Течност за Цветя от тиквички

Тиквени цветя и кухня

Тиквените цветя (или тиквички) са храни от растителен произход, които принадлежат към всички зеленчуци или зеленчуци.

От хранителна гледна точка, те също са част от основната група храни, тъй като са богати на провитамин А.

Те са подходящи да придружават съставки с не твърде интензивен аромат; подходящите методи за готвене са най-бързи.

Сред различните рецепти, най-известната е вероятно тази на " Fiori di Zucca Fritti " (във всичките му варианти).

Рецепти с тесто

Пърженето на цветя от тиква изисква използването на тесто, необходимо за поддържане на мекото цвете, като същевременно се гарантира външната хрупкавост .

Започваме като уточняваме, че рецептите за пържени цветя от тиквички са много и също много различни един от друг.

Разнообразието се свързва основно с:

• Наличие или не на пълнене (в крайна сметка, също и вида на пълнене).
• Вид тесто.

По-долу ще изброим някои варианти, отнасящи се до вида тесто за цветя от тиква.

Видове батерии

Базова тесто

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Естествена, студена вода - две части.

Изпипете алра Бира

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Лека, студена бира - две части.

Тествайте с мая

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Газирана вода, хладка - две части.
• Комбинирана бирена мая - 30 г на 600 г тесто.
• Прясна мащерка - QB.

Забележка: За оптимален резултат е необходимо да оставите тестото да остави дрождите от хладилника за най-малко един час и да го охладите с няколко кубчета лед преди употреба.

Яйце тесто

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Естествена, студена вода - част.
• Цели пилешки яйца - една част (2 яйца на 100 грама брашно).
• Свеж розмарин - QB.

Тест със сирене

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Цяло мляко, студено - две части.
• Ситно настъргано сирене Грана - QB.
• Пипер и индийско орехче - QB .

Темпаура:

• Пшенично брашно от тип 00 - една част.
• Газирана вода, студена - две части.
• Яйчен жълтък - по един на всеки 300 грама тесто.
• Кубчета лед за потапяне във вода - QB.

Пастели за Celiacs

Тесто за елда

• Брашно от елда - част.
• Естествена, студена вода - две части.

Царевично тесто

• Царевично нишесте - половин част.
• Бързо мляко - половин част.
• Естествена, студена вода - две части.

Брашно от ориз

• Оризово брашно - част.
• Естествена, студена вода - две части.

Батерия на Fecola

• Картофено нишесте - част.
• Естествена, студена вода - две части.

Забележка: Безглутенови брашна правят пърженото тесто по-деликатно. Тази по-голяма склонност към счупване се дължи на липсата на глутен.

"Чупливостта" на тестото може да бъде компенсирана чрез оставяне на сместа за един час преди пържене (за да се позволи частично желатинизиране на скорбялата) и добавяне на яйца преди употреба; Предложеното количество е едно цяло яйце на всеки 300 грама ОБЩО от тесто (отстраняване на 50ml вода).

Пълнени цветя от тиквички - Пържени в Темпура

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Какво да не правим?

Много е важно брашното да не се сменя с галета. Това може да се използва само в различна рецепта без тесто :

• Брашно и внимателно се разклаща тиква цветя (за да се улесни определянето на брашното е възможно да се овлажнява храната, като се внимава да не се събира твърде много прах).
• Първо прехвърлете набраната на тикви цветя първо в разбитото цяло яйце и след това в галета.
• Фрай.

Това е алтернативна рецепта, която не се използва широко, защото се смята за твърде последователна за деликатна съставка като тиквения цвете.

Хранителни характеристики

Таблицата по-долу показва подробности за хранителните характеристики на някои видове тесто.

Тестото от тиквено цвете е храна със средно енергийно съдържание; Въпреки това, заедно с маслото, абсорбирано при пържене, то осигурява повечето от калориите на рецептата.

Енергията на тестото се състои почти изцяло от сложни въглехидрати, следвани от протеини (основно средна биологична стойност, с изключение на тесто с яйце, мляко и сирене) и мастни киселини.

Вижда се значителна част от влакната.

Холестеролът присъства само в тесто с яйце, мляко и / или сирене.

Физиологичният и витаминен профил не възбужда и е по-богат в тесто с яйце, мляко и сирене.

Батериите с пшенично брашно не се поддават на храносмилателната система, докато тези с мляко и сирене трябва да се избягват при непоносимост към лактоза.

Пържените тиквички с тестото, което споменахме, се поддават на вегетарианска храна. Тези с яйца, мляко и сирене не се приемат от веганската философия.

Химичен състав		Хранителни стойности за 100 грама тесто
		Базова тесто	Изпипете алра Бира	Тествайте с мая	Яйце тесто	Тесто за сирене
вода		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
протеин		3, 3д	3, 6g	2, 4 гр	8, 3g	8, 7g
Общо липиди		0.2 гр	0.2 гр	0.2 гр	3, 6g	4, 8g
	наситен	0, 05 грама	0, 05 грама	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	мононенаситени	0, 02гр	0, 02гр	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	полиненаситени	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
холестерол		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Налични въглехидрати		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	нишесте	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Разтворими захари	0, 5 грама	0, 5 грама	0, 5 грама	1, 0гр	3, 8g
Общо влакно		0.8 гр	0.8 гр	1, 0гр	1, 0гр	0.8 гр
енергия		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
натрий		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
калий		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
желязо		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1.0 мг	0, 4 mg
футбол		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
фосфор		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
цинк		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
тиамин		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
Рибофлавин		0.01	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Ниацин		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
пиридоксин		0, 05 мг	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
Витамин А рет. екв.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Витамин С		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0.6 mg
Витамин Е		0, 05 мг	0, 05 мг	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Витамин D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Химичен състав		Хранителни стойности за 100 грама тесто
		Течност от Темпура	Тесто за елда	Поставете diMais	Роси	Батерия на Fecola
вода		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
протеин		4, 6g	2, 4 гр	0, 3гр	2, 2 гр	0.4 гр
Общо липиди		1, 6 грама	0, 5 грама	0, 1 грама	0.2 гр	0.0гр
	наситен	0, 53g	0, 10g	0, 02гр	0, 04g	0.0гр
	мононенаситени	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0, 05 грама	0.0гр
	полиненаситени	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0гр
холестерол		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Налични въглехидрати		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	нишесте	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0гр
	Разтворими захари	0.6 гр	0, 1 грама	0, 3гр	0.6 гр	0.0гр
Общо влакно		0, 9g	0.6 гр	0, 5 грама	0.2 гр	0.0гр
енергия		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
натрий		4, 1mg	1.0 мг	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
калий		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
желязо		0, 4 mg	0.6 mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
футбол		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
фосфор		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
цинк		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
тиамин		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
Рибофлавин		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01	0, 60mg
Ниацин		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
пиридоксин		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Витамин А рет. екв.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Витамин С		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Витамин Е		0, 19mg	0, 60mg	0.01	0, 04mg	0, 08mg
Витамин D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU