Брашно от спанак

спанак

Спанакът е зеленчук, принадлежащ към VII групата храни. От ботаническа гледна точка, обаче, принадлежат към семейството на Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Видове oleracea ; биномиалната номенклатура на спанака е Spinacia oleracea .

Тези тревисти растения са местни за азиатските територии. Те са ниски, с лопасти листа и зелено; те имат годишен жизнен цикъл и, извън корените, те са изцяло годни за консумация (стига да са събрани преди да са развили цветята или плодовете).

Спанакът има многократно хранене и кулинарно приложение. Те имат всъщност основната гастрономическа функция на "границата", сурова или варена, но не им липсват приложения при първите сухи ястия (като плънка или превръзка) или бульони (в супи), във втора ястия (отново като пълнеж, например печени варени или омлети) и в уникалните ястия (пикантни пайове, пица и др.).

Брашно от спанак

Шпинатното брашно е продукт, получен чрез смилане на сушени листа от пресен спанак (неварен). Той притежава всички хранителни характеристики на изходната храна, с изключение на витамин С, който, чувствителен към окисление, постепенно намалява в консервираните продукти.

По отношение на калориите, спанаковото брашно съдържа около 9 пъти повече, тъй като водата е около 9 пъти по-ниска. Енергията се осигурява главно от протеини, макар и малко релевантни като оскъдна и ниска биологична стойност; те следват въглехидратите (глюкозата) и накрая липидите (ненаситени).

Спаначно брашно е храна, която има основната функция на приготвяне: минерални соли (особено желязо), витамини (фолиева киселина) и влакна. В сравнение с пресния спанак, както бе споменато по-горе, брашното НЕ съдържа вода и има по-ниски порции аскорбинова киселина (витамин С).

Подобно на пресните храни, спанаковото брашно също не е изключено от анти-хранителни агенти. По-специално, изглежда, че съдържа значителни количества оксалова киселина и оксалати; тези съединения, които имат склонност да намаляват абсорбцията на някои минерални соли (например калций), в предразположени субекти, могат също да благоприятстват образуването на камъни в бъбреците.

Спаначното брашно се използва главно за приготвяне на кремове и кадифе, като оцветяване на макаронени изделия (например за получаване на зелени талиатели) и за структуриране на определени пълнежи (очевидно след рехидратация).

Домашно лек спинацин

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube