Диета без шлака

предпоставка

всеобщност

Какво представлява диетата без шлака?

Диетата без шлака е неподходящо име, използвано за обозначаване на ниско остатъчна или ниско влакнеста диета.

Шлака: диетични фибри

Диетичните фибри са набор от чисто растителни молекули, отчасти също съдържащи се в гъбички, които не могат да бъдат усвоени от хората.

Влакната могат да имат химически и физически характеристики, които също са много различни един от друг; например някои са разтворими във вода, докато други остават такива. Фракция на разтворимите вещества също се нарича вискоза по отношение на типичната лепкава форма, която тя приема чрез разтваряне във вода. Неразтворимите влакна, от друга страна, са склонни да ферментират, като значително увеличават обема на фекалиите.

Влакната са много важни хранителни фактори, тъй като те изпълняват задачи, които са най-малко полезни за организма:

• Повишаване на ситостта и намаляване на енергийния прием с храна;
• Регулиране на чревната перисталтика: неразтворимите се увеличават, поради рефлексния рефлекс, свиването (сегментирането и прогресията) на гладката мускулатура на дебелото черво;
• Намалена абсорбция на захари с последващо намаляване на гликемичния индекс и повишаване на инсулина;
• Модулация и намаляване на абсорбцията на липиди и жлъчни киселини; най-очевидният ефект е видим при холестеролемия, която има тенденция да намалява;
• Като цяло калорийното намаление и положителното действие върху обмяната на веществата, с намаляване на рисковете, свързани с диабета, заболяванията на обмяната и сърдечно-съдовите заболявания;
• Почистване на чревния лумен от токсични съединения (например остатъци от карбонизация на храни) и превенция на някои видове рак;
• Пребиотично действие: някои влакна са "любимата храна" на добрите бактерии, които колонизират червата. Известно е, че физиологичната флора е отговорна не само за чревната хомеостаза, но и за производството на определени витамини и имунна подкрепа.

Забележка : въглехидратите, които не са налични (хранителни фактори с подчертана пребиотична функция), могат да поддържат полезни бактериални колонии на червата, без обаче да стимулират прекалено и механично перисталтиката (подобно на вискозните разтворими влакна).

Удобства

Основни характеристики на диетата без отпадъци

Диетата без отпадъци е много лошо хранене с фибри; рефлексивно е лошо в храни от растителен произход, които са част от:

• III основна група храни: зърнени храни, грудки и производни
• IV основна група храни: нишестени бобови растения и производни
• VI и VII фундаментална група храни: плодове и зеленчуци, богати на витамин А и С
• Маслодайни семена: орехи, лешници, бадеми, кедрови ядки, шам-фъстъци, орехи, бразилски орехи, макадамия, фъстъци и др.
• Брани и хранителни добавки с фибри.

Допълнителни характеристики на диетата без отпадъци

В допълнение към ниската концентрация на влакна, диетата без отпадъци може да се възползва от допълнителни мерки като:

• Ниска концентрация на лактоза и лактулоза (в резултат на нагряване на млякото)
• Пълно отсъствие на непоносими молекули (хранителни алергии и непоносимост, лекарства, добавки и др.)
• Най-ниска възможна концентрация на токсични или дразнещи молекули (полициклични ароматни въглеводороди, акролеин, акриламид и др.)
• Липса на агресивни подправки за чревна лигавица (черен пипер, червен пипер, кориандър, кимион, куркума, къри, джинджифил, уасаби и др.)
• Използване на деликатни методи за готвене, общо, но не прекомерно продължително и интензивно
• Разпространение на високо смилаеми храни
• Разпространение на храни, които са добре дъвчещи и без дървесни отпадъци, като семена.

практика

Практически интервенции

Преди всичко трябва да намалим делът и честотата на консумация на храни, богати на влакна, описани в предишните глави. В допълнение, частите без неразтворими влакна и семена трябва да бъдат предпочитани. Това са зеленчуци, които са по-бедни от фибри, отколкото средната за същата група:

• Зърнени храни, брашна и бели рафинирани производни
• Бобовите растения, прекарани със зеленчуци (НЕ шейкове) - обаче не се препоръчват
• Плодовете и зеленчуците се обелват и отстраняват от ядрото; по-добре изцеден, екстрахиран или центрофугиран
• Сурови листни зеленчуци вместо варени (за намаляване на порциите); дори ако готвенето предлага предимството на предварително смилане на влакната, намаляване на ефектите на раздуване на корема, подуване, метеоризъм, газове и диария.

Други мерки, необходими за правилното функциониране на диетата без отпадъци, са:

• Избягвайте млякото, особено горещото мляко, което може да бъде заменено с кисело мляко
• Пийте много вода, за да компенсирате течности, които не се взимат с плодове, зеленчуци и тестени изделия
• Прогресивно повторно въвеждане на влакната в диетата
• Не приемайте храни, съдържащи ≥ 1 g фибри на порция
• Винаги се консултирайте с хранителните етикети на преработените храни, като се уверите, че те съдържат по-малко от 1 грама фибри на порция
• Ако се счита за полезно, използвайте пробиотични добавки; препоръчително е да се обърне особено внимание, защото в някои случаи те могат да влошат положението.

приложение

Кога диетата е без отпадъци?

Въпреки, че хранителните влакна са много полезни за правилното функциониране на организма, понякога, поради изключителни и здравословни причини, е необходимо да се намалят възможно най-много или да се избере тяхната само разтворима фунция. Тази нужда може да варира в зависимост от конкретния случай и не би било правилно да се обобщават специфичните хранителни интервенции на диетата без отпадъци; въпреки това, като се надяваме да не бъдем прекалено приблизителни, можем да определим, че диетата без шлаки намира приложение преди всичко в следните случаи:

добавки

Полезни добавки в диетата без отпадъци

Добавките, които са потенциално полезни в диетата без шлака, са тези, които компенсират изхвърлянето на диария и осигуряват типичните хранителни вещества на растенията; по-специално:

• Витамини: витамин С, каротеноиди (особено бета-каротин, ликопен и др.), Витамин К, фолиева киселина
• Минерали: по-специално магнезий, но също и калий.

Източниците на пробиотици също могат да бъдат полезни, евентуално обогатени със специфични NON влакнести пребиотици (като някои устойчиви полизахариди), които спомагат за възстановяване на хомеостазата на физиологичната бактериална флора.