен. Характеристиката на не-нютоновите течности е именно това, т.е. да бъде по-близо до твърди вещества до определени прилагани стойности на напрежение, а след това да се приемат характеристики, по-сходни с тези на течности над определен праг. Така че, за да излезе кетчупът, е необходимо да се реши: или да се концентрира налягането чрез фиксиране на силен решителен съсирек, или да се разклати с по-малко интензивност, но по-дълго.