Разбира се, рибните яйца НЕ са еднакви и техните хранителни характеристики зависят главно от видовете риби и вида на преработката (ако има такава), която са претърпели (напр. Осоляване, пушене и др.).
Преди да разгледате подробно някои хранителни стойности на яйцата от риба (не всички, тъй като наличните данни са малко, защото те са количествено MARGINAL храни, ако са контекстуализирани в колективната диета), не забравяйте, че това е, както и яйцата на птиците, женски гамети, предназначени за размножаване; това означава, че ВСИЧКАТА категория яйца от риба носи значителни количества липиди, също съществени, но не без холестерол и фосфолипиди, витамини (както мастноразтворими, така и водоразтворими), минерални соли и протеини с висока биологична стойност. Съответната енергийна плътност е средно доста висока.
Хранителен състав на хайвер
| енергия | 252, 0kcal | |
| протеин | 24, 6g | |
| Липиди TOT | 17, 9g | |
| наситен | 4, 1g | |
| мононенаситени | 4, 6g | |
| полиненаситени | 7, 4g | |
| холестерол | 588, 0mg | |
| Въглехидрати | 4, 0 грама | |
| натрий | 1500, 0mg | |
| футбол | 275, 0mg | |
| желязо | 11, 9mg | |
| тиамин | 0, 2 mg | |
| Рибофлавин | 0.6 mg | |
| Ниацин | 0, 1 mg | |
| Витамин D | 232, 0UI | |
| Ретинолови еквиваленти | 271, 0RAE | |
| Витамин Е | 1, 89mg | |
Хранителен състав на яйца от кефал и суров тон - среден
| енергия | 143, 0kcal | |
| протеин | 22, 3g | |
| Липиди TOT | 6, 4g | |
| наситен | 1, 5 грама | |
| мононенаситени | 1, 7g | |
| полиненаситени | 2, 7g | |
| холестерол | 374, 0mg | |
| Въглехидрати | 1, 5 грама | |
| натрий | 91, 0mg | |
| футбол | 22, 0mg | |
| желязо | 0.6 mg | |
| тиамин | 0, 2 mg | |
| Рибофлавин | 0, 7mg | |
| Ниацин | 1, 8mg | |
| Витамин D | 0, 0UI | |
| Ретинолови еквиваленти | 90, 0RAE | |
| Витамин Е | 7, 0mg | |
Хранителен състав на кефал бутилга и тон - средно
| енергия | 373, 0kcal | |
| протеин | 35, 5g | |
| Липиди TOT | 25, 7g | |
| наситен | - | |
| мононенаситени | - | |
| полиненаситени | - | |
| холестерол | 440, 0mg | |
| Въглехидрати | 0.0гр | |
| натрий | - | |
| футбол | - | |
| желязо | - | |
| тиамин | - | |
| Рибофлавин | - | |
| Ниацин | - | |
| Витамин D | - | |
| Ретинолови еквиваленти | - | |
| Витамин Е | - | |
Заключения
За съжаление, при липсата на надеждни източници, които превеждат хранителното съдържание на другите споменати по-горе яйца (шаран, треска, летяща риба, ломпо и др.), Трябва да се задоволим с трите таблици по-горе. Въпреки това, ако може да утеши читателите, съставът на другите яйца от риба не трябва да се отклонява много от тези на есетровите риби, рибата тон и кефал; това означава, че яйцата на рибите:
- Те са доста калорични
- Те имат средно до високо съдържание на мазнини
- Те имат високо съдържание на полиненаситени мастни киселини и вероятно са от съществено значение за омега-3
- Те имат високо съдържание на холестерол
- Те имат високо съдържание на протеини с висока биологична стойност (VB)
- Произвеждат се значителни количества витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и ниацин
- Получават се значителни количества мастноразтворими витамини, особено еквиваленти на ретинол. D и vit. и
- Те съдържат добър принос на бионаличното желязо
- Те НЕ са полезни източници на въглехидрати
NB . Хранителните части на яйцата от риба са особено намалени, следователно читателите трябва да интерпретират стойностите, като вземат предвид, че в края на краищата те не представляват значителен „дял“ от дневния хранителен режим.
