Лецитин и соев лецитин

Гледайте видеоклипа

X Гледайте видеоклипа в YouTube

Какво е лецитин и как се получава?

Лецитиновите добавки се състоят от смес от различни вещества, получени главно от соя и предназначени за лица, страдащи от нарушения на липидния метаболизъм (висок холестерол).

Лецитин е открит през 1850 г. от френския изследовател Морис Гобли, който първо го изолира от яйчния жълтък. От химическа гледна точка това е фосфолипид, който е молекула, състояща се от липиден регион (неразтворим във вода) и остатък от ортофосфорна киселина с противоположни характеристики (водоразтворим). Благодарение на тази химическа особеност лецитинът може да държи заедно две вещества, като мазнини и вода, които обикновено не се смесват. Това свойство, наречено емулгатор, се използва в различни промишлени сектори, вариращи от храни (за производство на кремове, сосове, сладоледи и др.) До козметичния и здравния сектор.

Лецитин и холестерол (биохимичен анализ)

В нашето тяло лецитинът е част от структурата на клетъчните мембрани, от които е основната съставка. Също така се използва в черния дроб за синтеза на ензим, наречен лецитин холестерол ацил трансфераза ( LCAT ), който може, както подсказва името, да естерифицира холестерола според следната реакция:

LCAT изтегля полиненаситената мастна киселина, присъстваща в позиция 2 на лецитина, и я прехвърля към холестерола, като го естеризира. Тази реакция е много важна, защото благоприятства разпределението на холестерола в различните тъкани.

Лецитин холестерол ацил трансфераза улеснява включването на излишния холестерол в периферните тъкани в HDL. На свой ред, HDL може да обменя липидния си товар с други липопротеини или директно да насочва холестерола към черния дроб. Последната функция, известна още като "обратен транспорт на холестерол", е особено важна, тъй като само в черния дроб може да се премахне излишният холестерол от тялото чрез жлъчката, която се инжектира в червата и се частично реабсорбира и отчасти елиминиран с изпражненията.

Следователно, действието на лецитин е добре да се сравни с метла, способна да почисти съдовете от отложената там мазнина и по този начин да извърши важна превантивна роля срещу атеросклерозата.

Лецитинът също е част от състава на същата жлъчка и заедно с жлъчните соли спомага за разтварянето на холестерола, като го предпазва от утаяване под формата на микрокристали; следователно има превантивно действие върху образуването на камъни в жлъчката.

Ефекти върху здравето и свойства на лецитин

Благодарение на биохимичните си характеристики лецитинът е отличен регулатор на холестерола в кръвта. Поради тази причина той е една от най-често предписваните хранителни добавки, когато хранителните и поведенческите мерки (повишена физическа активност) не са достатъчни. Нейната хипохолестеролемична ефикасност изглежда дори по-висока от добавките на линолова киселина (омега-6), за разлика от която намалява общия холестерол, като поддържа нивата на добрата почти непроменена.

Лецитин се получава главно от бобови растения, като соя, или от яйчен жълтък.

Съдържание на лецитин на. \ T различни храни (mg / 100g)
Соята		1500
Цели зърна		600-800
месо		500-800
яйца		350

Трябва да се каже обаче, че приемът на лецитин с храната е намалял значително през последните години, в сравнение с все по-лошото хранене на зеленчуци и цели храни.

Соевият лецитин също е богат на токоферол (витамин Е) и поради това е снабден с антиоксидантни свойства, особено полезен в областта на здравето (анти-стареене и противотуморни) и индустриален (увеличава опазването на продукти, богати на липиди).

Лецитинът често се свързва с витамини (Е, В6) и минерали (селен) за повишаване на техните терапевтични и възстановителни свойства. За прием на дози, тъй като има известна променливост между различните продукти, добре е да се разчита на съветите, дадени на етикета. Обикновено се препоръчва да се вземат две или три чаени лъжички (10 грама) лецитин на ден, в чиста форма или да се добавят към различни храни (кисело мляко, мляко и варени супи).

Употребата на лецитин се препоръчва и при психична умора, тъй като като донор на холин (съществено вещество за функцията на нервите), той подобрява интелектуалната ефективност и капацитета на паметта.