Салата е термин, на който се приписват различни значения, най-вече от гастрономически характер. Вероятно в общия език за "салата" означава основно гарнитура на основата на сурови листа зеленчуци, но няма липса на салати, използвани като предястие, първо ястие, чиния или единично ястие.
Прерогативът на салата (както е предложено от латинската етимология на термина - salada -) е, че е подправен;
Видове салати
Салата може да включва сурови, варени или и двете съставки.
В отличие от безбройните ястия, съществителното "салата" често е придружено от разграничителна спецификация (състояща се от основната съставка), която илюстрира състава на един или повече препарати; някои примери са:
зелена салата, салата от зелена салата, салата от ендиви, салата от ракета, санцино салата, салата от цикория, салата от зеле (цялото зеле и броколи), салата от ряпа, салата от целина, салата от зеле, салата от репички, салата от артишок, салата от червен лук / суров лук, салата от суров спанак, салата от глухарче, салата радичио, смесена салата, салата от суров резене, салата от моркови, салата от краставици, салата от суров домат, сурова салата от тиквички, салата от сушени чушки, салата от портокал, салата от грейпфрут, салата с ябълки, салата от круша, салата от пъпеш, салата с паста, оризова салата, салата от ечемик, салата от лимец, царевица салата, картофена салата, салата от боб, салата от фасул, салата от нахут, салата от леща, салата от грах, салата от соя, салата от копър и др.
Възможно е салатите да бъдат по-пълни и питателни чрез увеличаване на броя на съставките; в този случай, допълнителните съставки, количествено по-малко изобилни, следват дискриминационната спецификация. Например: " зелена салата с ": маслини, магданоз, авокадо, люти чушки, пиле, пуйка, пиле, телешко, риба тон, скумрия, твърдо сварени яйца, моцарела, пармезан, люспи от мляко, орехи, кедрови ядки, бадеми, лешници, шам-фъстък, сусам, кокос и др. Салата може да се състои от всичките 7 основни групи храни.
NB . Някои ястия, като „салата с морски дарове“ или „пилешка салата“, съдържат предимно съставки от животински произход.
"Известни" салати
На национална и международна територия има много типични (дори доста сложни) препарати, които са станали част от местния образ; Що се отнася до Италия, можем да споменем: копър и оранжева салата (Сицилия), печена салата с лук и санцинова салата с яйца (Пиемонт и Ломбардия), салата за подсилване (Кампания) и др.
Що се отнася до интернационалната кухня, всеки ще е чувал за: руска салата (проектирана от френски готвач за руски цар), гръцка салата (Гърция), цезар (САЩ), салата от Монтекарло (Montecarlo), салата Ницарда (Ница) ), Салата от Валенсия (Испания), немска салата (Германия) и др.
Цезар Салата Модо Мио (без яйца)
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни отражения върху салатите
Кой знае защо, в общата въображаема, салата и салатите са синоним на лека, диетична, нискокалорична и здравословна кухня; Вероятно, позовавайки се на "зелена салата", покрита с чаена лъжичка масло и лимонов сок, концепцията не би била толкова далеч от реалността. Въпреки това, анализирайки гореспоменатите препарати, изглежда съвсем очевидно, че единствените истински "леки" салати са тези, които по същество са съставени от странични ястия на базата на листни зеленчуци, или корени и плодове, които нямат нищо общо със салатите от зърнени култури, бобови растения, месо, риба, яйца и сирена. Наистина! За по-експертен поглед, един бърз поглед към съставките на прочутите "летни салати" е достатъчен, за да осъзнаем, че те вероятно носят повече калории от много проста плоча суха паста с домати (без да се счита, че заедно със салатите, парче от никой не отнема хляб!)
В случай, че видните читатели все още не са убедени, ще докладвам по-долу някои от примерите за салати и салати, наистина много леки, с много малко добавени мазнини (около 25-50% от необходимото) в сравнение с класическото ястие от доматена паста.
| Име на съда | Съставки на чинии | Енергия за 1 средна част |
| Зелена салата, подправена | Маруля 70g, екстра върджин зехтин 10g, сок от ½ лимон 20g | около 105kcal |
| "Лека" салата от ориз | Пропарен ориз 70g, замразени смесени зеленчуци 100g, майонеза без яйца 10g, естествена риба тон 50g или ½ моцарела светлина или ½ варено яйце 25g, екстра върджин зехтин 10g, ½ лимонов сок 20g | около 400kcal |
| Лятна салата | Маруля 50g, 100г домати, 50г моркови, 60г боб, естествена риба тон 50г, ½ 60г светлина моцарела, ½ твърдо сварено яйце 25г, екстра върджин зехтин 10г, ½ лимонов сок 20г | около 430 ккал |
| Паста с домати, босилек и пармезан | Паста от грис 80г, доматен сос 100гр, настърган пармезан 10г, зехтин 10г, босилек QB | около 430 ккал |
Мисля, че няма нужда да добавяте нищо друго; просто мисля, че всяка салата или обща оризова салата, а не "светлина", донесе до 25-35% повече калории, отколкото примери по-горе (за общо ATL 540kcal в първия случай и 500kcal във втория). В заключение, по-добре е да се обърне внимание на състава на салатите и салатите, за да се избегне, че в опит да се намали енергийното снабдяване, не се постига обратния ефект.
