E263 - Калциев ацетат или калциев ацетат

E263 Калциев ацетат или калциев ацетат

Калциев ацетат е калциевата сол на оцетната киселина. При стайна температура тя се появява като бяло твърдо вещество с лек мирис на оцетна киселина.

Ацетатите като цяло се използват като консерванти и буфери.

Калциевият ацетат се използва особено срещу някои чужди организми, присъстващи в хляба, всъщност той обикновено се използва в хлебни изделия. Не изглежда да има никакви отрицателни странични ефекти, тъй като е нормален компонент на клетките на тялото. Трябва да се избягва само от тези, които имат непоносимост към оцет (рядко).

ДОЗА ADI: /

• Обикновено тези соли, благодарение на способността да подобряват капацитета на брашното на тестото, също се използват за промишлено производство на бисквити и бисквити

Концентрираната оцетна киселина е корозивна и с нея трябва да се работи много внимателно, тъй като тя може да причини изгаряния на кожата, дразнене и трайно увреждане на очите, възпаление на дихателните пътища и дразнене на лигавиците. Важно е да се подчертае, че не е достатъчно да се осигурят прости латексни ръкавици, за да се предотврати проблемът, защото те не предлагат адекватна защита, но е важно да се използват специални устойчиви ръкавици.

Рисковете при употребата на разтвори на оцетна киселина зависят от концентрацията: всъщност например тези разтвори с повече от 25% оцетна киселина трябва да се манипулират под капака поради корозионните пари, произведени от това вещество, докато оцетната киселина разреден под формата на оцет, той е безвреден, дори ако поглъщането на големи количества разтвор е все още опасно за живота на живите същества, тъй като може да причини сериозни увреждания на храносмилателната система и промяна в нивото на киселинност на кръвта.

Оцетната киселина не изглежда да има никакви отрицателни странични ефекти, тъй като е нормален компонент на клетките на тялото. Трябва да се избягва само от тези, които имат непоносимост към оцет (много рядко).

ДОЗА ADI: /